Kolač od mrkve

Jedan od omiljenih kolača moje kćeri. 

Jednom, nakon što je danima ležala omamljena visokom temperaturom i odbijala hranu, moja mala bolesna djevojčica tiho mi je rekla: "Mama, napravi mi onaj mekani kolač." Više nisam osjećala umor ni klonulost od višednevnih nespavanja, pohitala sam presretna u kuhinju... Pojela je tri kocke još toplog kolača... Majčinstvo je tako beskrajno divno, mada ponekad i beskrajno iscrpljujuće...

Sastojci

4 jaja

1,5 čaša šećera

1 vrečica vanilin šecera

1 čaša ulja

2 čaše brašna prosijanog sa 1/2 vrećice praška za pecivo

1 čaša čvrstog jogurta

2 jušne žlice mljevenih oraha ili poprženih, mljevenih lješnjaka ili badema

1/2 male žličice cimeta ili mješavine začina za medenjake

3 čaše naribane mrkve

Priprema

Za ovaj kolač nije potreban mikser. Mjera je čaša od jogurta. 

Brašno zajedno sa praškom za pecivo prosijati kroz veliku cjediljku za čaj kako bi kolač bio rahliji. Nije nužno, ali ne oduzima puno vremena, pa ja to učinim kod pečenja bilo kojeg biskvita.

Jaja umutiti pjenjačom, dodati šecer i vanilin šecer, pa tako redom ostale sastojke i svaki puta promiješati pjenjačom da se sastojci povežu.

Uliti smjesu u namašten i brašnom ili krušnim mrvicama posut kalup za pečenje (32 X 20 cm). 

Staviti u već napola zagrijanu pećnicu i peći oko 20 minuta na 180°C.

Pustiti kolač da se ohladi do mlakog u poluotvorenoj pećnici. 

Može se posipati šećerom u prahu, preliti šećernom ili čokoladnom glazurom, napraviti glazuru od smiksanog sira i šećera... 

Moja kćer voli bez ičega, pa rijetko stavljam glazure.