Nadin kutak 35: Knjige koje su me uvele u biološko vrtlarstvo i permakulturu (1. dio)

    Kada sam se počela ozbiljnije baviti uzgojem biljaka, prije nekih 20-ak godina, jedine dostupne informacije sam mogla pronaći u časopisima, knjigama, te radio i TV-emisijama. Kupovala sam vrtlarska izdanja, pratila priloge u dnevnim novinama, posuđivala razne knjige u knjižnicama i svaki odlazak u grad iskoristila da bar na kratko svratim u neku usputnu knjižaru i provjerim da li je izašla neka nova knjiga s mojom najdražom tematikom.

    Dolaskom interneta u ruke nas običnih smrtnika, stvari su se uveliko promijenile. Odjednom je sve bilo dostupno, samo si trebao znati kako i gdje tražiti. Pa još ako vladaš engleskim jezikom, uh... koja milina od informacija!!! Sada više ni to nije presudno jer Google prevodi sve jezike, a ako ni to nije dovoljno, tu je chatGPT ili neka druga AI verzija koja brzo prilagodi informaciju u traženom obliku.

    No tada, prije dvadesetak godina, sam preko interneta saznala za autoricu Marie-Luise Kreuter i njenu knjigu Bio vrt. Posudila sam je u knjižnici i tih 300-tinjak stranica su označile moj ozbiljniji početak biovrtlarenja. Nakon godina vrtlarenja, nešto sam odbacila, nešto baštinim i dalje.  Tuđa iskustva su tu da nas potaknu na promjenu, da nas usmjere, da nam daju temelj na kojem ćemo sami dalje učiti, promatrati i prilagođavati se raznim situacijama. 

foto: antikvarijat Biblos

Iz ove knjige sam saznala za fascinantnog čovjeka, Masanobu Fukuoku i sljedeća knjiga koju sam čitala je bila njegova "Revolucija jedne slamke".

U sljedećem kutku ću nastaviti dalje, a za sada vam preporučam ove dvije knjige koje se još uvijek mogu nabaviti u prodaji, možete ih posuditi u knjižnici, a prije toga ih možete u cijelosti pregledati na sljedećim linkovima: 

Marie_Luise_Kreuter_-_Bio_vrt.pdf

Masanobu Fukuoka - Revolucija Jedne Slamke.pdf

🌿  🌿  🌿

U Nedeljniku Trag Biljke sam najavila i dva recepta: za liker od oraha i kantarionovo ulje, pa ću vam ih prenijeti ovdje da vas poštedim dodatnih linkova.

BRANKOV LIKER OD ORAHA

Za liker se koriste nezreli (zeleni) orasi – beru se dok su meki i još nisu razvili tvrdu ljusku (kod nas se to radi obično oko blagdana svetog Ante, 13. lipnja). Idealno vrijeme za branje zelenih oraha u većini krajeva je od sredine lipnja do početka srpnja, ovisno o klimi.

U dvorištu moje roditeljske kuće raste orah s vrlo krupnim i mekim plodovima i idealan je baš za ovu svrhu.

Zašto zeleni orasi?

U toj fazi sadrže puno vitamina C, joda i tanina, zbog čega se liker često koristi i u narodnoj medicini (posebno za želudac i štitnjaču). Imaju intenzivan, aromatičan okus koji kasnije prelazi u tamni, gorkasto-slatki liker.

Evo kako ga moj muž radi:

• U staklenku od 2,3 litre se stavi 30 krupnijih ili 40 sitnijih oraha (količina od 1/3 do 1/2 staklenke, ovisno da li se želi jača ili slabija aroma oraha) Orahe treba narezati na manje dijelove, barem na četvrtine.
• dodati max. 700 g šećera da ne bude presladak
• uliti rakiju lozovaču ili neku drugu voćnu rakiju po želji, 40 %-tnu.
• miješati drvenom kuhačom dok se šećer potpuno ne otopi, to obično traje malo duže.
• staklenku zatvoriti i staviti na toplo i sunčano mjesto
• nakon 40-ak dana sadržaj procijediti i uliti u staklene boce, držati na tamnom mjestu.

Isprobali smo razne varijante sa narančinom koricom, klinčićem, kavom... ali uvijek nam je najukusniji baš ovaj način, sa samo tri sastojka: orah, šećer i rakija.

Navodno je njegova ljekovitost jača ako se drži na hladnom i tamnom, a ne na suncu, probali smo i to, ali nam je ovaj osunčani liker ipak puno ukusniji.

ULJE GOSPINE TRAVE (kantarionovo ulje)

latinski naziv biljke: Hypericum perforatum

Sastojci:

• Svježi cvjetovi gospine trave (kantariona) – količina koja rahlo stane u staklenku 
• Hladno prešano maslinovo ulje (ili suncokretovo/bademovo)

    Gospinu travu berem po suhom i sunčanom vremenu, najbolje krajem lipnja, oko sv. Ivana. Najčešće dovoljnu količinu nađem na našoj livadi. Berem samo cvjetove, tj. gornje dijelove stabljike (do 10 cm). Idealno je ako biljka nije sasvim rascvjetana, već je oko trećine cvata još uvijek u fazi pupoljaka.

    Cvjetove ne perem, samo ih ostavim negdje na tlu, na papiru, da sve bube koje su na cvjetovima imaju priliku otići. Cvjetove zatim stavim u čistu, suhu staklenku – ne sabijam ih jako, nego ih rahlo složim. 

    Prelijem ih hladno prešanim maslinovim uljem tako da svi cvjetovi budu potpuno prekriveni. Ponekad pritisnem cvjetove žlicom da izađe zrak i da se sve dobro natopi u ulje. 

    Teglu zatvorim i stavim je na sunčano mjesto. Ostavim da stoji oko 40 dana. Kad ulje poprimi tamnocrvenu boju, procijedim ga kroz gazu u čistu tamnu staklenu bocu. 

    Ulje čuvam na tamnom i hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku. 

    Koristim ga za brže zacjeljivanje rana, opekline, ispucalu kožu, masažu... Nikad ga ne stavljam na kožu prije izlaska na sunce, jer kantarion može izazvati nepoželjnu reakciju koži.

    Kada berete Gospinu travu, moguće je da uberete biljku koja joj je slična, pa je dobro provjeriti na jadnostavan način: protrljati (zdrobiti) cvijet prstima, jer cvjetovi ispuštaju zagasito crvenu boju. (slika ispod)

🌿  🌿  🌿

Nadin kutak 34 - 🍒TREŠNJE i DUD - šta sve možemo s njima

 

    🍒Trešnje su divno i ukusno voće i sretan je onaj kome su dostupne organski uzgojene i netretirane. Vrlo su zdrave i ljekovite. Osim ploda, ljekoviti su kora, listovi, pa čak i koštice. U ovo doba godine trešnje su na svom vrhuncu i dobro je iskoristiti svu njihovu blagodat.
   🍒 Od naše tri trešnje koje rastu na okućnici, prve berbe najčešće najprije iskoristim za kolače i kompot. Najveći problem kod organskog/biološkog uzgoja trešanja su crvi koje u njima ostavlja trešnjina muha. Zbog toga ubranim trešnjama skinem peteljke i trešnje potopim u hladnu vodu na pola sata da crvići isplivaju iz plodova. Operem ih u još jednoj vodi i tek tada radim kompot. 

    🍒 Kada je u pitanju kolač, trešnjama koje su stajale u vodi izvadim koštice i još dodatno operem u jednoj ili dvije vode  kako bih bila sigurna da su potpuno čiste. Tada su spremne za jelo ili kolač. (slika ispod)

🍒BISKVITNI KOLAČ S TREŠNJAMA🍒

(priprema bez miksera)

4 jaja

2 čaše šećera

prstohvat soli

2 čaše jogurta

1 čaša ulja

3 čaše oštrog brašna

1 vrećica praška za pecivo

limunova korica

3 čaše trešanja bez koštica

Sve sastojke redom dodavati i miješati pjenjačom da se stvori glatka smjesa bez grudica. Dvije trećine smjese izliti u nauljeni pleh za pečenje, u ostatak dodati žlicu kakaa i dobro izmiješati da nestanu grudice. Izliti na žuti biskvit i napraviti šare. Po vrhu gusto poslagati trešnje (kroz ovaj biskvit trešnje neće propasti na dno) i staviti u zagrijanu pećnicu na 180°C oko 30 minuta. Kada se uhvati korica, posipati šećerom u prahu, pa vratiti da se do kraja ispeče. Ovo daje hrskavu koricu. Pečeni i ohlađeni kolač prije serviranja još malo posuti šećerom u prahu.

🍒KOMPOT OD TREŠANJA🍒

Kompot radim vrlo jednostavno. Trešnje stavim u staklenku, dolijem hladnu vodu i dodam jednu žlicu šećera jer ne volim jako slatko. Zatvorim poklopcima, stavim na zagrijavanje u pećnicu na 180°C i kada se počnu dizati mjehurići isključim. Ostavim da se u pećnici ohlade i to je sav posao.

Što se ljekovitosti trešanja tiče, prenosim recepte fra Jure Marčinkovića, autora knjige "Ljekaruša", poznatog po video serijalu "Zlatni savjeti" na televiziji "Laudato". Evo što kaže fra Jure:

"... Trešnja se preporučuje ljudima koji su na dijeti za mršavljenje jer je ona voće s malo kalorija. Također se zbog svoje ljekovitosti preporučuje bolesnima sa gihtom, bubrežnim bolestima, bolestima jetre, srčanim bolesnicima, onima koji pate od artroza i reume, dijabetesa. Ukoliko trešnje izazovu probleme želučanim bolesnicima, tada im se preporučuje jesti kuhane trešnje.

Čaj od peteljki trešanja za liječenje bubrega i mokraćnih puteva:

Peteljke usitniti što sitnije, najbolje škarama. 1 šaku peteljki, preliti 2,5 dl vrele vode, kuhati 5 min na lagano, ostaviti 20 min, procijediti i popiti u 3 puta dnevno. Kura se vrši tri tjedna s pauzom od tjedan dana pa ponoviti kuru ako je potrebno još 3 tjedna. Kod upale mokraćnih puteva se vrlo brzo osjeti olakšanje.

Osvježavajući smuti od trešnja, banane i limuna

1 banana, žličica meda 6 kocki leda, šalica trešanja očišćenih, sok od pola limuna, čaša vode. Sve izblendati.

Ljekoviti sok od trešanja

500 g trešanja očišćenih izgnječiti, dodati žlicu šećera u prahu, ostaviti preko noći, dodati malo cimeta, nekoliko klinčića, poklopiti, pa držati 4 dana da stoji na toplom. Kroz sokovnik napraviti sok. Uliti u boce i staviti na tamno ili u hladnjak. Svako jutro natašte, prije ručka i na večer prije spavanja popiti 1 rakijsku čašicu. Piti dok se ne potroši sva količina. Lijek za reumu, artritis, jačanje srca i čišćenje čitavog organizma

Za bolji rad jetre, bubrega, mokraćnih puteva  i organa za probavu

Jedna puna šaka peteljki, preliti s litrom hladne vode, ostaviti 12 sati, kuhati 5 min, dodati pola kg trešanja cijelih, poklopiti, ostaviti 20 min da stoji, procijediti (istisnuti kroz gazu), popiti tokom dana. Kuru provoditi tjedan dana najmanje ali najbolje 3 tjedna.

Za jačanje srca

500 g svježih koštica, istucati ili usitniti u sjeckalici, staviti u bocu širokog grla, dodati litru dobre rakije tako da bar 1 cm rakija bude iznad koštica, dobro zatvoriti, izmućkati i ostaviti 6 tjedana na suncu. Procijediti i držati na tamnom. Svaki dan tri puta dnevno popiti 15 kapi dok se ne potroši. Ojačava srce. Smiju uzimati i oni koji uzimaju lijekove za srce.

Upotreba kore i listova (suhih ili svježih)

U 2, 5 dl vrele vode staviti ukupno šaku kore i listova, neka stoji 20 min, procijediti, popiti tokom dana, najbolje bez zaslađivanja.

    Osim trešanja, u mom voćnjaku raste i dud. Jako ukusna, zdrava voćka i vrlo nezahtjevna što se tiče uzgoja. Čak se ni oko berbe ne treba mučiti, jer plodovi sami padaju kada su potpuno zreli. Malo ih je nezgodno pobirati kada padnu u travu jer ih brzo nađu kukci, a i mekani su pa se lako oštete. Zato ispod stabla razapnem staru zavjesu, na pola metra od tla je dovoljno, pa je vrlo lako doći i pokupiti plodove.

    Osim što su ukusni, plodovi duda (murve) imaju pravo ljekovito blago u sebi. Ali ne staje to samo na plodu – list, kora i sok duda koriste se u narodnoj medicini stoljećima.

1. Čaj od lista duda (za regulaciju šećera u krvi)

Sastojci:

• 1 žlica suhog lista crnog ili bijelog duda

• 2,5 dl kipuće vode

Priprema:
Prelijte list vrelom vodom, poklopite i ostavite 10 minuta. Procijedite i pijte 1–2 puta dnevno, najbolje prije jela.

Napomena: Ako ste na terapiji za dijabetes, prije korištenja čaja savjetujte se s liječnikom.

2. Sirup od crnog duda (za grlo i kašalj)

Sastojci:

• 1 kg zrelih plodova crnog duda

• 500 g šećera

• sok jednog limuna

Priprema:
Zgnječite plodove i pustite ih da odstoje preko noći. Sljedeći dan procijedite kroz gazu. U sok dodajte šećer i limunov sok te lagano kuhajte 20–30 minuta dok se sirup malo ne zgusne. Ulijte u sterilne boce.

Pijte po jednu žličicu kod upale grla ili suhog kašlja.

3. Sušeni dud kao prirodni snack

Plodove duda možete osušiti na suncu ili u dehidratoru. Sušeni dud odličan je kao grickalica ili dodatak zobenoj kaši, jogurtu ili domaćim granolama.