Tjestenina carbonara

S ovim jednostavnim jelom su mnogi od nas započeli  svoju kuharsku karijeru.

500 gr tjestenine

20 dkg pancete

4 kom jaja

2 dl vrhnja za kuhanje (da bi se povećala količina umaka može se dodati još mlijeka)

4 žlice maslinovog ulja

malo bosiljka i origana (po želji)

malo soli i papra

1. Tjesteninu skuhati u slanoj vodi prema uputi na pakiranju.

2. Dok se tjestenina kuha, na maslinovom ulju lagano pržiti nasjeckanu pancetu da postane

hrskava.

3. Posebno u zdjelici napraviti umak: žumanjke, vrhnje za kuhanje, parmezan, sol, papar i

začine istući u glatku smjesu.

4. Kuhanu tjesteninu ocijediti i još vruću staviti u zdjelu za serviranje, pa odmah preko

vruće tjestenine preliti umak, te dobro promiješati.

5. I to je sve! Tjestenina mora biti vruća da bi se umak dovoljno skuhao, a pri tom ostao

tekuć. Kada bi još dodatno zagrijavali na peći, nastala bi kajgana sa tjesteninom,

a to nije ono što želimo. 

Jesti dok je toplo. Može se kasnije podgrijati u mikrovalnoj na laganoj temperaturi, povremeno miješajući, nikako na peći.

6. Količina sastojaka zaista nije važna u ovom jelu. Netko voli više pancete, netko voli da

mu je tjestenina "suha", bez puno umaka... Kad prvi puta ovo napraviš, poslije ti je

sve jasno :)

 

Napomena:

U izvornoj verziji ovog jela vrhnje za kuhanje nema što tražiti. Tako su jeli oni od kojih se taj recept proširio u svijetu (talijanski radnici, carbonari, koji su u šumi radili drveni ugljen), a kojima je navodno to bio česti obrok za užinu.