Pileća jetrica sa češnjakom

Moja mama je pileća jetrica radila samo na ovaj način. Svi smo bili rado za

stolom kada bi to pripremila. Moj brat nikada nije volio jetrica, ali je zato

pojeo puno kruha umakajući ga u ulje i češnjak na kojem se jetrica peku.

 

500 g pilećih jetrica (obično su sa srcem)

oko 10 režnjeva češnjaka (što više, to bolje)

1 dcl ulja

soli i papra prema ukusu

Priprema

1. Jetrica sa srcem narežite na manje komadiće (netko voli krupnije, netko sitnije). Ja

sam od onih koji režu na sitnije komade, jer jetrica tako izgube svoj karakterističan

okus koji ja baš ne volim. Neki kuhari uopće ne režu, već ostave u komadu kakva jesu,

no meni to nije oku privlačno niti ukusno.

2. Češnjak očistiti i narezati na ploškice, pa ga preliti sa malo ulja da ne oksidira dok čeka

na red.

3. Ulje zagrijati na tavi, probati sa čačkalicom. (Ako uronite suhu čačkalicu u ulje, morali

bi se odmah stvoriti mjehurići od prženja okolo. Možete ubaciti i mrvicu kruha, isto je

kao sa čačkalicom)

4. Na dovoljno zagrijano ulje stavite jetrica i srca, te odmah miješajte tako da se jetrica

zapeku sa svih strana (oko 3 minute). Poklopac vam kod pripreme ovog jela nije

potreban.

5. Kada su jetrica izgubila svoju "sirovu" crvenu boju dodajte češnjak, posolite, popaprite,

te pržite povremeno miješajući još koju minutu dok češnjak ne omekša i požuti. Ne

smijete pretjerati jer jetrica brzo postanu prepečena.

 

Meni je najdraže ovo jelo jesti samo sa kruhom umakanim u ulje od prženja koje je ukusno

od puno češnjaka, uz prilog zelene salate ili kisele paprike. Ako volite, pripremite si

prethodno palentu, ta je kombinacija također fina (kao na mojoj slici).