Nadin kutak 28 - Čudesan svijet BOSILJKA, sorte i recepti

    🌿Bosiljak je široko poznata biljka. Koristi se u kuhinjama širom svijeta, a naročito u mediteranskoj. Njegov svjež miris i ukus čine ga savršenim dodatkom jelima poput tjestenine, salata, pizza i umaka. Bez njega, ne bi bilo klasičnog pesto umaka ili savršene caprese salate!
    🍃Osim kulinarske upotrebe, vrlo su poznata i njegova ljekovita svojstva; koristi se u tradicionalnoj medicini za smanjenje stresa i jačanje imunološkog sistema.        Pomaže kod probavnih smetnji, prehlade i stresa. Njegovo eterično ulje ima protuupalna i antibakterijska svojstva.
    🌿Također, može se koristiti i kao prirodni repelent. Njegov miris može odbiti mnoge nepoželjne insekte, pa je odličan dodatak svakom povrtnjaku, a različiti varijeteti ove biljke su pravi ukras u cvjetnjacima, začinskim gredicama, balkonskim žardinjerama.
    🍃Iznenadilo me kada sam krenula u potragu za raznim sortama bosiljka. Pa to je pravo malo bogatsvo oblika, boja i mirisa! Postoje 62 dvije različite vrste.

    🌿Najpoznatiji su Genovese, (Ocimum basilicum) jačeg okusa i od njega radimo pesto Genovese, zatim talijanski ili slatki bosiljak većih listova i blažeg okusa, te tajlandski bosiljak, Ocimum basilicum var. thyrsiflora, najviše korišten u tajlandskoj kuhinji (slike ispod).

    Neke sorte imaju lišće veličine dlana (npr. Mamooth, Foglia di lattuga), a neke su kompaktnog rasta i tvore male grmiće 

sitnih listića (npr. Ocimum basilicum minimum, Piccolo).

    Također, boja lišća se kreće u rasponu od raznih nijansi zelene  do tamno crvenih nijansi (Red rubin, Osmin purple). 

    S veličinom listova, rastom i bojom biljke povezani su i miris i aroma. Tako se može naći i bosiljak s aromom limuna (citriodorum), cimeta (Cynnamonum) ili anisa (Licorice). 

    Raspon mogu proširiti i druge vrste bosiljka, kao što su Tulsi ili sveti bosiljak (O. sanctum) i afrički ili plavi bosiljak (O. kilimandscharicum).

    Limunski bosiljak (Ocimum basilicim citriodora) - osim za pesto, odličan uz ribu, piletinu, tikvice, u gin-tonicu, martiniju, čajevima, sorbetu, sladoledima, limunadi...

    Persian basil (perzijski bosiljak) posjeduje blagi okus citrusa i cimeta pa je ukusan u salsama, a isto kao i gornji sa slike, "Red rubin", je izvrstan dodatak salatama.

    Picolino ili Minimum je patuljastog rasta, ali je vrlo bogatog okusa. Aroma se ne gubi kuhanjem, pa se može koristiti u raznim umacima i jelima koja se duže kuhaju.

    Vrlo zanimljiv bosiljak "Pesto perpetuo", šarenih, dekorativnih listova. On ne cvate i stoga je uvijek spreman za pripremu pesta. Također ga odlikuje i malo bolja otpornost na hladnoću.

    Postoje i sterilni hibridi koji cvjetaju ali ne proizvode sjeme. Jedan od njih je i prekrasan "Wild Magic", trajni bosiljak čiji cvjetovi proizvode puno nektara za pčele.  

Cvjetovi se ne moraju uklanjati da bi biljci produžili vegetaciju. Naraste do 40-ak cm u visinu i svojim predivnim izgledom ukrašava svako mjesto gdje ga posadite, a vrlo je otporan na hladnoću.

 

    Od patuljastih vrsta je jako zanimljiv "Red ball". Također je sterilan može ga se pustiti da cvjeta koliko želi, listovi će i dalje biti jednako ukusni, a cvjetovi će biti na radost kukcima i oprašivačima u vrtu. Također, cvjetiće možete dodavati u salate.

Na slici je varijetet koji ima posebno velike listove: "Letuce leaf basil"

    Vjerojatno ste čuli za Tulsi, Hindusi tako nazivaju sveti bosiljak (Ocimum tenuiflorum) koji ima mnoge varijacije. 

Koristi se u ayurvedskoj medicini, u azijskoj kuhinji, za pripremu curry-a...

Recepti:

🍝 Klasični pesto od bosiljka

• Svježi listovi bosiljka

• Maslinovo ulje

• Pinjoli

• Parmezan

• Češnjak
  Sastojke usitni u blenderu. Pesto koristi za tjestenine, bruschette ili kao umak za povrće.

🥗 Ljetna salata s bosiljkom

• Rajčice, mozzarella, svježi bosiljak

• Malo maslinovog ulja i balzamičnog octa
  Savršeno lagano i mirisno jelo za tople dane!

🍨 Sladoled od jagoda i bosiljka

Sastojci:

• 300 g svježih jagoda

• 10–12 listova svježeg bosiljka

• 200 ml vrhnja za šlag

• 200 ml kondenziranog mlijeka

• 1 žlica limunovog soka

Priprema:

1. Jagode i bosiljak usitni u blenderu.

2. Umuti vrhnje u čvrsti šlag.

3. Lagano umiješaj kondenzirano mlijeko, limunov sok i smjesu jagoda s bosiljkom.

4. Ulij u posudu i zamrzni najmanje 4 sata.

Rezultat: osvježavajući, aromatični ljetni desert!

🌿 Tonik za lice od bosiljka

• Šaka svježih listova bosiljka prokuhaj u vodi.

• Kada se ohladi, procijedi i koristi kao prirodni tonik za umirivanje kože.

🍋 Osvježavajuća limunada s bosiljkom

• Sok od limuna

• Listići bosiljka

• Med ili šećer po želji
  Sve izmiješaj i ohladi za savršen ljetni napitak.

🧴 Kupka od bosiljka

• Šaku svježeg bosiljka stavi u vrećicu od gaze i ubaci u toplu kupku.
  Djeluje umirujuće na tijelo i duh!

🌿 Bosiljkovo ulje (aromatično ulje za jela)

• Šaka svježeg bosiljka

• 250 ml maslinovog ulja

Listove kratko blanširati, osušiti i smiksati s uljem. Procijedi kroz gazu.
Ulje čuvaj u hladnjaku – savršeno za salate, tjestenine i pizze!

💋 Domaći balzam za usne s bosiljkom

• 1 žlica kokosovog ulja

• 1 žlica pčelinjeg voska

• 5-10 listova svježeg bosiljka

Otopi kokosovo ulje i vosak, dodaj sitno nasjeckani bosiljak, miješaj i ulij u malu posudicu. Hidrira usne i miriši predivno prirodno!

🌿 🌿 🌿