Torta Esterhazy

 

    🎂Ovu divnu tortu sam radila nekoliko puta, isprobala također nekoliko recepata i najbolji mi je onaj iz Podravkinih knjiga sa slasticama. Ovaj koji vam preporučujem se nalazi i u knjižici Slatke fantazije koja već dugo kruži po internetu, pa sam vam stavila i link gdje ju možete pronaći. 

   Jedino predlažem da u kremu stavite maksimalno 10 dag šećera (100 g), jer je 15 previše, stvarno bude preslatka. 

    Što se tiče izrade kora, ja sam sebi olakšala tako što sam od pek-papira izrezala 6 kvadrata 24x24 cm i u svaki ucrtala kružnicu. Smjesu za tijesto sam razdijelila na 6 jednakih dijelova i rasporedila unutar kružnica. Sve ide vrlo brzo, dok jednu koru pečete, drugu pripremate.

    Prepoznatljive šare koje odlikuju Esterhazy tortu se također jednostavno rade. Na svijetlu glazuru se tamnom čokoladom nanese spirala od središta do ruba torte. Tankim štapićem (ja koristim čačkalicu) se povuče jedna crta od središta torte prema rubu, sljedeća od ruba prema središtu i tako naizmjence dok se ne popuni čitav krug. Recept za bijelu šećernu glazuru se nalazi također u ovoj knjizi među glazurama.

Recept: 

link na knjigu:

Slatke fantazije Podravka

Rizi-bizi s kukuruzom i piletinom

Sastojci: 
(mjera je šalica od 2,5 dl)
pola pilećih prsa bez kosti, 1 glavica luka, 1 češanj češnjaka, 1 veća mrkva, 1 šalica riže (arborio), 3 šalice vode, pola šalice graška (sirovog ili smrznutog), pola šalice kukuruza šećerca (sirovog ili smrznutog), sol, papar, po želji lovorov list, par žlica masti ili ulja

Kako najjednostavnije skuhati rižu? 

Važno je da koristimo ARBORIO rižu i da omjer riže i vode bude 1:3 

U posudu staviti par žlica masti ili ulja, zagrijati, dodati rižu i miješati na najjačoj vatri oko pola minute dok se ne počne čuti pucketanje. Tada zaliti vrućom vodom, posoliti, poklopiti i pustiti da zakuha. Kada riža počne kuhati, pustiti da kuha još 5 minuta, pa ugasiti vatru, ostaviti poklopljeno i ne dizati poklopac kako bi se proces kuhanja nastavio bez vatre. Nakon 30 minuta riža će biti gotova.

Za to vrijeme pripremati meso i povrće:

Pileći file narezati na kocke i staviti na vruću masnoću, posoliti, popapriti i pržiti povremeno miješajući dok se kocke mesa ne zarumene. Dodati luk i češnjak, pa pržiti još sve zajedno dok luk ne omekša i požuti. Dodati grašak, kukuruz i mrkvu narezanu na kockice, podliti vodom (0k0 1 dl) ili još bolje nekim povrtno/mesnim temeljcem ili ostatkom juhe. Poklopiti i pirjati uz povremeno miješanje dok grašak, mrkva i kukuruz ne omekšaju. Paziti da na dnu ima uvijek tekućine kako ne bi zagorjelo i podlijevati prema potrebi. 

Moja mala "tajna": Može se po želji dodati jedan lovorov list, na 2-3 minute na kraju kuhanja, jer on daje poseban puni okus. Nakon par minuta ga treba izvaditi da ne ostavi prejaku aromu.

Ako se koriste već prethodno kuhani grašak i kukuruz (iz limenke) onda ih treba dodati na samom kraju. 

Rižu pomiješati sa povrćem i mesom i rizi-bizi je gotov :) 

Jaffa kocke: biskvit sa želeom od naranče

Već dosta star recept, ali još uvijek ga volimo peći...

Biskvit:
3 jaja
10 žlica šećera (200 g)
10 žlica brašna (160 g)
1 prašak za pecivo
1 dcl mlijeka 
1 dcl ulja
za glazuru: 150-200 g čokolade za kuhanje i 6 žlica ulja 

Jaja umiksati sa šećerom, mlijeko i ulje pomiješati zajedno, dodati u smjesu i pomiješati mikserom. Brašno pomiješati s praškom za pecivo, pa dodati u smjesu i kratko još izmiksati.
Uliti u namašten i pobrašnjen pleh veličine 20x30 cm (ili na dno staviti pek papir) i peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15 minuta.

Žele krema:
2 pudinga od vanilije
5 žlica šećera
5 dcl vode
2 dcl sirupa za razrijeđivanje od naranče

Radi se kao puding. Pudinge i šećer pomiješati s 2 dcl vode, a ostatak vode i sirupa staviti da kuha. Kada zakuha, skloniti s vatre, dodati smjesu pudinga i šećera, miješati da se poveže, vratiti na vatru i kuhati miješajući dok se ne pojave mjehurići. Boja će prijeći iz bijele u staklasto narančastu.

Vruće izliti na biskvit, preliti čokoladnom glazurom, ohladiti i rezati na kocke.
Prije posluživanja može se ukrasiti šlagom i narančom.

Čokoladna glazura: 150-200 g čokolade za kuhanje i 6 žlica ulja rastopiti u mikrovalnoj ili na sasvim laganoj vatri, izliti ravnomjerno na kolač i ohladiti.

Savjet: Ako želite da je biskvit sočan, prije nego izlijete žele, žlicom nakapajte na biskvit sok od naranče (oko 10 žlica soka). 

Stakleni keksići

Ove simpatične keksiće nije teško napraviti, a ako uz sebe imate bar još dvije male ručice zadovoljstvo će biti još veće.
Izaberite svoj ( ili moj dolje napisani) recept za vanili kekse/krancle/vanilice/zvjezdice ili kako ih sve zovemo... Treba vam još i nešto tvrdih voćnih bombona (npr. 505 s crtom).
Od tijesta izrežite oblike, poslažite ih na pleh obložen pek papirom, u sredinu svakog keksa stavite hrpicu izdrobljenih bombona (ja ih drobim batom za meso). Pazite da hrpica ne dodiruje tijesto jer će vam masnoća iz tijesta ući u bombon i neće biti proziran.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 170°C oko 10 min dok se bomboni sasvim rastope i ispune šupljinu keksića.
Pleh s keksićima izvadite iz pećnice, ostavite da se sasvim ohlade i tek tada uklonite s pleha.

Ako keksiće planirate vješati na bor ili slično tada prije pečenja slamčicom izbušite rupicu za konac.

Ako keksiće ne namjeravate jesti, već vam služe samo za ukras, tada vam može poslužiti drugi recept - bez maslaca i jaja, jer je jeftinije.
Ako želite tamne keksiće, 2-3 žlice brašna zamijenite kakao prahom, a za dodatni božićni miris dodajte 1 žličicu mljevenog cimeta.

Tijesto za staklene keksiće

300 g brašna

1 paketić praška za pecivo

150 g maslaca

50 g šećera u prahu

1 vrećica vanilin šećera

1 jaje

Brašno pomiješati sa praškom za pecivo, maslac sobne temperature staviti u brašno, pa ga prstima umrviti zajedno sa brašnom (ako je maslac hladan i tvrd najbolje ga je narezati nožem na listiće ili ga naribati na ribež kao jabuku).

U takvu mrvičastu smjesu dodati šećer i vanilin šećer i na kraju jaje, pa umijesiti glatko tijesto.

Umotati ga u foliju i ostaviti do pola sata u hladnjaku.

Izvaditi iz hladnjaka, pustiti da najviše desetak minuta odmori i razvaljati ga na pobrašnjenoj površini (debljina oko 3 mm).

Vaditi oblike modlicama, slagati na pleh obložen pek papirom i peći u zagrijanoj pećnici na 170°C najviše 10 minuta, jer moraju ostati blijedi. 

Dr. Oetker keksići bez maslaca i jaja (za ukras)

400 g glatkog brašna

250 g margarina

150 g šećera

1 vrećica vanilin šećera

sok jednog limuna

Postupak kao u prethodnom receptu

bomboni za keksiće npr:

Varivo od poriluka s ječmom i suhim mesom ili kobasicom

Ukusno i zasitno jelo, a jednostavno za pripremu.
U 2 l hladne vode staviti pola šalice ječma prethodno ispranog u mlakoj vodi, suho meso prema izboru (špek, rebrica, kobasice...), jednu mrkvu narezanu na kockice i jedan sitno narezan češanj češnjaka. Posoliti i pustiti da se kuha. Prije nego ječam sasvim omekša dodati na kockice narezana dva krumpira i dvije šalice narezanog poriluka. Dodati žličicu mljevene crvene paprike, malo papra i nastaviti kuhati dok ječam i krumpir sasvim ne omekšaju. 
Po želji se može napraviti zaprška ili se jedan dio krumpira zdrobi u pire kako bi se dobila 
gustoća jela.

Uskrsno ukrašavanje jaja i nekoliko zgodnih ideja :)

Dok su djeca još mala i veseli ih šarenilo na uskrsnom stolu, možemo dati mašti na volju i na razne načine se poigrati s ukrašavanjem. 
Moju kćer koja je uskoro tinejđerica još uvijek veseli taj kreativni dio priprema za uskrsne blagdane, pa svake godine s veseljem ponavljamo svoj mali ritual: skidanje ljuski sa luka, branje cvjetova i listova, rezanje starih čarapa, vreča od krumpira, traženje špagica i gumica po ladicama...
Kod nas je obavezno kuhanje jaja sa ljuskama od luka koje im daju lijepu ciglastu boju. Na jaje položimo listić ili cvijet neke biljke sa livade, čvrsto omotamo najlon čarapom, učvrstimo špagicom i stavimo u hladnu vodu s ljuskama luka da se kuha. Što ima više ljuski, boja je intenzivnija. Kako bi spriječili da jaja prilkom kuhanja popucaju treba u vodu dodati 1 žlicu octa. Pustiti da lagano ključa oko 10 minuta, pa ostaviti da se ohladi. 
Tada se jaja vade iz vode, a to nam je najljepši dio, jer tada otkrivamo koliko smo bile uspješne i strpljive, jer nije baš lako dobro namjestiti cvjetić ili listić koji se stalno trudi pobjeći lijevo ili desno... :) 
Lijepi efekt ostavljaju na ljusci i mrežaste vreće u kojima kupujemo krumpir, njih isto treba čvrsto omotati oko jaja, a još jedan zgodan način je omatanje gumice oko jaja koja ostavlja na jajetu svijetli trag. Gumice znaju također biti svojeglave, pa taman kad sve namjestite, jedna sklizne dole i onda opet sve iz početka.
Na slikama ispod se lako može prepoznati kojom tehnikom je jaje ukrašeno. 
Naravno, moja kćer voli i razne kupovne naljepnice i omotnice sa uskrsnim motivima, pa obavezno i njih koristimo za ukrašavanje. Jaja još samo treba premazati malom količinom jestivog ulja (dovoljna je samo kap po jajetu) da dobiju sjaj. 

i još malo jako jednostavnih ideja od kuhanih jaja koje sam pronašla na internetu:

-kuhana jaja, zrna papra upotrijebljena za oči, kuhana/sirova mrkva za kljunčiće i brkove, paprika i brokula za krijestu i nožice...

- krema od žutanjaka (kuhani žutanjci pomiješani sa majonezom), stavljena na perece, oči od nekih crnih sjemenki i kljunčići vjerojatno od sirove ili kuhane mrkve

- jaja punjena kremom od žutanjaka, oči od crnog papra, kljunčići od mrkve, krijestice od listića kopra...

- bjelanjci za latice, žumanjci za sredinu, stabljika i listovi od vlasca

- mišići od jaja sa ušima od rotkvica i brčićima od vlasca

Probajte napraviti: Žarbo kocke od lažnog dizanog tijesta

Ovo tijesto hvalim gdje god imam priliku jer je jako jednostavno za izradu, a odlična je zamjena za kolače koji se inače rade sa dizanim tijestom, poput Žarbo kocki.

Tijesto:
(za 3 kore) neka vas ne buni što su na slici 4 kore, pekla sam u mini-pećnici na plehu malih dimenzija, pa ih je ispalo 4 od ove količine tijesta
600 g brašna
1,5 vrećica praška za pecivo
300 g svježeg kravljeg sira (manje masnog)
9 žlica mlijeka (ako je iz hladnjaka, malo ga ugrijati)
12 žlica ulja
150 g šećera
1 vrećica vanilin šećera
2 manja jaja (veličina «S»)
prstohvat soli
...
Za nadjev koristiti pekmez po želji kojem dodamo malo ruma, a preko pekmeza posipamo mljevene orahe ili mak, te šećer i grožđice.
Potrebno je oko 200 grama oraha ili maka i 100 grama šećera.
...
Izrada kora:
Sir propasirati ili usitniti vilicom ili štapnim mikserom, blenderom i sl. da postane kremast.
U jednoj posudi pomiješati brašno zajedno sa praškom za pecivo.
U drugoj posudi pomiješati sve ostale sastojke, te dodati u brašno.
Miješati mikserom sa spiralnim nastavcima najprije najmanjom, a zatim najvećom brzinom, ne duže od 15 - 20 sekundi da tijesto ne bi postalo ljepljivo. Može se slobodno i rukama izmiješati umjesto miksera.
Istresti na pobrašnjenu podlogu, formirati tri jednaka dijela za kore. Prvu koru razvaljati, namotati na valjak, prenijeti na pleh, premazati pekmezom, posuti orasima i šećerom, pa nastaviti i sa druge dvije kore.
Kolač prije pečenja izbockati čačkalicom da se ne napuhava.
Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180°C dok kolač ne porumeni.

ULTRA GROSS kuharice, čitajte ili preuzmite i uživajte u odličnim tradicionalnim i modernim receptima

Ultra Gross u već duži niz godina izdaje odlične zbirke kulinarskih recepata nekoliko puta u godini. Mogu se u papirnatom obliku nabaviti u njihovim trgovinama, a neki brojevi su dostupni u digitalnom obliku na njihovoj stranici. Ostale sam pronašla na drugim mjestima, pa stavljam linkove ovdje.

 

Neki od linkova s vremenom prestanu raditi jer je sadržaj uklonjen, pa je najbolje da knjižice skinete na svoj uređaj.

Blagdanska gozba, 2012.

čitajte na linku: https://issuu.com/ultragros-doo/docs/kuharica_ultra_gros

Raskošan blagdanski stol, Božić 2013.

čitajte na linku: 

https://issuu.com/kajgod/docs/kuharica2013_za_web

Slasna Uskrsna jela, ožujak 2015.

čitajte ili preuzmite na linku: 

https://www.ultragros.hr/kuharica/uskrsna-kuharica-2015-3

Ljetna kuharica, svibanj 2015

čitajte ili preuzmite na ovom linku: 

https://www.ultragros.hr/kuharica/ljetna-kuharica-2015-10

Zimska kuharica, 2015

čitajte ili preuzmite na linku: 

http://www.ultragros.hr/kuharica/zimska-kuharica-2015-9

Zdrava, brza i ukusna jela, proljeće 2016

čitajte ili preuzmite na linku: 

http://lonia.hr/lonia-kutak/kupci/zdrava-brza-i-ukusna-jela

Najbolje kuhinje svijeta, prosinac 2016

čitajte ili preuzmite na linku: 

http://lonia.hr/images/uploads/414/kuharica-bozic-2016.pdf

Radost blagdanskog stola, 2017

čitajte ili preuzmite na linku: 

http://lonia.hr/images/uploads/416/kuharica-bozic-2017-02.pdf

Tajne dobrog roštilja, ožujak 2017

čitajte ili preuzmite na linku: 

http://lonia.hr/images/uploads/415/kuharica-proljece-2017.pdf

Savršen Božić, 2018.g.

čitajte ili preuzmite na ovom linku:

https://ultragros.hr/kuharice/

Gastro putovanje regijom, studeni 2025.g.

čitajte ili preuzmite na linku:

https://ultragros.hr/kuharice/

Marijina najdraža žele rolada u oblatni

Ovo je omiljena rolada moje kćeri. Pošto voli žele bombone i čokoladu, kreirala sam za nju ovaj recept prije nekoliko godina i od tada je svaki Božić i Uskrs na našem stolu.
Odlična je, naravno i bez žele bombona. Probajte, napravite ju po svojoj želji.

Količina za jednu manju oblatnu (27 x 37 cm):
150 g maslaca
100 g šećer u prahu
100 g čokolade za kuhanje
50 g mljevenih keksa
50 g mljevenih oraha
1 žlica kakaa u prahu
žele bomboni
1 kom oblatne
Maslac sobne temperature i šećer pjenasto umutiti mikserom (oko 10-15 sekundi). Dodati otopljenu čokoladu koja ne smije biti vruća, već samo topla, u tekućem stanju. Dodati kekse, orahe i kakao, te kratko pomiješati u jednoličnu masu.
Oblatnu položiti na vlažnu kuhinjsku krpu i prekriti još jednom kuhinjskom krpom, pa kad oblatna omekša premazati ju nadjevom, rasporediti žele bombone narezane na kockice i formirati roladu.
Umotati roladu u suhu krpu ili papir i staviti na hladno da se prosuši i nadjev stisne. Nakon  otprilike 6-8 sati može se rezati i jesti.