Džem od šljiva za zimnicu

Klasični džem od šljiva (kuhan na štednjaku)

1. Šljive operem, očistim od koštica i stavim u lonac u kojem ću ih kuhati.

2. Izdrobim ih rukama i stavim na štednjak, na slabiju vatru.

3. Povremeno promiješam – otprilike svakih 5 minuta. Kako šljive počinju krčkati i puštati sok, a smjesa se sve više raskuhava i odvaja od kožica, potrebno je i češće miješanje.

4. Nakon otprilike 2 sata kuhanja, probam džem i procijenim slatkoću. Ako su šljive jako zrele, mekane i slatke – šećer uopće nije potreban. Ako je među njima bilo više napola zrelih (kao što je bilo u mom slučaju), dodam šećera po želji.

5. Vrući džem ulijem u vruće staklenke koje sam zagrijala u pećnici, zatvorim i ostavim u pećnici dok se ne ohlade.

Džem od šljiva iz pećnice

1. Oprane i očišćene šljive stavim u prikladnu posudu (veći lonac, tepsiju i slično).

2. Po želji ih posipam šećerom – ako su šljive jako zrele i slatke, šećer nije nužan.

3. Sve stavim u pećnicu zagrijanu na 180 °C.

4. Pečem oko 2 sata, povremeno promiješam, a pred kraj i češće. Džem je gotov kada se zgusne i dobije lijepu tamnu boju.

5. Vrući džem ulijem u vruće staklenke, zatvorim i ostavim da se ohlade u pećnici..

Za finu, glatku teksturu, prije punjenja u staklenke može se džem usitniti štapnim mikserom. Meni je draži rustikalni, s kožicama.