Čokoladna torta

Ovu tortu ponekad radim sa kremom od pudinga, a ponekad sa kremom od jaja, pa pišem recept za obje u količini koja odgovara dimenzijama ovog biskvita. Kreme ima dovoljno za deblji sloj na sve tri kore i za omazivanje torte. Po želji možete dodati rum.
za pravokutnu tortu dimenzija 32 x 15 cm, za 20 šnita

Biskvit:
8 jaja
150 g šećera
50 ml ulja
100 ml mineralne gazirane vode
150 g brašna
paketić praška za pecivo
5 ravnih žlica kakao praha
Žumanjke i šećer pjenasto izmiksati dok se smjesa ne udvostruči, dodati  ulje, izmiksati, dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i kakaom, izmiksati u jednoličnu masu.
Bjelanjcima dodati 8 žlica hladne vode izmiksati u čvrsti snijeg. Snijeg istresti na smjesu od žumanjaka i lagano kuhačom povezati u prozračnu i rahlu smjesu.
Izliti na pleh obložen papirom za pečenje i ispeći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta.
Ohlađeni biskvit izvaditi iz pleha, prerezati na tri trake kao na slici, odvojiti sa papira za pečenje, poškropiti mlijekom, premazivati kremom i slagati tortu.
Ispečeni biskvit je dimenzija 30 x 42 cm.

Krema sa jajima i čokoladom:

4 veća jaja (veličina L)
450 ml mlijeka
3 žlice vrhom pune gustina ili brašna
150 g čokolade za kuhanje
250 g maslaca
U lonac za kuhanje ubaciti sve sastojke osim čokolade i maslaca zagrijavati miješajući pjenjačom, u zagrijano dodati natrganu čokoladu, miješati na vatri da se čokolada rastopi, pazeći da se na dnu krema ne počne grušati. Stalno miješajući kuhati kremu dok se lijepo ne zgusne. Ako nastanu grudice uspite kremu kroz veliku cjediljku (sito) pa bridom žlice stružite po dnu sita. Tako će krema proći kroz sito i u njoj neće biti grudica. Još je jednostavnije izblendati kremu štapnim mikserom ako ga imate.
Kremu ohladiti u hladnoj kupelji (staviti lonac u hladnu vodu) često miješajući da se ne uhvati korica kao na pudingu.
U mlaku kremu umiksati pjenasto umućeni maslac i kremom premazivati kore.

Krema sa pudingom:

8 dl mlijeka
2 vrećice praška za puding od čokolade
5 dkg čokolade
150 g šećera
4 ravne žlice brašna
250 g maslaca
Od mlijeka odvojimo oko 2 dcl i pomiješamo sa praškom za puding, brašnom i šećerom, a ostatak mlijeka stavimo kuhati. Kada mlijeko zakuha, maknemo sa vatre, ulijemo smjesu sa pudingom, dodamo izlomljenu čokoladu, miješamo da se čokolada rastopi i vratimo na vatru.
Kuhamo stalno miješajući pjenjačom pazeći da se na dnu ne uhvati korica. Krema mora biti gušća od pudinga. Ohladiti ju u hladnoj kupelji, u mlako umiksati pjenasto umućeni maslac i mazati na kore.

Za čokoladnu ocaklinu:

100 g čokolade za kuhanje i 6 žlica ulja rastopiti miješajući na laganoj vatri ili u mikrovalnoj, pričekati da se ohladi da nije vruća, ali da još uvijek bude lijepo tekuća i izliti po vrhu torte, rasporediti špatulom, nožem ili žlicom i pustiti da se razlije preko rubova. Višak oko rubova uzimati sa špatulom ili obrnutom stranom žlice i nanositi od dna prema vrhu stranica i tako omazati glazurom tortu sa strane.
Ako je glazura prevruća, otopiti će kremu ispod sebe, pa nećete moći lijepo omazivati jer će se miješati sa kremom.

dodatak 1.1.2025.

čokoladna torta rađena po ovom receptu, ali prelivena  

ganaš preljevom (čokolada + vrhnje za šlag) 

i posuta mljevenim prženim šećerom

Fina torta od oraha

za tortu promjera 18 cm

(mjera za šalicu je 230 ml, slika mjernih posudica je ispod recepta)

Biskvit

 1 šalica šećera

 1 jaje

 1 šalica mljevenih oraha

 1 šalica mlijeka

  pola šalice ulja

 1 šalica brašna pomiješanog sa  pola vrećice praška za pecivo

Krema

  2 pudinga od vanilije

 200 g maslaca

  6 žlica šećera

  7 dcl mlijeka

 

Za biskvit: jaje i šećer malo izmiksati, pa redom dodavati ostale sastojke. Izliti u kalup kojem je na dnu papir za pečenje. Peći u zagrijanoj pećnici na 180°C.  Kad se biskvit ohladi, prerezati na tri dijela.

Za kremu: od mlijeka oduzeti pola šalice i pomiješati sa praškom za puding i šećerom, a ostatak mlijeka staviti da zakuha. Kad mlijeko zakuha ulije se smjesa pudinga i miješa pjenjačom par minuta na vatri dok opet ne počne kuhati, pa još par minuta dok se ne zgusne. Posudu s pudingom staviti u hladnu vodu i miješati kuhačom dok se puding ne ohladi.

Maslac mikserom pjenasto izraditi da lijepo omekša, pa umiksati u hladan puding.  

U jedan dio kreme se može dodati kakao. Kremom se mažu kore i torta izvana.

Reform torta

Jednostavna za izradu, a presavršena okusom... Idealan spoj kore i kreme. Najljepša mi je kad je pravokutnog oblika, pa i to pojednostavljuje izradu, a isto se može rezati u trokutaste šnite ako je nekom tako draže. Radila sam ju i sa orasima i sa lješnjacima i ne znam koja mi je bolja. Na slici je Reforma od lješnjaka.
Ako još niste, probajte ovu kraljicu među tortama, decentnog izgleda, ali rajskog okusa. Kada radim blagdanske kolače, obavezno napravim i Reform kocke, a to je ništa drugo nego Reform torta pečena u tri kore i rezana u male kockice, kao na drugoj slici ispod.

reform kocke (u sredini)

Kod ove torte gotovo da nema straha da kore neće uspjeti. Ako se malo prepeku budu suhe, ali se nakon jednog dana stajanja navlaže sa kremom i opet je sve super. Ako se pak kore prekratko peku, pa ostanu premekane, biti će vidljive u presjeku, ali će se stopiti sa kremom, pa će vilica kroz šnitu prolaziti kao kroz maslac. Neki baš tako vole, a okus joj nije promijenjen. Kore mogu biti tanje ili deblje, ovisno o veličini pleha, pa svatko sam odlučuje kako mu je bolje.
Što se kreme tiče, nju se može "zeznuti" ako se prekratko kuha, pa se nedovoljno zgusne. Zato ju treba stalno miješajući pjenjačom, kuhati na pari, dok voda ispod lagano ključa, jaja se polako zagrijavaju, čokolada se pomalo otapa, a kad se čokolada sasvim otopi i poveže sa kremom, počinje pravo kuhanje kreme koje traje još nekoliko minuta. Kad je krema vruća na dodir, tada bi već trebala biti dostatne gustoće.
Krema može biti i bez maslaca i takva se isto koristi u nekim slasticama, ali pjenasto izrađeni maslac ovoj kremi daje potreban mliječni okus i pjenastu strukturu.

Recepata ima puno, sa različitim omjerima, neki su sa preslatkom kremom, neki su sa manje oraha ili lješnjaka, pa je biskvit više hrskav i sličniji beze kori.
Redosljed dodavanja sastojaka kod kuhanja kreme također može biti različit u nekim receptima ali zato je potrebno prvi puta ispeći i probati ovu tortu, a onda se lako sve prilagodi svom ukusu.
Ja sam vjerna ovom receptu i načinu izrade, ali sam prije toga proučila najmanje 20 recepata što iz knjiga, što s interneta. 

Za pleh 30 x 40 cm:

Biskvit:
10 bjelanjaka
300 g šećera
400 g poprženih, pa samljevenih lješnjaka ili oraha
4 žlice krušnih mrvica ili brašna (ja stavim pola pola)

Krema:
10 žutanjaka
200 g šećera
150 g čokolade za kuhanje
250 g maslaca

Bjelanjcima dodati 10 žlica hladne vode, pa ih umiksati u čvrsti snijeg. Dodati šećer, pa miksati još pola minute. Lješnjake ili orahe pomiješati sa mrvicama i brašnom, pa lagano umiješati u snijeg. Pleh za pečenje namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama (ili samo staviti pek papir na vodom poškropljen pleh), pa izliti pola smjese i izravnati. Peći oko 10-15 min na 170°C (moja pećnica je stara, bez ventilatora) dok biskvit ne dobije blago-žućkastu boju. Nakon toga ispeći i drugi biskvit, pa ih ostaviti da se ohlade. Ako pečem na maslacu i mrvicama onda biskvit od dna odvojim velikom špahtlom. Zgodnije je peči na pek papiru, pogotovo ako imate samo jedan pleh, ali je malo finiji okus biskvita pečenog na maslacu i mrvicama.
Svaki biskvit prerezati na dvije trake da se dobiju 4 kore.

Najčešće radim "hladnu kremu" jer je ona lakša i sigurnija za izradu:
Žutanjke i šećer kratko izmiksati (oko 15 sekundi), pa staviti na paru i stalno miješati pjenjačom dok se malo ne zagrije. Tada dodati čokoladu natrganu na što manje komadiće i jedan komadić maslaca (veličine kocke šećera) koji će spriječiti da se šećer u kremi tokom kuhanja ukristalizira na stijenkama posude. Kuhati dalje stalno miješajući dok se krema lijepo ne poveže i zgusne. Maknuti sa pare i miješajući ju ohladiti u posudi (ili sudoperu) sa hladnom vodom, pa u mlaku kremu umiksati pjenasto umućeni maslac. Podijeliti kremu na jednake dijelove, pa formirati tortu. 
Obično uvijek manjka kreme za omazivanje izvana, a ja se snađem tako što pjenasto umiksam maslac, dodam šećera u prahu koliko mi odgovara za sladak okus, pa umiksam u maslac i dodam još kakao u prahu ili otopljenu čokoladu za kuhanje u količini koja odgovara boji kreme. To je sve proizvoljno i nije bitan točan omjer, već samo slatkoća i boja kreme. 

Brza torta sa preljevom od voća

 

Univerzalni Cheesecake ili torta od sira u svojoj jednostavnijoj varijanti.
Kad se prvi puta radi ovakav kolač, pa krenete u potragu za receptom, teško se odlučiti koji je od ponuđenih recepata najbolji, a ima ih u raznim varijantama i sa različitim omjerima u sastojcima.
Ali srećom, kod ove slastice mjere nisu presudne. Što je više keksa - podloga je deblja, netko voli tanji sloj kreme, a deblji sloj voća... 
U podlogu može ići i više i manje maslaca, ovisno o keksima, umjesto meda može ići šećer ili bez njega. Meni je cimet jako dobar dodatak Digestive keksima ili Čajnim kolutićima, ali kod Plazme, Petit Beurre i sličnih mi ne paše. Jako je fino staviti Spekulaas kekse.
U kremu može ići svježi kravlji sir (protisnut kroz cjediljku) ili ABC sir, Philadelphia ili bilo koji slični krem sir. Krema može biti i samo od slatkog i kiselog vrhnja, bez sira, ali onda ima malo prazniji okus i krema je više pjenasta. Već mala količina kiselog vrhnja dodana u umućeni šlag čini šlag gustim kao da ste u njega stavili želatinu.
Preljev će biti gušći ili rjeđi ovisno o količini gustina (ili praha za puding). Umjesto toga može se voće pomiješati sa preljevom za torte kojem se doda šećer.  Može se i marmeladu prema izboru prokuhati sa malo vode, da se razrijedi, pa umiješati voće. Voće u preljevu može biti sirovo, a može se i prokuhati u tekućini, da bude mekše, kao kad se radi voćni umak... Ma, varijanti ima na pretek...
Zato ovaj recept svatko može prilagoditi sebi već prema tome s kojim sastojcima raspolaže ili što voli.

Za okrugli kalup promjera 24 cm:

Podloga od keksa:
240 g mljevenih keksa
70 g maslaca
1 žlica meda
malo cimeta

Krema:
400 g svježeg sira
300 ml slatkog vrhnja
100 ml kiselog vrhnja
70 g šećera (bolji je šećer u prahu)

Voćni preljev:
500 g voća (npr. smrznuto ili svježe: šumsko voće, borovnice, maline, jagode...)
6 žlica šećera
500 ml tekućine (vode ili nekog voćnog soka)
30 g (4 ravne čajne žlice) gustina ili praha za puding od vanilije

Kekse samljeti ili naribati na ribež ili dobro izdrobiti, pomiješati sa otopljenim maslacem, medom i cimetom.
Smjesu utisnuti na dno kalupa.
Sir, kiselo vrhnje i šećer dobro izmiješati. Slatko vrhnje izmiksati u šlag, spojiti sa smjesom sira i kiselog vrhnja, pa rasporediti po podlozi od keksa.
Par žlica tekućine za preljev pomiješati sa šećerom i gustinom da se dobije masa bez grudica. Ostatak staviti da zakuha, maknuti sa vatre, pa umiješati smjesu sa gustinom, miješati da postane glatko, pa vratiti na vatru miješajući još minutu dvije da se gustin skuha. Maknuti sa vatre pa umiješati voće. Ohlađeni preljev preliti na kremu i sve ohladiti u hladnjaku.

Voćna torta s dvije kreme i dva voća

Ova je torta u velikoj mjeri ostvarila moja očekivanja. Kremasta, punog okusa, dvije vrste voća, lagana za pripremu... Neki ju zovu "Alžirska torta", neki "Torta od ananasa i banana"... Ima nekoliko recepata na netu, ja sam ih pažljivo proučila i ovdje pišem recept kako sam radila da meni bude savršeno fino...







Sastojci za jedan biskvit (treba ih ispeći 3):
3 bjelanjka
3 žlice šećera
1 žumanjak
4 žlice brašna  
Najprije sam izrezala tri podloge od papira za pečenje i jednu sam stavila na dno kalupa.
Bjelanjke sam umiksala u čvrsti snijeg, dodala šećer, miksala, dodala žumanjak, miksala, dodavala žlicu po žlicu brašna, miksajući. Biskvit sam izlila u kalup za pečenje na čije dno sam stavila papir za pečenje. Poravnala sam površinu kuhačom i stavila peći u zagrijanu pećnicu, oko 10 minuta na 180°C.
Dok se prvi biskvit pekao, miksala sam drugi. Pečeni biskvit sam odmah izvadila iz kalupa i zajedno s papirom stavila na rešetku za hlađenje. Stavila sam novi papir, izlila smjesu za drugi biskvit, stavila peći i miksala treći biskvit.Tako je sve išlo brzo jedno za drugim. Dok su se biskviti hladili, radila sam kreme.


Sastojci za kremu od ananasa:
250 ml vode
250 ml soka od ananasa (ja sam koristila Cappy 100 % ananas, a može se koristiti i sok iz konzerve, ali je on meni preblagog okusa)
4 žlice šećera
2 vrećice pudinga od vanilije
160 ml  slatkog vrhnja za šlag  
1 konzerva ananasa u kolutovima (koristila sam 10 kolutova izrezanih na kockice)
Puding od vanilije sam pomiješala sa šećerom i polovicom vode. Ostatak vode i soka sam stavila da zakuha, malo uklonila sa vatre samo da ulijem smjesu od pudinga i šećera, promiješala i vratila na vatru da još malo kuha, oko 3-4 minute. Sklonila sam sa vatre i stavila posudu s kremom u hladnu vodu, da se čim prije ohladi. Obično natočim hladnu vodu u sudoper, stavim posudu s kremom i miješam kuhačom dok se ne ohladi. Umutila sam čvrsti šlag od slatkog vrhnja ( mora biti barem 24 sata u hladnjaku ili pola sata u zamrzivaču, jer se samo jako rashlađeno vrhnje može utuči u čvrsti šlag) i umiješala u ohlađenu kremu. Na kraju sam kremi dodala nasjeckani ananas.

Sastojci za kremu od vanilije:
1/2 l mlijeka
4 žlice šećera
6 žumanjaka
1 1/2 vrećica pudinga od vanilije
200 g maslaca
150 g šećera u prahu
2-3 banane
sok od jednog limuna za poškropiti banane da ne pocrne 
Maslac sam izvagala i ostavila na sobnoj temperaturi da omekša. 
Prašak za puding i šećer sam izmiješala, dodala oko 1 dl mlijeka (pola šalice za čaj) da mogu zamiješati glatku smjesu bez grudica, tome sam dodala žumanjke, a ostatak mlijeka sam stavila da zakuha. Kada je mlijako zakuhalo, maknula sam s vatre i ulila smjesu od pudinga i žumanjaka. Izmiješala sam mikserom da smjesa postane glatka i vratila na vatru da kuha još nekih 5-6 minuta na laganoj vatri pri tom stalno miješajući. Dodala sam oko dvije žlice maslaca, da se na kremi ne stvori korica. Ponovo sam i ovu kremu ohladila u hladnoj vodi. Maslac sam umiksala da postane pjenast, dodala šećer u prahu još malo miksajući, pa umiješala maslac u kremu.
Banane sam narezala na ploškice, poškropila sokom od limuna, pa nježno rukama promiješala da se sok rasporedi jednolično. 

Slaganje torte:
Biskvit
Krema od ananasa
Krema od vanilije
Ploškice banana
Biskvit 
Krema od ananasa
Krema od vanilije
Ploškice banana
Biskvit
Pomiješani ostatak jedne i druge kreme zajedno
Šlag 

Prvi biskvit sam stavila na tanjur, poškropila sa 5 žlica soka, namazala sa trećinom kreme od ananasa, pa trećinom kreme od vanilije i poslagala polovicu količine banana, malo sam ih utisnula u kremu. Stavila sam drugi biskvit, poškropila...pa opet ispočetka .
Tortu sam stavila u hladnjak pokrivenu prozirnom folijom, pa sam ju slijedeći dan ukrašavala šlagom. Nisam vična tome i uvijek imam manjka vremena, pa na žalost to nikada ne izgleda "bjelosvjetski". 

Za ukrašavanje torte:
slatko vrhnje (340 ml) - Kupila sam pakiranje od 500 ml, 160 ml sam stavila u kremu, pa mi je 340 ml ostalo za ukrašavanje)
Slučajno sam kod kuće imala bijelu čokoladu, pa sam ju istopila u mikrovalnoj (može se i na sasvim laganoj vatri), usipala u vrećicu za zamrzavanje. Odrezala sam sasvim mali komadić vrha od vrećice, stavila papir za pečenje na tacnu i šarala čokoladom iz vrećice po papiru u svim smjerovima da napravim gustu nepravilnu mrežu na papiru. Stavila sam u zamrzivač (može i u hladnjak) da se stegne, pa sam nožem rezala nepravilne komade koje sam utiskivala po vrhu torte. Može se raditi i srca, leptiriće, pisati imena... net je pun šablona i ideja, ali eto - taj nesretni manjak vremena!

Biskvit uliven u kalup (26 cm):

Ispečena tri biskvita, na hlađenju:

 

Kuhanje prve kreme:

Kuhanje druge kreme:

Torta od biskvita iz mikrovalne pećnice

Kad imam manjka vremena za spremanje kolača ili torti, poslužim se mikrovalnom pećnicom i uvijek nastane neka fina slastica poput ove rođendanske torte za mog muža.

Tamni biskvit:

4 žlice glatkog brašna

pola vrećice praška za pecivo

4 žlice šećera

2 žlice kakao praha

3 žlice mlijeka

3 žlice ulja

1 jaje

par žlica soka od višanja za poprskati biskvit

Svijetli biskvit: sve isto kao kod tamnog biskvita, samo bez kakaa

Nadjev i preljev:

5 žlica džema od višanja

1 vrećica pudinga od vanilije

3 dl soka od višanja (zasladite ga prema svojoj želji)

Ukrašavanje:

2,5 dl vrhnja za šlag

5-10 dkg čokolade za kuhanje

Priprema:

1. Pomiješati brašno sa praškom za pecivo i redom dodavati ostale sastojke, te dobro

izmiješati pjenjačom (nije potreban mikser).

2. Na dno podloge u kojoj će se peći (ja koristim poklopac od vatrostalne posude) staviti

papir za pečenje i ispeći tamni biskvit (najjača snaga, oko 6 minuta).

3. Još vrući izvaditi na podlogu, pa ispeći svijetli biskvit.

4. Tamni biskvit poškropiti sa sokom i premazati džemom od višanja. Skuhati puding od

vanilije u soku od višanja, pa još vruće, preliti polovicu količine preko džema. Poklopiti

svijetlim biskvitom, poškropiti i na njega izliti ostatak pudinga.

5. Kad se sve ohladi ukrasiti šlagom, čokoladnom glazurom, svježim ili kandiranim

višnjama itd.

6. Ja sam vrhnje za šlag umutila u čvrsto i u njega umiješala čokoladu za kuhanje

rastopljenu u mikrovalnoj pećnici..

Rashladiti u hladnjaku prije posluživanja.

 

Krema za torte i kolače od pudinga (najbrža i najjednostavnija)

Jednom sam morala napraviti biskvit i kremu za svega 2o minuta. Biskvit sam za 10 minuta umutila i "ispekla" u mikrovalnoj, a za kremu mi je palo na pamet samo skuhati puding i umiješati mljevene kekse. To je super stvar! 

Tako je nastao ovaj kolač na slici:

U sredini je krema od pudinga od vanilije i mljevenih "Petit beurre" keksa.


Nekada smo kod kuće mljeli kekse ili ih drobili valjkom za tijesto, ali sada u dućanima ima za kupiti mljevenih keksa.

Izabrati puding po svojoj želji, skuhati prema uputi na ambalaži, maknuti sa vatre, usipati mljevene kekse dok se ne postigne željena gustoća kreme. I to je sve. Namazati na biskvit i staviti na hlađenje u hladnjak.

Kombinacija ima svakakvih, a okus određuje vrsta keksa (Oreo, Mc Vities Digestive, Plazma, Petit beuerre, napolitanke - voćne/ s lješnjakom/  s kavom..., )

•  puding od jagode pomiješan sa keksima, preliveno preko biskvita po kojem su naslagane jagode...
• puding od maline u kombinaciji sa malinama itd..., pudinga ima stvarno raznih.
• može se u takvu kremu kada se ohladi lagano umiješati slatko vrhnje stučeno u šlag, pa krema bude laganija 

Voćna šarlota dr. Oetkera

Recept za ovu finu šarlotu sam pronašla u kolekciji dr. Oetkera. Jako volim njihove recepte jer su precizno objašnjeni i točni. Prvi puta sam ju radila sa jagodama, a odlična je i sa kivijem, ananasom, ribizlama, malinama, višnjama, a zimi kada nema sveg voća, bez problema se može koristiti bilo koje smrznuto voće ili voće iz kompota.
Ima jedna anegdota vezana za ovaj kolač. Kada sam ispekla biskvit za roladu, odrezala sam komad koji treba služiti kao podloga, kako piše u receptu i stavila ga sa strane. Pošto se moje dijete naučilo da ja često neki višak odrežem i dam joj da pojede, mislila je da je taj komad isto višak, pa ga je pojela dok sam ja bila zauzeta sa izradom kreme. Zato sam kao podlogu morala staviti kekse umoćene u voćni sok, kao što se vidi na slici. Slikala sam dok je još sve bilo mackavo, dok još nisam obrezala višak keksa uokolo :)

 



Za roladu:
3 jaja
100 g šećera
1 vrećica vanilin šećera
50 g brašna (oštro ili glatko tip 505)
pola vrećice praška za pecivo
25 g Gustina ili bilo kojeg škrobnog brašna

Krema:
150 g pekmeza, džema ili marmelade od jagoda ili drugog voća
250 g jagoda ili drugog voća
4 lista bijele želatine
150 g jogurta (može i sa okusom vanilije)
50 g šećera
200 g slatkog vrhnja za šlag

Za aprikotiranje:
100 g marmelade od marelica
3 jušne žlice vode

prozirna folija za oblaganje kalupa

Zagrijati pećnicu. Podmazati tepsiju (40 x 30 cm) i obložiti papirom za pečenje.

 
Mikserom pjenasto izmiksati jaja, najvećom brzinom oko 1 minute. Postepeno dodati šećer i vanilin šećer, ali u roku od jedne minute, pa smjesu miksati još 2 minute. Brašno pomiješati sa praškom za pecivo i gustinom, prosijati i sjedinite sa smjesom miksajući kratko najmanjom brzinom. Tijesto izliti i poravnati u tepsiji i staviti odmah da se peče.

Temperatura pečenja:
Gornji i donji grijači: oko 200º C (prethodno zagrijati pećnicu)
Topli zrak: oko 180º C (prethodno zagrijati pećnicu)
Plin: stupanj 3-4 (prethodno zagrijati pećnicu)
Vrijeme pečenja: oko 8 min
Napomena : Imati u vidu uputstvo za upotrebu pećnice.

Biskvit pažljivo odvojiti, istresti na šećerom posuti papir za pečenje, a papir za pečenje sa kojim se biskvit pekao ne skidati. Ostaviti biskvit da se ohladi.
Sada pažljivo skinuti papir za pečenje i preostalu „kožicu“ sa biskvita. Sa kraće strane biskvita odrezati 11 cm široku traku i pripremiti ju za donju koru.

Voćna jogurt krema: 
Marmeladu malo zagrijati i dobro izmiješati da postane mekana, time premazati biskvit i pažljivo umotati u roladu. Izrezati roladu na 17 šnita debljine dobrih 1 cm. Četvrtasti kalup obložiti što je moguće ravnije prozirnom folijom. Obložiti dno i bočne strane kalupa sa po 5 šnita rolade, na kraće strane staviti po jednu šnitu. Voće oprati, očistiti i sitno nasjeckati.
Namočiti želatinu u vodu prema uputi na ambalaži. Pomiješati jogurt sa šećerom. Umutiti slatko vrhnje u šlag. Ocijeđenu želatinu rastopiti prema uputi na ambalaži. Prvo pomiješati 4 žlice jogurt smjese sa želatinom, a zatim pomiješati sa preostalim jogurtom. Kada se smjesa počne zgušnjavati, umiješati slatko vrhnje (ne treba ga tući u šlag). Na kraju dodati voće. Kremu pažljivo uliti u pripremljeni kalup, poravnati i preklopiti trakom od biskvita. Pažljivo pritisnuti i ostaviti da stoji u frižideru najmanje 2 sata. 
 
Istresti šarlotu na tacnu i pažljivo skinuti foliju. Marmeladu od marelica propustiti kroz sito ili cjedilo za čaj, pomiješati sa vodom i kratko prokuhati. Pomoću četkice premazati cijeli kolač.

Eto, što znači precizan recept! Zato volim dr. Oetker recepte. Kada se ova slastica prvi puta radi, korisno je imati ovakve upute, kasnije se sve može opisati sa par rečenica. 

Originalni recept je ovdje: http://www.oetker.rs/oetker_srb/html/default/debi-79bflj.srb.html?TTKey=gesamt

Rolada od kestena

Jednom mi je moja susjeda Terezija, inače kuharica u mirovini, na vrata donijela par kriški ove rolade. Mekani biskvit i mirišljavi nadjev od kestena i šlaga. Odmah sam ju tražila recept, a sa njim sam dobila i paketić smrznutog pirea od kestena kojeg susjeda sama bere, kuha, čisti, pasira... Sva sreća da gotovog pirea ima za kupiti po dućanima cijele godine, jer se ja na taj posao nikako ne mogu odlučiti. 

Biskvit:

7 jaja

8 žlica šećera u prahu

8 žlica brašna

1/2 vrećice praška za pecivo

2 - 3 žlice ulja

6 dkg čokolade za kuhanje

Krema:

30 dkg kesten pirea

15 dkg maslaca

1 - 2 žlice ruma

1 dl vrhnja za šlag

Glazura:

10 dkg čokolada za kuhanje

4 žlice ulja

 

Priprema

Biskvit

Žumanjke tući sa šecerom u prahu dok smjesa ne posvijetli i ne udvostruči volumen.

Brašno prosijati sa praškom za pecivo i dodati u smjesu od žutanjaka i šećera.

čokoladu za kuhanje rastopiti i umiješati u smjesu.

Dodati ulje i umiješati u smjesu.

Bjelanjke istuči u čvrsti snijeg i lagano umiješati u smjesu.

Izliti u pleh (33 X 30 cm) kojem ste na dno stavili pek papir. Peći oko 15 min. na 180°C.

Vrući biskvit osloboditi od papira i uviti u vlažnu krpu, pa ostaviti da se tako ohladi.

Ohlađeni biskvit premazati kremom i ponovo uviti u roladu. Preliti čokoladnom glazurom

i još ohladiti do konzumacije.

Krema

1. Maslac dobro izraditi, ta ga pomiješati sa kesten pireom. Dodati rum i izrađeno vrhnje

za šlag. U vrhnje se može dodati šećer po želji (nikako kupovni šećer u prahu, jer on sadrži sastojak koji spriječava da se šlag stisne, već treba kristal šećer usitniti štapnim mikserom).

Čokoladna glazura

Čokoladu za kuhanje otopiti i pomiješati sa uljem dok se ne dobije lijepa, sjajna

smjesa, te preliti po roladi. Staviti na hladno da se stegne.