Puding kiflice (rošćići) od vanilije

Mirišljavi i ukusni keksići. Tijesto od kojeg se osim kiflica mogu raditi razni drugi oblici, svakom prema volji. 
Sastojci: 
125 g maslaca
50 g šećera u prahu
2 paketa pudinga od vanilije
125 g glatkog brašna
Priprema:
Maslac treba odstajati na sobnoj temperaturi da omekša, oko pola sata. Maslac i šećer izmiješati rukom, dodati prah pudinga pomiješan s brašnom, sve izmiješati rukom da nastane glatka smjesa, formirati kuglu, staviti u najlon vrećicu i ostaviti najmanje pola sata u hladnjaku.
Tijesto izvaditi iz hladnjaka, ostaviti desetak minuta da postane manje tvrdo, otkidati komadiće, formirati kiflice i slagati na pleh za pečenje obložen pek papirom. Ako se rade neki drugi oblici, tijesto razvaljati valjkom na debljinu pola centimetra i izrezivati kalupima oblike. 
Peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko desetak minuta, ne smiju se dugo peći da ne bi bili pretvrdi.
Ohlađene kiflice ukrasiti po želji. (100 g čokolade za kuhanje pomiješati na sasvim laganoj vatri s 3 žlice ulja, čim čokolada počne mekšati, skloniti s vatre i ona će se sama otopiti od topline ulja. Dobro promiješati da se ulje i čokolada sjedine u lijepu sjajnu smjesu. Toplo koristiti za ukrašavanje.)

Jaffa kocke: biskvit sa želeom od naranče

Već dosta star recept, ali još uvijek ga volimo peći...

Biskvit:
3 jaja
10 žlica šećera (200 g)
10 žlica brašna (160 g)
1 prašak za pecivo
1 dcl mlijeka 
1 dcl ulja
za glazuru: 150-200 g čokolade za kuhanje i 6 žlica ulja 

Jaja umiksati sa šećerom, mlijeko i ulje pomiješati zajedno, dodati u smjesu i pomiješati mikserom. Brašno pomiješati s praškom za pecivo, pa dodati u smjesu i kratko još izmiksati.
Uliti u namašten i pobrašnjen pleh veličine 20x30 cm (ili na dno staviti pek papir) i peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15 minuta.

Žele krema:
2 pudinga od vanilije
5 žlica šećera
5 dcl vode
2 dcl sirupa za razrijeđivanje od naranče

Radi se kao puding. Pudinge i šećer pomiješati s 2 dcl vode, a ostatak vode i sirupa staviti da kuha. Kada zakuha, skloniti s vatre, dodati smjesu pudinga i šećera, miješati da se poveže, vratiti na vatru i kuhati miješajući dok se ne pojave mjehurići. Boja će prijeći iz bijele u staklasto narančastu.

Vruće izliti na biskvit, preliti čokoladnom glazurom, ohladiti i rezati na kocke.
Prije posluživanja može se ukrasiti šlagom i narančom.

Čokoladna glazura: 150-200 g čokolade za kuhanje i 6 žlica ulja rastopiti u mikrovalnoj ili na sasvim laganoj vatri, izliti ravnomjerno na kolač i ohladiti.

Savjet: Ako želite da je biskvit sočan, prije nego izlijete žele, žlicom nakapajte na biskvit sok od naranče (oko 10 žlica soka). 

Probajte napraviti: Žarbo kocke od lažnog dizanog tijesta

Ovo tijesto hvalim gdje god imam priliku jer je jako jednostavno za izradu, a odlična je zamjena za kolače koji se inače rade sa dizanim tijestom, poput Žarbo kocki.

Tijesto:
(za 3 kore) neka vas ne buni što su na slici 4 kore, pekla sam u mini-pećnici na plehu malih dimenzija, pa ih je ispalo 4 od ove količine tijesta
600 g brašna
1,5 vrećica praška za pecivo
300 g svježeg kravljeg sira (manje masnog)
9 žlica mlijeka (ako je iz hladnjaka, malo ga ugrijati)
12 žlica ulja
150 g šećera
1 vrećica vanilin šećera
2 manja jaja (veličina «S»)
prstohvat soli
...
Za nadjev koristiti pekmez po želji kojem dodamo malo ruma, a preko pekmeza posipamo mljevene orahe ili mak, te šećer i grožđice.
Potrebno je oko 200 grama oraha ili maka i 100 grama šećera.
...
Izrada kora:
Sir propasirati ili usitniti vilicom ili štapnim mikserom, blenderom i sl. da postane kremast.
U jednoj posudi pomiješati brašno zajedno sa praškom za pecivo.
U drugoj posudi pomiješati sve ostale sastojke, te dodati u brašno.
Miješati mikserom sa spiralnim nastavcima najprije najmanjom, a zatim najvećom brzinom, ne duže od 15 - 20 sekundi da tijesto ne bi postalo ljepljivo. Može se slobodno i rukama izmiješati umjesto miksera.
Istresti na pobrašnjenu podlogu, formirati tri jednaka dijela za kore. Prvu koru razvaljati, namotati na valjak, prenijeti na pleh, premazati pekmezom, posuti orasima i šećerom, pa nastaviti i sa druge dvije kore.
Kolač prije pečenja izbockati čačkalicom da se ne napuhava.
Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180°C dok kolač ne porumeni.

Marijina najdraža žele rolada u oblatni

Ovo je omiljena rolada moje kćeri. Pošto voli žele bombone i čokoladu, kreirala sam za nju ovaj recept prije nekoliko godina i od tada je svaki Božić i Uskrs na našem stolu.
Odlična je, naravno i bez žele bombona. Probajte, napravite ju po svojoj želji.

Količina za jednu manju oblatnu (27 x 37 cm):
150 g maslaca
100 g šećer u prahu
100 g čokolade za kuhanje
50 g mljevenih keksa
50 g mljevenih oraha
1 žlica kakaa u prahu
žele bomboni
1 kom oblatne
Maslac sobne temperature i šećer pjenasto umutiti mikserom (oko 10-15 sekundi). Dodati otopljenu čokoladu koja ne smije biti vruća, već samo topla, u tekućem stanju. Dodati kekse, orahe i kakao, te kratko pomiješati u jednoličnu masu.
Oblatnu položiti na vlažnu kuhinjsku krpu i prekriti još jednom kuhinjskom krpom, pa kad oblatna omekša premazati ju nadjevom, rasporediti žele bombone narezane na kockice i formirati roladu.
Umotati roladu u suhu krpu ili papir i staviti na hladno da se prosuši i nadjev stisne. Nakon  otprilike 6-8 sati može se rezati i jesti.

Šape sa svinjskom masti

3 šalice brašna
2 šalice oraha
1 šalica šećera
1 vrećica vanilin šećera
1 šalica masti
2 jaja
Brašno, orahe i šećer pomiješati, jaja kratko izmiješati pjenjačom ili vilicom, pa zajedno sa mašću dodati svemu ostalom. Rukama umijesiti kompaktnu kuglu. 
U slučaju da se mrvi dodati 2 žlice mlijeka. Meni se to nikada nije događalo, jer sam koristila jaja veličine "L", pa nije bilo potrebno dodavati još tekućine. 
Tijesto omotati folijom i neka odmori 15 minuta u hladnjaku. Modlice za šape treba namastiti ili nauljiti i posuti oštrim brašnom, pa puniti kuglicama tijesta koje treba utisnuti u modlicu. ne puniti do vrha jer jako narastu. Dovoljno je ostaviti jednu trećinu praznu. Peći 15 - 20 min u zagrijanoj pećnici na 180°C.
Pečene izvaditi, pa vruću modlicu preokrenuti, (ruke zaštititi kuhinjskom rukavicom ili krpom) lupnuti po dnu  drškom od noža da bi šapa ispala. Najbolje ispadaju iz kalupića kad se malo ohlade, ali budu još uvijek vruće. Još tople uvaljati i šećer u prahu. 
Da bi postigle najljepši okus i mekoću moraju stajati u zatvorenoj posudi par dana.

 

ŠAPE po receptu PETRE JELENIĆ, poznate hrvatske slastičarke
Sastojci: 500 g brašna (pola oštrog, pola glatkog), 300 g maslaca ili masti (odlično je i s pola maslaca - pola masti), 300 g šećera, 2 jaja, 180 g mljevenih oraha, na vrh žličice mljevenog klinčića, pola žličice mljevenog cimeta, prstohvat soli, za posipanja: 200 g šećera u prahu, vanilin šećer.
Postupak: Od svih sastojaka umijesite prhko tijesto. Omotajte ga prozirnom folijom, pa stavite u hladnjak da se malo stisne. Od tijesta trgajte manje komade, pa svaki utisnite u kalupić. Kalupi moraju biti suhi, premazani masnoćom i posuti brašnom. Napunite sve kalupiće pa stavite peći na 180°C oko 15 min. Šape moraju dobiti malo boje, ali moraju ostati svijetle. Još vruće vadite iz kalupa i uvaljajte u šećer pomiješan s vanilin šećerom. Pustite da se ohlade. Spremite ih u kutiju i držite na suhom i tamnom.
Šape su ukusne i ako se jedu svježe, ali najbolje su kad odstoje nekoliko dana.

Starinski vanilin roščići od samo 3 sastojka

Ove prefine, prhke kiflice samo se tope u ustima. Probala sam ih na jednom obiteljskom okupljanju i stvarno su me oduševile. Draga gospođa koja ih je radila kaže da je recept jako star i rado mi ga je dala.

 Sastojci:

400 g glatkog brašna

250 g maslaca

100 g šećera u prahu i još dodatno za posipavanje kiflica

Brašno i šećer pomiješati u zdjeli, iznad toga rezati maslac na manje komadiće ili naribati na ribež, pa ga prstima dobro umrviti u brašno i šećer.

Formirati nekoliko valjaka od tijesta, omotati ih prozirnom folijom i ostaviti do 20 minuta u hladnjaku.

Nakon vađenja iz hladnjaka tijesto neka odstoji desetak minuta i tada treba formirati roščiće (kiflice).

Možete uzimati komadiće, napraviti kuglicu, provaljati dlanom na radnoj površini i formirati kiflicu.

Drugi način je da napravite tanju "kobasicu" od tijesta, nožem rezdijelite na jednake dijelove i od svakog komada formirate kiflicu.

Poslagati ih na pleh sa pek papirom, peći u zagrijanoj pećnici na 170°C oko 5-7 minuta, ovisno koliko su kiflice velike. Moraju ostati bijele, a pečene su čim odozdo dobiju lagano smeđkastu boju.

Ako se uvaljaju u šećer dok su još tople primiti će više šećera. Ja to radim kada se posve ohlade, a tada je i manja mogućnost da će se polomiti. Naravno, mogu se i samo posipati šećerom, kako tko želi.

3 RECEPTA ZA BRESKVICE: s masti (recept moje tete Marije), od 3:2:1 prhkog tijesta i klasičan recept s uljem

Znam nekoliko prijateljica koje rade predivne kolače, ali zaziru od breskvica. A zaista nema razloga za to, jer izrada nije uopće komplicirana. I zašto bi mi amateri morali stremiti savršenstvu u slasticama? Ja to prepuštam profesionalcima. 

Ionako sam se stotine puta uvjerila da slastice većine profesionalaca nisu ukusne. Na žalost, važna im je estetika i cijena koštanja finalnog proizvoda, a okus potpuno zanemaruju. Ispeći kuglice od tijesta je jako jednostavno, jedino je izazov  kad ih se prvi puta dubi, dok se ne stekne rutina. Za to koristim najmanju žličicu, sasvim malu, za espreso kavu. Ako ih ne želite dubiti, ima i drugih rješenja. Nadjev se, umjesto od izdubljenog materijala, napravi od pečenih breskvica ili od mljevenih keksa ako se ne želi žrtvovati breskvice. 

Ne volim one fensi - šmensi malecke od pola zalogaja, koje ni slučajno ne smiju popucati i moraju savršeno izgledati. Moje kuglice su po 12 grama svaka, ponekad popucaju, ovisno po kojem receptu radim, ali to ionako uglavnom prekrije boja i šećer. Garantiram da su jako fine, a drugo je sasvim nebitno. 
Evo recepata po kojima sam puno puta radila, svi su dobri i provjereni. Najčešće radim ovaj prvi, s masti, od moje tete Marije, a treći, s uljem, je onaj ziheraški koji se najčešće koristi, ali meni nije najukusniji.

1. BRESKVICE S MASTI, PO RECEPTU MOJE TETE MARIJE

Volim ih jer su odmah mekane i prhke, ne treba čekati drugi dan da bi omekšale.

foto: 24.12.2024

Mjera je šalica od 220 ml (koristim dozator od "1 cup")

Sastojci: 
2 jaja
1 šalica šećera
1/2 šalice mlijeka
4 1/2 šalice glatkog brašna
1 paketić praška za pecivo
1 šalica masti (sobne temperature)
prstohvat soli

Jaja i šećer kratko izmiksati, dodati mlijeko, brašno pomiješano sa praškom za pecivo i na kraju mast i sol. 
Ako je mast slana, ne treba dodavati sol!
Rukama zamijestiti glatko tijesto, oblikovati kuglu, omotati prozirnom folijom i ostaviti da odmara u hladnjaku oko 30 min.
Formirati male kuglice promjera oko 2 cm. Peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 10 min, dok malo ne porumene.
Izvaditi iz pećnice, čim se malo ohlade pažljivo im izdubiti sredinu malom žličicom ili nožićem. Najlakše se dube dok su tople, pa treba početi odmah, da se ne ohlade.
Izdubljeno tijesto izmrviti prstima i njih koristiti za nadjev. Za njega mi je teško napisati točan recept, ali otprilike bude ovako: 
Obično stavim dvije žlice ruma, žlicu marmelade od marelica, žlicu kakao praha, dvije žlice maslaca otopljenog u 1 dl mlakog mlijeka (trajnog !), dvije žlice šećera da poništi gorčinu kakaa. Ako stavljam orahe, onda ih prethodno zagrijem u pećnici na 180 °C, oko 10 minuta, da im se pojača aroma. Vruće ih protrljam između dlanova da se skine tanka kožica i onda ih sameljem na mašinu.
Ako nema dovoljno izdubljenog tijesta može se upotrijebiti mljevene petit kekse, napolitanke, čajne kolutiće...

foto: 24.12.2024.

2. BRESKVICE OD 3:2:1 PRHKOG TIJESTA

Jednostavan recept za breskvice od prhkog tijesta 3-2-1. To znači 3 dijela brašna, 2 dijela, maslaca i 1 dio šećera. To je osnova ove vrste tijesta, a dalje se mogu dodavati sastojci prema želji. U ovom slučaju dodajem jedno jaje da se sastojci povežu i prašak za pecivo za rahlost.
Sa ovim tijestom se breskvice brzo umijese i mogu se jesti već isti dan. Ne moraju odstajati par dana da bi omekšale.

Brašno pomiješati s praškom sa pecivo (probajte jednom sa i jednom bez praška da vidite što vam više odgovara).
Maslac sobne temperature ubaciti u brašno, pa ga prstima udrobiti, dodati šećer, sol i jaje, pa prstima umijesiti tijesto da se sve poveže. Ne smije se puno i dugo mijesiti jer postaje preprhko i lomi se kod oblikovanja. Sa prhkim tijestom se treba raditi kratko i brzo.
Ako je tijesto jako mekano stavite ga pokrivenog plastičnom folijom u hladnjak na 20 min da se maslac u njemu malo stvrne.
Na pleh staviti papir za pečenje (ili namastiti i pobrašniti). Otkidati komadiće tijesta i dlanovima oblikovati loptice veličine trešnje. Stavljati jednu do druge sa razmakom od 2 cm kako se nebi slijepile kad se napuhnu.
Staviti peći u zagrijanu pećnicu (oko 170°C), peći dok odozdo ne dobiju zlaćanu boju. Može se pećnica otvarati i provjeravati, ništa se neće dogoditi, samo budite brzi da ne izađe puno vrućeg zraka. Na brzinu odignite breskvicu nožem da vidite jeli odozdo pečena.

Lim sa pečenim breskvicama izvadite van, drugi stavite unutra (ako imate toliko) i nakon što se toliko ohlade da ih možete držati u rukama, počnite jednoj po jednoj žličicom ili nožićem dupsti sredinu. (pazite da se ne prepeče druga tura dok ste zaokupljeni ovim poslom)
Stavite breskvicu na sredinu dlana, a drugom rukom ju ukrug lagano izdubite. Nemojte preduboko da ne pukne. Vježbajte ako imate vremena. Ako vam se žuri ili vam pucaju, nemojte ih dupsti, već pustite da se ohlade, pa ih spajajte nadjevom kojeg ste umjesto sa izdubljenim sadržajem napravili od samih breskvica ili upotrijebiti mljevene kekse.

Kad su breskvice pripremljene, puniti ih (ili spajati) nadjevom.
Zatim u jednu malu zdjelicu uliti 10 jušnih žlica vode i dodati pola bočice arome (ja koristim jagodu, malinu, breskvu, kiwi...). 
U drugu zdjelicu staviti običan kristal šećer.
Gotovu breskvicu sa obje strane premazati kistom malo umočenim u aromu i lagano utisnuti u šećer koji će se zalijepiti na vlažnu površinu.
Nemojte ih jako močiti jer upijaju jako puno tekućine. Kist umočite, pa po rubu zdjelice ocijedite višak i tek tada premažite breskvicu i utisnite u šećer.

Za nadjev  nemam recept jer stavljam izdubljeni sadržaj i ono što u tom trenutku imam kod kuće.
Uglavnom trebalo bi upotrijebiti izdubljeni sadržaj (usitniti ga dobro da nastanu mrvice, pa dodati: 

• neki pekmez prema vlastitoj želji, 
• zasladiti šećerom u prahu ako nije dovoljno slatko, 
• dodati mljevenih oraha ili lješnjaka ako imate i volite, 
• dodati istopljenu čokoladu ili kakao u prahu
• dodati rum ako volite njegovu aromu...

Moja svekrva je nadjev radila od izdubljenih i polomljenih breskvica + pjenasto umućeni maslac + kakao + šećer + rum + malo limunovog soka.

Ako želite još jednostavnije: Polovice breskvica slijepite npr. pekmezom, čokoladom... kistom nanesite pekmez razrijeđen sa vodom ili rumom, pa ih uvaljajte u šećer.

3. BRESKVICE, KLASIČAN RECEPT S ULJEM

3 jaja

200 g šećera u prahu

1 vanilin šećer

2 dl ulja

500 g brašna (pola mekog, pola oštrog)

korica pola limuna

3 žlice mlijeka

1 prašak za pecivo

nadjev:

mrvice od izdubljenih breskvica

kakao

prokuhano, vruće mlijeko

šećer

rum po želji

marmelada po želji

samljeveni orasi po želji

U brašno dodati koricu limuna. Prašak za pecivo pomiješati sa 3 žlice mlijeka u dubljoj šalici (napuhne se) i ostaviti da odstoji. Vanilin šećer pomiješajte sa šećerom u prahu. Jaja malo izmiksati, pa dodati šećer u prahu i vanilin šećer, stalno miksajuci pomalo dodavati ulje. U brašno dodati jaja i nadošli prašak za pecivo. Kuhačom umijesiti meko tijesto i ostaviti u hladnjaku 30 min. Premijesiti i oblikovati kuglice. Slagati na pleh obložen masnim papirom. Peći na 180°C najviše 10 do 15 min. Pečene polovice izdubiti nožićem.

Za nadjev izdubljene mrvice pomiješati s kakaom, šećerom i prokuhanim jako vrućim mlijekom te po želji i prema vlastitom ukusu dodati marmeladu, prepržene mljevene orahe i rum po želji.

Puniti polovice i spajati. U vodu dodati boju po želji. Kistom nanijeti boju na breskvicu i odmah ju uvaljati u kristal šećer. 

Biskvitna rolada od 2 jaja

Biskvit za ovu roladu pečem u najvećem plehu od pećnice, na pek papiru. Smjesa se lako raširi po cijelom plehu, jako brzo se ispeče jer je biskvit tanak, a prilikom skidanja sa papira se ne lomi jer mu sastojci daju potrebnu žilavost.
Dimenzije pleha su 40 x 30cm, ako se bojite da će vam biti pretanko, prvi puta za probu ispecite u nešto manjem plehu.
Recept je od Dr. Oetkera.

Sastojci: 
2 jaja
3 žlice vruće vode
100 g šećera
75 g oštrog brašna
25 g škrobnog brašna (gustin)
pola paketića praška za pecivo

Jaja i vruću vodu miksati najvećom brzinom 1 minutu. Dodati šećer i miješati još 2 minute. Pomiješati brašno, gustin i prašak za pecivo, pa miksati najmanjom brzinom oko 15 sekundi dok se smjesa jednolično ne izmiješa.
Peći na pek papiru, pečeno položiti na krpu navlaženu u hladnoj vodi, zarolati u roladu, ostaviti oko 10 minuta, odrolati, skinuti papir, premazati džemom i posuti šećerom u prahu.

Šubarice (ruske kape)

mjera je čaša od jogurta, peče se u najvećem plehu od pećnice
Biskvit:
8 jaja
2 čaše šećera
1 vanilin šećer
2 čaše brašna (pola oštrog, pola glatkog) pomiješanog sa 1 praškom za pecivo
2 čaše mlijeka
1 čaša ulja
pola čaše kakaa u prahu
Jaja i šećer pjenasto izmiksati, dodavati naizmjenično ostale sastojke.
Biskvit uliti u namašten i dobro pobrašnjen (ili posuti mrvicama) pleh.
Peći u zagrijanoj pećnici na 180°C 15-20 minuta.
Ohlađeni biskvit izrezivati okruglom modlicom za šubarice (ili čašicom).
Svaki krug prerezati na pola, namazati kremom, spojiti, omazati kremom, uvaljati u kokos i ukrasiti čokoladnom glazurom.
Krema:
pola litre mlijeka
75 grama (5 žlica) brašna (još je bolje pola brašno-pola škrobno brašno)
5 žlica šećera
200 g maslaca
Manji dio mlijeka zamutiti sa ostalim sastojcima osim maslaca, ostatak mlijeka staviti kuhati.
U zakuhano mlijeko dodati ostale sastojke, vratiti na vatru i miješajući kuhati dok se ne zgusne gušće od pudinga.
U ohlađeno umiksati pjenasto izmiksan maslac.
Glazura:
100 g čokolade za kuhanje
4 žlice ulja
Čokoladu i ulje zagrijavati miješajući na sasvim laganoj vatri.
Žličicom nanositi na šubarice.

Linceri (i druge ideje od prhkog tijesta)

 

 

300 g brašna
1 paketić praška za pecivo
150 g maslaca
50 g šećera u prahu
1 paketić vanilin šećera
1 jaje

Brašno pomiješati sa praškom za pecivo, maslac sobne temperature staviti u brašno, pa ga prstima umrviti zajedno sa brašnom (ako je maslac hladan i tvrd najbolje ga je narezati nožem na listiće ili ga naribati na ribež kao jabuku).
U takvu mrvičastu smjesu dodati šećer i vanilin šećer i na kraju jaje, pa umijesiti glatko tijesto.
Umotati ga u foliju i ostaviti oko pola sata u hladnjaku.
Izvaditi iz hladnjaka, pustiti da mao omekša i razvaljati ga na pobrašnjenoj površini (debljina oko 3mm)
Vaditi oblike modlicama, slagati na pobrašnjenu tepsiju ili pek papir i peći u zagrijanoj pećnici na 170°C najviše 10 minuta, jer moraju ostati blijedi.  Ako se prepeku biti će tvrdi.
Spajati dva i dva džemom i posuti šećerom u prahu.

Od ovog tijesta mogu se raditi i drugi oblici. Može se umjesto jedne žlice brašna staviti kakao, pa se dobije tamno tijesto koje se kombinira sa svijetlim. Tada se mogu raditi razni dvobojni oblici. (slike su poslije teksta)
Ako se tijesto mrvi ili puca, znači da je presuho, pa mu treba dodati žlicu do dvije mlijeka ili kiselog vrhnja, pa ga premijesiti. Ali treba imati na umu da prhko tijesto gubi na kvaliteti što ga više mijesimo.

Evo ideja sa neta:

moji božićni sobovi od ovog tijesta:

Odličan i jednostavan recept dr. Oetkera: Brze slatke kiflice kao dizane

Kad jedete ove kiflice, kao da jedete mini orahnjaču ili makovnjaču.
Tijesto je strukture kao dizano, ali se radi brzo i bez kvasca. Koristim ovo tijesto u sto varijanti :)

Sastojci

400 g brašna

1 paketić praška za pecivo

200 g svježeg kravljeg sira

6 punih jušnih žlica mlijeka

8 punih jušnih žlica ulja

100 g šećera

1 paketić vanilin šećera

1 jaje

prstohvat soli

Priprema

U jednoj posudi pomiješati brašno zajedno sa praškom za pecivo.

U drugoj posudi pomiješati sve ostale sastojke, te dodati u brašno.

Miješati mikserom sa spiralnim nastavcima najprije najmanjom, a zatim najvećom

brzinom. Ne miješati duže od 15 - 20 sekundi da tijesto ne bi postalo ljepljivo. Tijesto podijeliti u dva dijela, formirati dvije kugle i razvaljati ih u na pobrašnjenoj površini u oblik kruga, debljine oko 3 mm. Ako volite deblje tijesto, ostavite ga debljeg. Namažite nadjevom od maka, oraha, čokolade, pekmeza, sira... Izrežite u trokute i zarolajte u kiflice. Složiti na tepsiju na papir za pečenje. Od ove količine tijesta meni izađe 32 kiflice i pečem ih sve odjednom u najvećoj tepsiji od pećnice.

Peći na 170°C dok ne dobije zlatnu boju na vrhu. Još tople posuti šećerom u prahu.

Mekane su i drugi dan ako stoje zatvorene, a također se mogu pečene zamrznuti.

Čokoladna torta

Ovu tortu ponekad radim sa kremom od pudinga, a ponekad sa kremom od jaja, pa pišem recept za obje u količini koja odgovara dimenzijama ovog biskvita. Kreme ima dovoljno za deblji sloj na sve tri kore i za omazivanje torte. Po želji možete dodati rum.
za pravokutnu tortu dimenzija 32 x 15 cm, za 20 šnita

Biskvit:
8 jaja
150 g šećera
50 ml ulja
100 ml mineralne gazirane vode
150 g brašna
paketić praška za pecivo
5 ravnih žlica kakao praha
Žumanjke i šećer pjenasto izmiksati dok se smjesa ne udvostruči, dodati  ulje, izmiksati, dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo i kakaom, izmiksati u jednoličnu masu.
Bjelanjcima dodati 8 žlica hladne vode izmiksati u čvrsti snijeg. Snijeg istresti na smjesu od žumanjaka i lagano kuhačom povezati u prozračnu i rahlu smjesu.
Izliti na pleh obložen papirom za pečenje i ispeći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta.
Ohlađeni biskvit izvaditi iz pleha, prerezati na tri trake kao na slici, odvojiti sa papira za pečenje, poškropiti mlijekom, premazivati kremom i slagati tortu.
Ispečeni biskvit je dimenzija 30 x 42 cm.

Krema sa jajima i čokoladom:

4 veća jaja (veličina L)
450 ml mlijeka
3 žlice vrhom pune gustina ili brašna
150 g čokolade za kuhanje
250 g maslaca
U lonac za kuhanje ubaciti sve sastojke osim čokolade i maslaca zagrijavati miješajući pjenjačom, u zagrijano dodati natrganu čokoladu, miješati na vatri da se čokolada rastopi, pazeći da se na dnu krema ne počne grušati. Stalno miješajući kuhati kremu dok se lijepo ne zgusne. Ako nastanu grudice uspite kremu kroz veliku cjediljku (sito) pa bridom žlice stružite po dnu sita. Tako će krema proći kroz sito i u njoj neće biti grudica. Još je jednostavnije izblendati kremu štapnim mikserom ako ga imate.
Kremu ohladiti u hladnoj kupelji (staviti lonac u hladnu vodu) često miješajući da se ne uhvati korica kao na pudingu.
U mlaku kremu umiksati pjenasto umućeni maslac i kremom premazivati kore.

Krema sa pudingom:

8 dl mlijeka
2 vrećice praška za puding od čokolade
5 dkg čokolade
150 g šećera
4 ravne žlice brašna
250 g maslaca
Od mlijeka odvojimo oko 2 dcl i pomiješamo sa praškom za puding, brašnom i šećerom, a ostatak mlijeka stavimo kuhati. Kada mlijeko zakuha, maknemo sa vatre, ulijemo smjesu sa pudingom, dodamo izlomljenu čokoladu, miješamo da se čokolada rastopi i vratimo na vatru.
Kuhamo stalno miješajući pjenjačom pazeći da se na dnu ne uhvati korica. Krema mora biti gušća od pudinga. Ohladiti ju u hladnoj kupelji, u mlako umiksati pjenasto umućeni maslac i mazati na kore.

Za čokoladnu ocaklinu:

100 g čokolade za kuhanje i 6 žlica ulja rastopiti miješajući na laganoj vatri ili u mikrovalnoj, pričekati da se ohladi da nije vruća, ali da još uvijek bude lijepo tekuća i izliti po vrhu torte, rasporediti špatulom, nožem ili žlicom i pustiti da se razlije preko rubova. Višak oko rubova uzimati sa špatulom ili obrnutom stranom žlice i nanositi od dna prema vrhu stranica i tako omazati glazurom tortu sa strane.
Ako je glazura prevruća, otopiti će kremu ispod sebe, pa nećete moći lijepo omazivati jer će se miješati sa kremom.

dodatak 1.1.2025.

čokoladna torta rađena po ovom receptu, ali prelivena  

ganaš preljevom (čokolada + vrhnje za šlag) 

i posuta mljevenim prženim šećerom