Kolač u čoko umaku

Jako, fin, sočan, mekan...

Biskvit:(koristiti čašice od jogurta)

2 čaše brašna
1 paketić praška za pecivo
2 žličice kakaa
2 čaše šećera
1/2 čaše ulja
2 čaše jogurta

Čokoladni preljev:
7 jušnih žlica šećera
10  jušnih žlica mlijeka
100 g maslaca
100 g čokolade za kuhanje
2 jušne žlice ruma (može i bez)

Najprije suhe sastojke za biskvit izmiješati pjenjačom, dodati ulje i jogurt i sve dobro promiješati da nema grudica.
Uliti u namašten i brašnom posut pleh veličine 20x30 cm.
Peći u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta.
Dok se kolač peče, na laganoj vatri zagrijati sve sastojke za preljev i kuhati oko 10 minuta dok se malo ne zgusne, stalno miješajući.
Pečen kolač odmah izvaditi iz pećnice, narezati nožem na kocke i preliti vrućim preljevom.
Ostaviti da se ohladi.

Mekani vafli

Ako volite mekane vafle koji ostaju fini i drugi dan, onda se nećete razočarati.

2 jaja
120 g secera
1dl mleka
1dl ulja
pola praška za pecivo
pola vanilin šećera
250 g brašna

ispadne 12 kom

Jaja, šećer i vanilin šećer umutiti pjenjačom (ne treba puno),
dodati mlijeko, ulje i na kraju brašno pomiješano sa praškom za pecivo.
Dobro umutiti pjenjačom da se razbiju grudice.

Peći u pekaču za vafle ili u tavici kao američke palačinke.
Prije stavljanja smjese premazati površinu sa malo maslaca ili ulja da se ne lijepi.

Udžbenik za sakupljanje samoniklog bilja, autor Igor Žilić

Za sve nas koji uživamo u blagodatima prirode, njenim darovima u obliku raznovrsnih biljčica...
Moja pokojna teta mi je stalno ukazivala da je od velike važnosti s kojim osjećajima ubiremo biljku. Ako želimo postići čim veću ljekovitost, potrebno je biljke ubirati sa osjećajem poštovanja i zahvalnosti. One su žive i nije svejedno na koji način im pristupamo, i kako uzimamo njihove dijelove i čitavoj biljci prekidamo život.
"...Kako, kada, gdje i na koji način sakupljati i sušiti samoniklo ljekovito bilje?..."
 
Udžbenik možete čitati ili preuzeti na ovom linku: http://www.grakni.hr/dokumenti/2017/Udzbenik_za_sakupljanje_samoniklog_bilja.pdf

Slonovski češnjak (Elephant garlic), novi stanovnik u mom povrtnjaku

 
Slučajno sam ovu jesen nabavila ovaj neobično krupni češnjak.
Češnjevi su gotovo četiri puta veći od običnog češnjaka kojeg uzgajamo u svojim povrtnjacima ili kupujemo na tržnicama.

 

Foto: Nada Radinić, 2015.

Zanimljivo je da to uopće nije češnjak, već jako stara sorta poriluka koji u području korijena stvara zadebljanja u obliku češnjeva.
Nema jak i intenzivan miris poput češnjaka, a okus je također puno blaži.
Pošto sam dobila manju količinu, gotovo sve sam posadila  u vrt na gredicu, nešto sam poklonila prijateljicama i nadam se lijepoj predstojećoj vrtlarskoj sezoni.
Gredicu sam prekrila pokrivačem od lišća, ostalo neka učini majka priroda.
A sada dalje o čudima ovog neobičnog povrća.
Slonovski češnjak se sadi u jesen, a moguće ga je brati i koristiti u različite svrhe:
1. Ako se posadi gusto, tako da nema mjesta formirati češnjeve, u kasno proljeće se može iskopati i pripremati kao poriluk, znači bijeli i zeleni dio se koristi u varivima, salatama itd.

foto: youtube.com

foto: youtube.com

foto: youtube.com

 

  2. Isto tako, može se i osušiti, pa spremiti u staklenke i kasnije koristiti za razna jela.

foto: youtube.com

 

  3. Cvijet slonovskog češnjaka poželjno je uklanjati ukoliko želimo da češnjevi budu što krupniji.
Odrezani cvjetovi se ne bacaju, već se stapke nasjeckaju i koriste za jelo. Ako se spremaju u zamrzivač nije ih potrebno prethodno blanširati.

foto: youtube.com

 

foto: youtube.com

 

4. Ljubitelji cvijeća dobro znaju kako je lijep cvijet divovskog luka. A također je i dosta skup kada se lukovice moraju kupiti.
Slonovski češnjak ima predivan cvijet koji je skoro ravan divovskom luku. Velika mu je prednost što ga pčele obožavaju, a svaki vrtlar u svom malom raju želi što veći broj tih neumornih oprašivača.

 

foto: Nada Radinić, 2020.

foto: Nada Radinić, 2020.

 

foto: Nada Radinić, 2016.

foto: Nada Radinić, 2016.

 

5. Osušeni cvijet je jako dekorativan ukras u vazi ili suhim cvjetnim aranžmanima.

6. Slonovski češnjak stvara glavice sa neuobičajeno velikim češnjevima koji su puno blažeg okusa i mirisa nego češnjak, ali su vrlo zdrav dodatak jelima. Ja koristim samo listove, jer su mi češnjevi preblagog okusa.

 

foto: Nada Radinić, 2019.

sowtrueseed.com

quora.com

foto: Nada Radinić, 2021.

I na kraju, pogledajte video odakle sam prenijela slike i u kojem ćete čuti sve ovo što sam navela o ovoj korisnoj biljčici.

Fine biskvitne hrpice sa suhim voćem i orasima

Jednostavne, brze i jako fine.

300 g grožđica

100 ml ruma
2 jaja

100 g šećera
60 g maslaca
180 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo

300 g mljevenih oraha
4 ravne čajne žličice začina za medenjake (mljeveni klinčić, cimet i muškatni oraščić u jednakim dijelovima)

Grožđice namakati u rumu oko 4-5 sati, dok ne nabubre i omekane.

Jaja i šećer miksati dok se šećer ne rastopi, pa umiješati rastopljeni maslac.

Dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo, mljevenim orasima i začinima, te izmiješati. Umiješati grožđice.

Pomoću žličice vaditi hrpice i stavljati na pleh obložen masnim papirom.

Peći oko 15 minuta na 170°C dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.

Ohlađene preliti čokoladnom glazurom: 100 g čokolade za kuhanje i 3 žlice ulja rastopiti miješajući na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici.

Pečeni. Jedan fali radi degustacije :)

Džem od dunja (jednostavno, bez guljenja kore)

Ako radite džem od dunja, domaćih i nešpricanih, evo jedan savjet od mene: nemojte guliti dunje jer je teško i gubi se puno pektina kojeg ima u kori. Dunje operite, očistite, narežite na pola ili četvrtine, stavite u tepsiju, podlijte čašu do dvije vode i pecite u pećnici na 200°C oko 30 min. Dunje će zajedno sa kožicom lijepo omekšati. 
Kada su pečene, doda se šećer, sve se pomiješa u kašu, meni je najlakše sa štapnim mikserom.
Ako je pregusto, doda se voda kako bi štapni mikser lakše radio i da se postigne gustoća koja nam odgovara za džem.
Tada se sve još stavi kuhati ili peći u pećnicu uz povremeno miješanje kako bi smjesa bila vruća da se može spremiti u staklenke. 
Ja obično oprane staklenke stavim grijati u pećnicu, a za to vrijeme na peći kuham džem dok se dovoljno ne zagrije. Treba često miješati da ne zagori. 
Vrući džem sipam u vruće staklenke, odmah zatvaram sa metalnim poklopcima i napunjene staklenke stavljam u zagrijanu pećnicu da se griju na 90°C oko 20 minuta. Ne treba duže jer je džem već prethodno dovoljno vruć. Ostavim ih u pećnici dok se sasvim ne ohlade. Tako se staklenke steriliziraju i vakumiraju, pa se džem ne kvari ni nakon godinu dana.
Nije na odmet poklopce ostaviti par minuta u alkoholu ili rakiji, ali nije presudno, jer vrućina u pećnici učini svoje.

Točne omjere za džem nemam, jer nisu dunje uvijek iste slatkoće. Ove godine su malo kiselije, pa sam stavila na 1 kg pečenih dunja 800 g šećera.  Ponekad je dovoljno 500 g ili manje, jer ne vole svi slatko, a šećer se kasnije lako doda u samom kolaču za kojeg se koristi džem.

 

Fina torta od oraha

za tortu promjera 18 cm

(mjera za šalicu je 230 ml, slika mjernih posudica je ispod recepta)

Biskvit

 1 šalica šećera

 1 jaje

 1 šalica mljevenih oraha

 1 šalica mlijeka

  pola šalice ulja

 1 šalica brašna pomiješanog sa  pola vrećice praška za pecivo

Krema

  2 pudinga od vanilije

 200 g maslaca

  6 žlica šećera

  7 dcl mlijeka

 

Za biskvit: jaje i šećer malo izmiksati, pa redom dodavati ostale sastojke. Izliti u kalup kojem je na dnu papir za pečenje. Peći u zagrijanoj pećnici na 180°C.  Kad se biskvit ohladi, prerezati na tri dijela.

Za kremu: od mlijeka oduzeti pola šalice i pomiješati sa praškom za puding i šećerom, a ostatak mlijeka staviti da zakuha. Kad mlijeko zakuha ulije se smjesa pudinga i miješa pjenjačom par minuta na vatri dok opet ne počne kuhati, pa još par minuta dok se ne zgusne. Posudu s pudingom staviti u hladnu vodu i miješati kuhačom dok se puding ne ohladi.

Maslac mikserom pjenasto izraditi da lijepo omekša, pa umiksati u hladan puding.  

U jedan dio kreme se može dodati kakao. Kremom se mažu kore i torta izvana.

Želite ispeći finu orahnjaču ili makovnjaču? Probajte ovaj recept koji savršeno oponaša dizano tijesto: Jednostavna i brza orahnjača ili makovnjača, bez kvasca

Ovo tijesto odlično oponaša dizano, a radi se brzo i nije potrebno dizanje.

Tijesto:

(za dvije štruce u plehu 20 x30 cm)

600 g brašna

1,5 vrećica praška za pecivo

300 g svježeg kravljeg sira (manje masnog)

9 žlica mlijeka (ako je iz hladnjaka, malo ga ugrijati)

12 žlica ulja

150 g šecera

1 vrećica vanilin šećera

2 manja jaja (veličina «S»)

prstohvat soli

Nadjev:

400 g oraha ili maka
200 g šećera (može više za ljubitelje slađih kolača - najbolje da probate nadjev pa ocijenite jeli vam dovoljno sladak)
po potrebi cimet, rum, grožđice
10o g maslaca 
150 ml mlijeka
 

 

Priprema
Za nadjev: Zakipiti mlijeko, maknuti sa vatre, dodati maslac i kad se rastopi, preliti po mješavini maka/oraha, šećera i začina. Promiješati da se sve sjedini, pa ostaviti da se ohladi. Hladan nadjev mazati na tijesto.
Za tijesto: Sir propasirati ili usitniti štapnim mikserom, blenderom i sl. da postane kremast.

U jednoj posudi prosijati brašno zajedno sa praškom za pecivo.

U drugoj posudi pomiješati sve ostale sastojke, te dodati u brašno.

Miješati mikserom sa spiralnim nastavcima najprije najmanjom, a zatim najvećom

brzinom, ne duže od 15 - 20 sekundi da tijesto ne bi postalo ljepljivo.

Staviti tijesto na pobrašnjenu pamučnu krpu i razvaljati. Premazati nadjevom, formirati štruce, prebaciti u namašten i pobrašnjen pleh, te staviti u zagrijanu pećnicu. Peći na 180°C dok ne dobije zlatnu boju na vrhu. Pečeni kolač izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi u plehu, pa ga posuti šećerom u prahu.

Čuvati u plastičnoj kutiji ili vrećici kako bi i slijedeći dan ostao mekan i svjež. Može se narezati na šnite i zamrznuti.

 

Lijepi dečki, breskvice (Balsamina impatiens) - skroman cvijet koji sam o sebi brine

... kao stvoren za mene koja svake godine sakupim njegovo sjeme, pedantno obilježim koje sjeme je sa koje biljke (da kasnije znam koje će biti boje), a onda ga ponekad preko zime zagubim negdje u kući, ljetnoj kuhinji, podrumu... tko će ga znati...
No, "lijepi dečki" se sami zasijavaju, pojave se posvuda po vrtu, jedan dio ostavim da krasi povrtnjak, ostatak presadim u dvorište. Čak mi je i interesantnije što tako ne znam koje će biti boje, pa znatiželjno iščekujem. 
Ima ih sa jednostrukim i duplim cvjetovima, u raznim bojama: rozi, crveni, bijeli, ljubičasti, šatirani.
Ako imaju dobre uvjete kao što su hranjivo tlo, dosta vlage i ne previše jako sunce budu poput malih stabalaca. Ako su u posudi, treba im dovoljno velika posuda jer mogu narasti čak i 1 m - imala sam takav slučaj.
Cvatu do kasne jeseni. Čahurice sa sjemenkama su napete poput opruge, pa je djeci zanimljivo kad ih pritisnu prstima, a one se u momentu raspuknu i sjemenke se razlete unaokolo.
Sada ih opet ima na mom vrtu, iznikli su po gredicama pripremljenim za povrće, pa će ponovo biti lijepih prizora za oko poput ovih na prošlogodišnjim fotkama.

samonikli "dečki" okruženi dragoljubom, ciklom, kukuruzom,rajčicom i gladiolama

Sirup, sok od bazge

Omjer po kojem radim je sljedeći:
na 10 cvjetova - 1 litra vode - 1 kg šećera - 1 paketić (20 g) limunske kiseline (zdravija varijanta je askorbinska kiselina, kupuje se u ljekarni) - sok od jednog limuna
No, krajnji rezultat ionako ovisi o tome s koliko vode ćete napraviti sok, pa kila šećera više ili manje ili čega drugog stvarno nije jako važna. Bitan je postupak izrade, a on je jednostavan. 

 

Cvjetove treba brati kada je nekoliko dana sunčano vrijeme, bez kiše. Ako kiša spere pelud sa cvjetova sok će biti manje žut i manje ukusan.

 

Što se količine cvjetova tiče, 
pošto oni mogu biti veći ili manji, također nema smisla strogo se držati brojke, a isto tako aroma soka ovisi o tome koliko peluda ima na cvjetovima. Ako ih opere kiša, nema puno peluda, pa i sok bude slabijeg okusa.
Zbog toga nastojim ubrati cvjetove kad su puni peludnog praha i pažljivo s njima rukujem kako se pelud ne bi otresla. Tada sok bude žut, mirisan i punog okusa bazge. Ovaj puta sam imala sreće i cvjetovi su bili žuti kao dukat i prepuni peludnog praha, pa mi je i sok ispao predivno žute boje. Koristim samo gornji dio cvijeta, tj. cvat, a zelene dijelove (stapke) odrežem škarama jer oni kvare okus soka.
Ovaj put sam imala 120 cvjetova, pa sam trebala 12 l vode, 12 kg šećera, 12 limuna i 240 g askorbinske kiseline.  Natopila sam ih u 12 litara prokuhane i dobro ohlađene vode. Ako voda nije hladna, cvjetovi će potamniti. Također je važno da je sve ispod površine vode, jer ono što ostane iznad vode također će poprimiti smeđu boju. Zato cvjetove pritisnem nekom rešetkom ili manjim poklopcem.
Tako namočene cvjetove ostavim na hladnom oko 24 sata. Nakon toga cvjetove izvadim i dobro ih istisnem. Procijedim tekućinu kroz vrlo gustu tkaninu (nekoliko slojeva gaze ili najlon čarapa), dodam šećer i limunov sok. Ponovo ostavim da stoji povremeno miješajući sve dok se sav šećer ne rastopi.

 

Tada je sok gotov ako će se spremati u zamrzivač. Za to se koriste plastične boce. Ne smije se natočiti sasvim do vrha jer će se zamrzavanjem podići nivo pa bi moglo iscuriti iz boce, a čepovi se stave tek kad se sirup do kraja zamrzne.

 

Ako se  sirup kuha (pasterizira) onda je postupak sljedeći: 

Odmah nakon dodavanja šećera stavlja se na kuhanje i kada kuha nekoliko minuta, ulijeva se u potpuno čiste i vruće staklenke (zagrijane u pećnici). Dobro se zatvori metalnim poklopcima, omota debljom dekom ili ostavi u još vrućoj, ugašenoj pećnici da se do kraja ohladi.  Kada se sirup izvadi iz zamrzivača ili se otvori pasterizirani, mora se čuvati u hladnjaku jer ne sadrži konzervanse.

 

Za piće se razrjeđuje s vodom u količini prema želji. Za čašu od 2,5 dl obično je dovoljno oko dva prsta sirupa i ostatak vode.

Sok je osvježavajućeg okusa i lijepog mirisa. Ljeti su mu najbolji prijatelji kockica leda i kriška svježeg limuna :)

Ako nemam dovoljno litrenih flaša, koristim ove manje za zimnicu. Bitno je da se mogu hermetički zatvoriti, a kad ih otvorim, preliti ću sirup u nešto prikladnije :) Ovdje sam od 120 cvjetova dobila 22 male i 3 velike flaše.

100 LIKERA (zbirka recepata)

1. Kuhani liker od smokve i lavande

Sastojci 10-15 zrelih crnih smokava 4 dl šećera 3 dl vode 3 dl rakije 1 mala žlica lavandinih pupoljaka, suhih Količina smokava ovisi o njihovoj veličini. Bitno je da budu sasvim zrele (da ne ispuštaju mliječ kad ih berete). Operite ih i prerežite na pola. Priprema: 1. stavite kuhati vodu, šećer i smokve na laganu vatru. Neka se kuhaju dok tekućina ne postane lagano sirupasta pri čemu će ispariti oko 1 dl tekućine. 2. Tada dodajte lavandu. Maknite s vatre neka se hladi. Procijedite ohlađeni sirup kroz gazu ili gusto pletenu cjediljku. 3. U sirup od smokve i lavande umiješajte rakiju. Prelijte u čistu bocu i dobro zatvorite. ostavite liker na hladnome neka odstoji dan-dva prije upotrebe kako bi se sirup i rakija što bolje sjedinili.

2. Domaći vanilija liker

Sastojci

3 dl domaće voćne rakije

1 svježa mahuna vanilije

Priprema

Mahunu vanilije prerezati napola, preliti voćnom rakijom i zatvoriti bocu. Ostaviti oko tri tjedna i povremeno protresti.

3. Liker od gloga

Sastojci

šaka zrelih zgnječenih plodova gloga

1 l voćne rakije

nekoliko listova paprene metvice

40 dag šećera

Priprema

Zgnječene plodove preliti rakijom, dodati listove metvice i zatvoriti. Ostaviti osam dana na suncu. Procijediti i dodati šećer.

4. Liker od đumbira

Sastojci

6 dl votke

15 dag šećera

15 dag kandiranog đumbira

Priprema

Sve sastojke staviti u veću staklenku i ostaviti dva tjedna. Po želji razrijediti s 2 dl vode.

5. Liker od kestena

Sastojci

250 g marona

2 dl šećernog sirupa

1 l rakije

Priprema

Kestene oguliti, ostaviti smeđu kožicu i namočiti u rakiji. Držati najmanje mjesec dana na hladnom i tamnom mjestu. Procijediti i dodati šećerni sirup.

6. Liker od lipe

Sastojci

1 l rakije

4 g cvjetova lipe

10 g pravog crnog čaja

2 g vanilije

1 g cimeta

1 g muškatnog oraščića

10 g kore dunje

Priprema

Začine, cvjetove lipe, crni čaj i koru dunje preliti alkoholom. Dobro zatvoriti i ostaviti 20 dana, uz povremeno protresanje. Procijediti, uliti u boce i prije uporabe ostaviti još dva mjeseca na hladnom.

7. Liker od jabuke

Sastojci

1 kg jabuka

5 dl votke

5 dl brandyja

200 g šećera

2 dl vode

Priprema

Jabuke narezati i staviti u staklenku. Preliti votkom i brandyjem tako da budu prekrivene. Ostaviti mjesec dana na hladnom mjestu. Procijediti i dodati šećerni sirup. Ostaviti još mjesec dana. Za začinjenu verziju dodati 3 štapića cimeta, 10 klinčića i limunovu koricu; nakon odležavanja jabuke dobro istisnuti.

8. Curacao

Sastojci

4 naranče

2 dl meda

7 dl viskija od 80 %

Priprema

Naranče dobro oprati i oguliti bez bijelog dijela kore. Kore namakati u viskiju oko mjesec dana. Procijediti i dodati med. Ostaviti da se tekućina izbistri; po potrebi procijediti talog kroz gazu.

9. Liker od mente ili matičnjaka

Sastojci

1 šaka narezane mente ili matičnjaka

1 l voćne rakije

3 dl vode

30 dag šećera

Priprema

Mentu ili matičnjak staviti u staklenku sa širokim grlom i preliti voćnom rakijom. Zatvoriti i ostaviti tri tjedna na toplom, ali ne previše sunčanom mjestu. Vodu i šećer zakuhati i ohladiti na temperaturu rakije. Procijediti rakiju i pomiješati sa sirupom. Uliti u čiste boce.

10. Liker od limuna

Sastojci

4 limuna

7 dl pjenušavog vina

1 mahuna vanilije

150 g šećera

3 dl rakije

Priprema

Limune narezati na komade i staviti u staklenu posudu ili veću bocu. Preliti pjenušavim vinom i dodati vaniliju. Zatvoriti i ostaviti tjedan dana. Procijediti, dodati rakiju i šećer otopljen u žlici vode. Zatvoriti i ostaviti najmanje mjesec dana.

11. Jagodni liker – osnovni

Sastojci

vrtne i šumske jagode

1 l domaće rakije

šećer

½ l vode

20 dag šećera

Priprema

Vrtne jagode oprati i veće prerezati, a šumske ostaviti cijele. Stavljati ih u bocu u slojevima, svaki sloj posuti s 2–3 žlice šećera, a na kraju preliti rakijom. Zatvoriti i ostaviti tri tjedna na sunčanom prozoru, uz povremeno protresanje. Vodu i 20 dag šećera skuhati u sirup, ohladiti i dodati. Za bistri liker procijediti, a za gušći polovicu jagoda izmiksati i vratiti u tekućinu.

12. Liker s pudingom

Sastojci

1 vrećica pudinga po izboru

1 l mlijeka

prstohvat soli

4 žlice šećera

1 l rakije

Priprema

Puding skuhati s mlijekom, šećerom i soli. Ohladiti i po potrebi dodatno zasladiti. Izmiksati i polako dodavati rakiju. Čuvati u hladnjaku oko tri tjedna.

13. Liker po američki

Sastojci

1 l brandyja

2 mahune vanilije

200 g zdrobljenih američkih oraha

5 dl šećernog sirupa

1 žličica mljevenog cimeta

Priprema

Brandy, orahe, cimet i vaniliju staviti u staklenku i ostaviti 2–3 tjedna. Dodati šećerni sirup i ostaviti još tjedan dana. Procijediti i ponovno ostaviti dva tjedna.

14. Liker od estragona

Sastojci

1 l alkohola od 40 %

35 g svježeg estragona

500 g šećera

10 g cimeta

30 g vanilin šećera

Priprema

Estragon namočiti 24 sata u alkoholu. Procijediti, dodati šećer i dobro promiješati. Zatvoriti i ostaviti oko deset dana, uz povremeno protresanje, dok se šećer ne otopi. Uliti u boce.

15. Liker od šipka

Sastojci

500 g šipka

150 g šećera

oko 1 l bijelog ruma

Priprema

Šipak oprati, očistiti od peteljki i nečistoća te osušiti. Prepoloviti, usitniti i pomiješati sa šećerom. Staviti u staklenku i preliti bijelim rumom tako da je masa prekrivena. Zatvoriti i ostaviti 14 dana na suncu, zatim još najmanje mjesec dana na sobnoj temperaturi. Povremeno protresti. Procijediti i ostaviti još mjesec dana u hladnjaku.

16. Liker od refoška (vrsta grožđa)

Sastojci

2 l refoška

80 dag šećera

2 limuna

2 naranče

1 mahuna vanilije

4 dl ruma

Priprema

Limune i naranče narezati na kolutove debljine oko 5 mm. Staviti ih s refoškom, šećerom i vanilijom kuhati. Miješati dok se šećer ne otopi i kuhati oko deset minuta. Maknuti s vatre, ohladiti i dodati rum. Ostaviti još malo, zatim procijediti i uliti u boce.

17. Posebni liker od kadulje

Sastojci

33 lista kadulje

2 lista bosiljka

3 klinčića

korica 3 limuna

7 dl suhog bijelog vina

300 g šećera

6 dl jake rakije ili votke

Priprema

Sve sastojke staviti u staklenku i ostaviti šest tjedana. Procijediti kroz filtar za kavu i ostaviti još šest mjeseci da odležava.

18. Liker od dunje

Sastojci

2 kg dunja

200 g šećera

200 ml vode

3 zvjezdasta anisa

2 štapića cimeta

3 klinčića

1 žlica sjemenki korijandera

1½ l vode

1½ l alkohola ili rakije

Priprema

Dunje oguliti i narezati. Šećer otopiti u 200 ml vode, dodati anis, cimet, korijander i klinčiće te kuhati četiri minute. Drugih 1½ l vode preliti preko dunja i pokriveno zagrijavati u pećnici na 225 °C oko sat i pol. Ostaviti preko noći u pećnici. Dunje procijediti i dobro istisnuti, a tekućinu pomiješati s alkoholom. Uliti u boce.

19. Kivi liker

Sastojci

3 kivija

200 g šećera

1 l rakije ili votke

Priprema

Kivije oguliti i narezati na kolutove; jedan se može i propasirati. Preliti alkoholom tako da su potpuno prekriveni, dodati šećer i promiješati. Ostaviti dva tjedna na tamnom mjestu. Procijediti i uliti u manje boce.

20. Liker od korijena sladića

Sastojci

2½ žlice korijena sladića

5 dl votke ili rakije

1 dl šećernog sirupa

Priprema

Korijen očistiti, narezati na manje kolutiće i namakati u alkoholu tjedan dana. Procijediti, dodati sirup i uliti u boce.

21. Vanilija-vrhnje liker

Sastojci

2 mahune vanilije

½ l slatkog vrhnja

100 g mljevenih badema

3 žumanjka

125 g šećera

¾ l votke

Priprema

Mahune prerezati i izvaditi sjemenke. Vrhnje prokuhati s mahunama i bademima, maknuti s vatre i ostaviti deset minuta. Izvaditi mahune, procijediti kroz gazu i istisnuti ostatak. Žumanjke i šećer pjenasto umutiti, polako dodati kremu i sjemenke vanilije, zatim pažljivo uliti votku. Uliti u manje boce i ostaviti tjedan dana na tamnom i hladnom.

22. Liker od kadulje

Sastojci

100 listova kadulje

1 l rakije

30 dag šećera

2 dl vode

Priprema

Listove kadulje, rakiju i šećer staviti u staklenku sa širokim grlom i ostaviti oko tri tjedna. Povremeno promiješati da se šećer otopi. Procijediti i dodati prokuhanu vodu. Uliti u boce i ostaviti da odleži.

23. Liker od naranče s muškatnim oraščićem

Sastojci

1 l alkohola od 90 %

800 g šećera

1 kg naranči

prstohvat muškatnog oraščića

klinčići

Priprema

Naranče dobro oprati i pažljivo naribati koricu. Koricu, muškatni oraščić i klinčiće staviti u alkohol i ostaviti tri tjedna. Procijediti i dodati sirup od 800 g šećera otopljenog u ½ l vode. Uliti u boce i ostaviti mjesec dana prije pijenja.

24. Liker od cimeta

Sastojci

2 štapića cimeta

200 g šećera

1 l viskija

1 zdrobljeni štapić cimeta

Priprema

Cijeli i zdrobljeni cimet pomiješati sa šećerom, preliti viskijem, dobro zatvoriti i ostaviti šest tjedana na toplom mjestu, ali ne na suncu. Procijediti. Po želji dodati šećerni sirup i ekstrakt cimeta. Ostaviti pokriveno 2–3 sata, ponovno procijediti, uliti u boce i ostaviti još 2–3 mjeseca.

25. Mozart liker

Sastojci

300 ml šećera

6 žlica Nutelle

100 ml ruma

Priprema

Sve sastojke staviti u bocu i dobro promiješati dok se Nutella potpuno ne otopi. Izvor navodi da se pije odmah.

26. Čokoladni liker s rakijom

Sastojci

20 dag čokolade u prahu

1 kg šećera

1 l mlijeka

4 dl rakije

1 dl ruma

Priprema

Čokoladu u prahu i šećer umiješati u mlijeko. Kuhati 35–40 minuta, dok se šećer i čokolada ne otope. Maknuti s vatre, umiješati rakiju i rum. Koristiti prokuhano ili sterilizirano mlijeko.

27. Borovničevac

Sastojci

1 l borovnica

½ kg šećera

1 l rakije

Priprema

Borovnice i šećer pomiješati u većoj staklenci i ostaviti nekoliko dana na suncu. Smjesu rasporediti u boce i doliti rakiju. Boce povremeno protresti.

28. Orahovac

Sastojci

30 zelenih oraha

1 naranča

1 l rakije, preporučljivo šljivovice

50 dag šećera

cimet u komadu

5 klinčića

1 mahuna vanilije

Priprema

Zelene orahe ubrati krajem lipnja, dok ljuska još nije odrvenjela. Narezati ih i staviti u veću staklenku. Dodati rakiju i šećer. Iscijediti naranču, koru tanko narezati i dodati zajedno sa začinima. Zatvoriti i ostaviti 2–3 mjeseca na suncu. Procijediti i uliti u boce. Za bolji okus ostaviti do sljedećeg proljeća na hladnom i suhom.

29. Liker od zelenog čaja

Sastojci

6 žlica kvalitetnog rastresitog zelenog čaja

7 dl votke

2 dl šećernog sirupa

2–3 kapi zelene prehrambene boje

Priprema

Čaj namočiti u votki 24 sata i povremeno promiješati. Sljedeći dan dodati šećerni sirup i prehrambenu boju. Promiješati i uliti u manje boce.

30. Liker od kakaa

Sastojci

75 g gorkog kakaa

¼ l vode

300 g šećera

¼ l vode

½ štapića cimeta

½ mahune vanilije

3/8 l alkohola od 90 %

Priprema

Kakao preliti vrućom vodom. Šećer otopiti u drugoj količini vode te dodati cimet i vaniliju. Kakao i zaslađenu vodu dodati alkoholu. Ostaviti nekoliko dana, procijediti i uliti u boce.

31. Liker od borovnica

Sastojci

2 l crnog vina

1 kg šećera

6 dl borovnica

6 vrećica vanilin šećera

2 dl ruma

Priprema

Vino, šećer i borovnice pomiješati, zakuhati i kuhati 15 minuta. Kad se malo ohladi, dodati vanilin šećer i dobro promiješati. Potpuno ohladiti, dodati rum i uliti u boce. Po želji dodati još ruma.

32. Liker od ružmarina

Sastojci

700 ml konjaka

2 grančice ružmarina, oko 15 cm

8 žlica šećera

6 žlica vode

Priprema

Konjak i ružmarin staviti u litrenu bocu. Dobro zatvoriti i ostaviti tri tjedna na suncu, svakodnevno protresajući. Šećer otopiti u vodi i ohladiti. Dodati konjaku s ružmarinom. Ostaviti četiri tjedna na tamnom i hladnom mjestu.

33. Liker od rogača

Sastojci

1 l rakije

10 dag šećera

1 vanilin šećer

7 rogača

Priprema

Rogače narezati na komade od oko 2 cm, staviti u staklenu posudu, preliti rakijom i posuti šećerom. Ostaviti oko dva mjeseca, uz povremeno miješanje.

34. Biljni liker

Sastojci

šaka plodova gloga

šaka plodova jarebike

šaka plodova trnine

šaka plodova žutike

šaka plodova šipka

listovi paprene metvice

listovi matičnjaka

5 žlica šećera

2 l rakije

Priprema

Plodove zgnječiti i sve staviti u staklenku sa širokim grlom. Dodati šećer i preliti rakijom. Povremeno promiješati i ostaviti 40 dana. Procijediti i uliti u čiste boce.

35. Rumov kremasti liker

Sastojci

300 ml slatkog vrhnja

2 žlice vruće vode

3 dl ruma, po mogućnosti 80 %

300 ml mlijeka

2 žlice instant-kave

2 žlice čokoladnog sirupa

400 ml kondenziranog mlijeka

Priprema

Instant-kavu otopiti u vrućoj vodi. Polako pomiješati sve sastojke i dobro ohladiti. Čuvati u hladnjaku najviše dva tjedna.

36. Čokoladni liker s pudingom

Sastojci

1 l mlijeka

½ l ruma

1 kg šećera

2 čokoladna pudinga

10 dag kakaa

Priprema

Mlijeko, šećer, puding i kakao pomiješati. Kuhati na umjerenoj vatri uz stalno miješanje oko 15 minuta. Ohladiti, umiješati rum i uliti u boce.

37. Liker od kave

Sastojci

200 g šećera

7 dl vode

7 dl votke od 80 %

1 mahuna vanilije

80 g instant-kave

Priprema

Šećer i vodu zakuhati i kuhati pet minuta. Dodati kavu, pustiti da ponovno zavrije i hladiti pola sata. Dodati votku i mahunu vanilije te procijediti u bocu sa širokim grlom. Ostaviti šest tjedana na tamnom mjestu, ponovno procijediti i uliti u manje boce.

38. Amaretto

Sastojci

1 l ruma ili brandyja

2 dl soka od naranče

naribana korica limuna

¼–½ kg šećera

2 dl mlijeka

5–10 kapi ekstrakta gorkih badema

Priprema

U bocu sa širokim grlom uliti rum, dodati limunovu koricu, sok od naranče i šećer. Ekstrakt gorkih badema umiješati u mlijeko pa dodati u bocu. Dobro zatvoriti i ostaviti 1–3 sata na oko 21 °C, dok se mlijeko ne zgruša. Procijediti kroz gazu, uliti u boce i ostaviti još dva tjedna prije pijenja.

39. Liker od crnog ribiza

Sastojci

450 g crnog ribiza

6 dl suhog bijelog vina

675 g šećera

3,5 dl vinjaka

Priprema

Zgnječiti crni ribiz, dodati vino i ostaviti dva dana na tamnom i hladnom mjestu. Procijediti kroz gazu i dobro istisnuti. Dodati šećer, otopiti ga na laganoj vatri i kuhati 45 minuta bez vrenja. Ohladiti i dodati vinjak. Čuvati na tamnom mjestu.

40. Liker od banane

Sastojci

1 srednje velika banana, zgnječena

100 g šećera

1 dl vode

¾ žličice ekstrakta vanilije

¾ l votke od 80 %

Priprema

Zgnječenu bananu staviti u staklenku i preliti votkom tako da je potpuno prekrivena. Zatvoriti i ostaviti 8 tjedana. Procijediti većinu pirea, dodati šećerni sirup, promiješati i još jednom fino procijediti. Dodati ekstrakt vanilije.

41. Absint

Sastojci

1 l votke

2 žlice zdrobljenog pelina

2 žlice zvjezdastog anisa

½ žlice kima

4 mahune kardamoma

½ žlice zdrobljenog korijandera

2 žlice naribanog korijena anđelike

Priprema

Pelin namočiti u votki 48 sati. Procijediti, dodati ostale začine i ostaviti još tjedan dana. Ponovno procijediti, uliti u boce i ostaviti da još neko vrijeme odležava.

42. Limunovac

Sastojci

3 limuna

40 listova kadulje

300 g šećera

1 l rakije

Priprema

Limune oprati, iščetkati i narezati na ploške. U bocu slagati kadulju, limune i šećer, zatim sve preliti rakijom. Ostaviti 40 dana na suncu, uz povremeno protresanje. Procijediti i uliti u manje boce.

43. Liker od suhih marelica

Sastojci

200 g suhih marelica

100–200 g meda

1 l votke ili rakije

1 štapić cimeta

Priprema

Bocu sa širokim grlom napuniti do trećine marelicama i dodati cimet. Med otopiti u votki ili rakiji i preliti preko marelica. Zatvoriti i ostaviti osam tjedana na tamnom mjestu, povremeno protresajući. Po želji razrijediti zaslađenom vodom.

44. Ananasov liker

Sastojci

1 ananas

1 l vode

100 g šećera

2 l konjaka ili vinjaka

Priprema

Ananas oguliti, narezati na manje kockice i kuhati oko 30 minuta. Dodati šećer i konjak ili vinjak, promiješati i uliti u boce sa širokim grlom. Ostaviti na sunčanom mjestu i povremeno protresti. Nakon 3–4 tjedna procijediti i ponovno uliti u boce.

45. Liker od suhih šljiva

Sastojci

200 g suhih šljiva

100–200 g šećera

1 l votke ili domaće rakije, najbolje šljivovice

Priprema

Bocu sa širokim grlom napuniti do trećine šljivama. Pomiješati šećer i votku te preliti preko šljiva. Zatvoriti i ostaviti 6–8 tjedana na tamnom mjestu, povremeno protresajući. Po želji razrijediti zaslađenom vodom.

46. Damski liker

Sastojci

1 l voća po izboru, primjerice borovnica, višanja ili šumskih jagoda

1 l šećera

1 l crnog ili bijelog vina

¼ l ruma

Priprema

Voće, vino i šećer staviti u veću posudu i ostaviti 24 sata, uz povremeno miješanje. Dodati rum i sve zagrijati do vrenja. Vrući liker uliti u zagrijane boce.

47. Liker od kumkvata

Sastojci

450 g šećera

500 g kumkvata

6 dl brandyja

Priprema

Kumkvate probosti iglom i zajedno sa šećerom i brandyjem staviti u staklenku sa širokim grlom. Dobro zatvoriti i držati na tamnom mjestu dok se šećer potpuno ne otopi. Procijediti i uliti u manje boce.

48. Liker od anisa

Sastojci

⅔ žlice zdrobljenog zvjezdastog anisa

7 dl votke ili rakije

2 dl šećernog sirupa

Priprema

 Anis namakati dva tjedna u alkoholu. Procijediti, dodati sirup i uliti u boce.

49. Pelinkovac

Sastojci

veće količine grančica pelina

voda, toliko da prekrije pelin

1 l rakije

30 dag šećera

Priprema

Od pelina skuhati jak čaj: pelin preliti s toliko vode da ga prekrije, staviti u kipuću vodu i ostaviti oko pola sata. Procijediti i izmjeriti količinu čaja. Na svakih 2,5 dl čaja dodati 1 l rakije i 30 dag šećera. Šećer karamelizirati, doliti čaj i kuhati dok se ne otopi, zatim dodati alkohol. Uliti u boce i ostaviti da se slegne.

50. Liker od bazginih bobica

Sastojci

½ l dobro zrelih bazginih bobica bez peteljki

4 dl vode

40 dag šećera

2 l voćne rakije

Priprema

Bobice preliti vodom, dodati šećer i kuhati pet minuta. Moraju biti dobro prokuhane. Ohladiti, procijediti kroz gusto cjedilo bez pasiranja i pomiješati s voćnom rakijom. Uliti u boce i ostaviti da malo odleži.

51. Liker kao lažno vino od šljiva

Sastojci

¼ l slatkog vina

¾ l bijelog ruma

200 g šećera

200 g očišćenih ringlova ili običnih šljiva

Priprema

Ringlove ili šljive očistiti od koštica i narezati na četvrtine. Dodati vino, bijeli rum i šećer te promiješati. Ostaviti dva tjedna, uz povremeno protresanje, dok se šećer ne otopi. Procijediti i uliti u manje boce.

52. Mliječni liker

Sastojci

1 l mlijeka

5 dl rakije

45 dag šećera

kore 5 naranči

sok 1 velike naranče

Priprema

Kore naranči i sok staviti u bocu, preliti rakijom i zatvoriti. Ostaviti oko deset dana na toplom, uz povremeno protresanje. Dodati mlijeko i šećer te ostaviti još deset dana na toplom. Procijediti i uliti u boce.

53. Liker od bazge

Sastojci

1½ l soka od bazginih bobica

500 g šećera

5 vrećica vanilin šećera

7 kapi ekstrakta gorkih badema

¾ l ruma, što jačeg

Priprema

Iscijediti sok iz bazginih bobica i kuhati 15 minuta. Dodati šećer, vanilin šećer, rum i ekstrakt badema. Pustiti da ponovno zavrije, maknuti s vatre, ohladiti i uliti u boce.

54. Kremasti limoncello

Sastojci

1 kg neprskanih limuna

1 l alkohola

2 l kondenziranog ili trajnog mlijeka

1,8 kg šećera

2 vrećice vanilin šećera

Priprema

Limunove kore, bez bijelog dijela, namakati deset dana u alkoholu. Procijediti. Mlijeko sa šećerom kuhati 20 minuta. Ohladiti zaslađeno mlijeko i umiješati alkoholnu infuziju. Uliti u boce.

55. Liker od bosiljka

Sastojci

1 l votke od 90 %

½ kg šećera, po želji i više

½ l vode

50 g svježeg bosiljka

Priprema

Bosiljak očistiti, nasjeckati i dodati alkoholu. Ostaviti 7 dana, zatim procijediti i dodati šećerni sirup. Promiješati i prije uporabe ostaviti još dva mjeseca na tamnom mjestu.

56. Guinness liker

Sastojci

500 ml alkohola od 96 %

700 ml piva Guinness

400 g šećera

100 g meda

¼ mahune vanilije

100 g grožđica

2 klinčića

1 štapić cimeta

Priprema

Zgnječene začine i grožđice staviti u bocu, preliti alkoholom i ostaviti deset dana na tamnom mjestu, svakodnevno protresajući. Procijediti kroz gazu. Polovicu piva pomiješati sa šećerom i medom te malo zagrijati. Polako dodati ostatak piva i zatim sve uliti u alkohol. Uliti u staklenku i ostaviti nekoliko dana na tamnom mjestu.

57. Vanilija liker

Sastojci

1 vanilin puding

2 mahune vanilije

vanilin esencija

1 l mlijeka

20 dag šećera

2 dl ruma

Priprema

Mahune vanilije prerezati i sastrugati sjemenke u mlijeko. Kuhati mlijeko sa sjemenkama i mahunama. Puding skuhati prema uputama i umiješati u mlijeko. Dodati šećer. Ohladiti, umiješati vanilinu esenciju i rum.

58. Liker od grejpa

Sastojci

2 veća crvena grejpa

8 dl votke

2 dl šećernog sirupa

Priprema

Grejp oguliti i ukloniti bijeli dio kore, zatim narezati na manje komade. Preliti votkom i ostaviti tjedan dana. Iscijediti što više soka, dobro procijediti i dodati sirup. Ostaviti mjesec dana. Po želji dodati još soka od grejpa.

59. Bronhi liker

Sastojci 200 g Bronhi bombona 400 ml bijelog ruma ili lozovaču

sirup od 200 ml vode i 150 g šećera Priprema 

Prepoloviti bronhi bombone i staviti u bocu. Uliti bijeli rum ili najbolje lozovaču. Bocu zatvoriti i ponekad protresti. Nakon četiri do pet dana kad se bomboni u potpunosti otope, skuhati sirup od vode i šećera i ohladiti. Kad se ohladi uliti najprije pola u bocu i probati, pa doliti sirupa prema okusu.

60. Medeni đumbirov liker

Sastojci

2 dl meda

2 dl vode

3 žlice naribanog svježeg đumbira

1 žlica limunove korice

4 dl škotskog viskija

Priprema

Vodu i med pomiješati i pustiti da zavrije. Kuhati 3–5 minuta i skinuti pjenu. Dodati đumbir i limunovu koricu te kuhati još četiri minute. Maknuti s vatre i ohladiti. Uliti u staklenku sa širokim grlom, dodati viski i zatvoriti. Ostaviti mjesec dana na tamnom mjestu, procijediti i vratiti na tamno još dva tjedna.

61. Liker od lavande

Sastojci

6 žlica osušenih cvjetova lavande

5 dl votke od 80 %

2 dl šećernog sirupa

Priprema

Osušene cvjetove lavande namočiti u votki tjedan dana. Procijediti kroz gazu i dobro istisnuti cvjetove. Dodati šećerni sirup.

62. Liker od limete i đumbira

Sastojci

8 limeta

200 g svježeg đumbira

5 dl domaće rakije

1¼ l vode

300 g šećera

100 g tekućeg meda

Priprema

Limete oprati i pažljivo oguliti bez bijelog dijela kore. Polovicu đumbira oguliti i narezati. Limete i taj dio đumbira namakati u rakiji 24–48 sati. Vodu i šećer kuhati deset minuta. Preostali đumbir narezati, dodati sirupu zajedno s medom i sokom četiri limete te kuhati još pola minute. Ohladiti i dodati rakiji. Ostaviti jedan dan, procijediti i čuvati na hladnom. Poslužiti s ledom.

63. Liker od višanja

Sastojci

3 l višanja bez koštica

1 l rakije

40 peteljki višanja

1 štapić vanilije

½ kg šećera

Priprema

Sve osim šećera staviti u veću bocu i ostaviti tri tjedna na suncu, svakodnevno malo protresajući. Procijediti kroz gazu, dodati šećer i miješati dok se ne otopi. Uliti u boce.

64. Liker od ogrozda

Sastojci 0,5 kg ogrozda 0,5 kg šećera 1/2 l lozovače 1,5 l prokuhanog bijelog vina 1 limun 2 lista lovora 1 grančica ružmarina Priprema U staklenku stavi Ogrozd, šećer, rakiju, limun narezan na kolutove, lovor i ružmarin. Staklenku drži na toplom tjedan dana. Svaki dan protresi. Nakon sedam dana izvadi ružmarin i lovor, a dodaj prokuhano bijelo vino. Sve zajedno neka se kuha oko 3 minute. Poklopcem pokrij posudu u kojoj se liker kuhao, neka se dobro ohladi, a zatim (najbolje drugi dan) ocijedi i prelij u boce, te stavi na hladno i tamno mjesto.

65. Baily's po domaće

Sastojci

1¼ l meda

¼ l slatkog vrhnja

4 dl škotskog viskija

½ žlice instant-kave

Priprema

Med omekšati. Sve sastojke dobro pomiješati i staviti u hladnjak. Svakodnevno protresti. Nakon tjedan dana, ili još bolje nakon dva tjedna u hladnjaku, liker je spreman za konzumaciju.

66. Začinjeni rum

Sastojci

5 dl svijetlog ruma

2 žlice ekstrakta vanilije

100 g šećera, za sirup s ½ dl vode

Priprema

Sve sastojke staviti u bocu i dobro protresti. Ostaviti samo da se tekućina smiri i slegne, bez dugog odležavanja.

67. Liker od naranče II

Sastojci

3 dl svježe cijeđenog soka od naranče

korica naranče

4 dl votke

2 dl šećernog sirupa

Priprema

Pomiješati sok naranče, koricu i alkohol. Ostaviti četiri tjedna. Procijediti i dodati šećerni sirup.

68. Liker od kave i naranče

Sastojci

44 zrna kave

1 velika naranča

1 l jake rakije

44 kocke šećera

Priprema

U veliku staklenku sa širokim grlom staviti kocke šećera i rakiju. Naranču oprati i u nju utaknuti zrna kave. Stavite je u staklenku tako da bude potpuno uronjena. Dobro zatvoriti i ostaviti 44 dana na hladnom i tamnom mjestu. Povremeno protresti bez otvaranja. Procijediti i spremiti u steriliziranu bocu.

69. Mentolov liker

Sastojci

60 g bijelog šećera

2 dl javorova sirupa

7 dl votke ili rakije

2 žlice ekstrakta mentola

Priprema

Šećer i javorov sirup kuhati pet minuta na srednjoj temperaturi, dok se šećer ne otopi. Maknuti s vatre i ohladiti. Dodati votku ili rakiju i ekstrakt mentola. Uliti u prozirne boce.

70. Liker od višanja i trešanja

Sastojci

½ kg očišćenih višanja

½ kg trešanja

¾ kg kristalnog šećera

malo cimeta u komadu

1 l konjaka, rakije ili razrijeđenog alkohola

4 klinčića

2 dl vode

10 dag šećera

Priprema

U staklenku sa širokim grlom slagati višnje, trešnje i šećer u slojevima. Preliti rakijom i dodati začine. Nakon mjesec dana na sunčanom mjestu procijediti i razrijediti sirupom od 2 dl vode i 10 dag šećera.

71. Ružin liker 

Sastojci

500 g latica ruže

500 g šećera

250 ml vode

500 ml rakije

2 žlice glicerina

Priprema

Staklenku puniti naizmjeničnim slojevima latica ruže i šećera, na vrhu neka bude šećer. Zatvoriti i ostaviti 3–4 dana. Dodati kipuću vodu, rakiju i glicerin. Ostaviti tjedan dana, zatim procijediti kroz gustu krpu i uliti u manje boce.

72. Medeni liker

Sastojci

500 g meda

¼ l vode

5 dl rakije

Priprema

Med otopiti u vrućoj vodi koja ne smije biti toplija od 45 °C. Ohladiti na sobnu temperaturu i dodati rakiju. Umjesto rakije može se koristiti brandy ili viski.

73. Božićni liker s brusnicama

Sastojci

300 g zgnječenih brusnica

2 klementine, korica i sok

200 g šećera

1 štapić cimeta

6 dl votke

Priprema

Sve sastojke staviti u staklenku sa širokim grlom. Dobro zatvoriti i protresti. Ostaviti četiri tjedna na hladnom mjestu i povremeno protresti. Uliti u sterilizirane boce i dobro zatvoriti.

74. Laku noć

Sastojci

10 g hmeljevih šišarki

7 g korijena valerijane

1 žlica matičnjaka

1 žlica kantariona

korica neprskane naranče

50 g šećera

750 ml gina

Priprema

Naranču tanko oguliti, da ostane što više bijelog dijela kore. Bilje narezati, dodati šećer i preliti ginom. Ostaviti najmanje dva mjeseca na tamnom i toplijem mjestu, uz povremeno protresanje. Kad se šećer otopi, procijediti i uliti u boce. Ostaviti još mjesec dana.

75. Liker od naranče

Sastojci

3 slatke naranče

½ limuna

2 klinčića

7 dl votke

2 dl šećernog sirupa

Priprema

Naranče i limun narezati na komade, dodati klinčiće i votku te staviti u staklenku sa širokim grlom. Čuvati deset dana na tamnom mjestu. Procijediti, dodati šećerni sirup i ostaviti još 3–4 tjedna.

76. Artičokin gorki liker

Sastojci

20 g listova artičoke

1 veći cvijet stolisnika

2 klinčića

5 dl suhog bijelog vina

5 dl brandyja

Priprema

Začine namakati dva dana u brandyju, uz protresanje dva do tri puta dnevno. Dodati vino i ostaviti još dva dana. Procijediti i uliti u boce. Prije uporabe ostaviti najmanje četiri mjeseca.

77. Portugalac

Sastojci

1 l viskija

½ limuna, narezanog na četvrtine

40 dag šećera

1 l mlijeka

30 g gorke čokolade

2 mahune vanilije

Priprema

Pomiješati viski, limun, šećer, mlijeko, komadiće čokolade i prerezane mahune vanilije. Dobro zatvoriti i držati deset dana na sobnoj temperaturi, svakodnevno protresajući. Nakon deset dana izvaditi limun, čokoladu i vaniliju. Procijediti kroz filtar za kavu dok tekućina ne bude bistra.

78. Liker s pivom

Sastojci

4 boce jačeg tamnog piva

750 g šećera

2 mahune vanilije

½ štapića cimeta

5 klinčića

1 l alkohola od 96 %

Priprema

Pivo, šećer, vaniliju, cimet i klinčiće staviti u lonac i lagano kuhati 15 minuta. Maknuti s vatre i ostaviti sat vremena da se ohladi. Procijediti, ponovno zagrijati do vrenja i dodati alkohol. Uliti u boce i ostaviti tjedan dana na tamnom mjestu.

79. Liker od matičnjaka s limunom

Sastojci

50 listova matičnjaka

500 g šećera

¾ l rakije

Priprema

Matičnjak i šećer preliti rakijom. Ostaviti dva tjedna i nekoliko puta protresti. Procijediti i uliti u boce.

80. Liker od krušaka

Sastojci

1 kg krušaka, najbolje viljamovki

1½ l vina, preporučljivo bijelog

½ kg šećera

1½ bočica arome kruške

2 dl rakije

Priprema

Kruške narezati na manje komade. Pomiješati vino, rakiju, aromu kruške i šećer. Kruške staviti u staklenke i preliti pripremljenom tekućinom. Dobro zatvoriti i ostaviti nekoliko mjeseci. Procijediti i uliti u boce.

81. Liker od breskve

Sastojci

10 oguljenih i narezanih bresaka

8 dl votke

2 dl šećernog sirupa

Priprema

Breskve i votku staviti u staklenku sa širokim grlom i ostaviti tjedan dana. Procijediti, dodati šećerni sirup i ostaviti još mjesec dana.

82. Kokosov liker – Batida de coco

Sastojci

40 dag šećera

20 dag kokosova brašna

5 dl mlijeka

1 dl alkohola

1 dl ruma

Priprema

Mlijeko i kokosovo brašno skuhati. Umiješati šećer, alkohol i rum. Ohladiti, procijediti i uliti u boce. Kao alkohol izvor navodi 75-postotni ili drugi jaki destilat.

83. Liker od limuna i banane

Sastojci

1 kg banana

2 dl svježe cijeđenog limunova soka

1 l domaće rakije od 40–50 %

500 g šećera

1 l vode

Priprema

Banane narezati i staviti u staklenku. Limunov sok pomiješati sa šećerom, zagrijati i kuhati dok se sirup ne zgusne. Ohladiti i preliti preko banana. Dodati alkohol i ostaviti tjedan dana na sobnoj temperaturi. Dodati vodu i dobro promiješati. Uliti u boce.

84. Liker od limete

Sastojci

6 limeta

2 cijela klinčića

⅛ žličice mljevenog cimeta

2 dl cvjetnog meda

5 dl votke od 100 % ili domaće rakije

Priprema

Limete narezati na kriške i staviti u staklenku. Dodati klinčiće, cimet, med i votku. Promiješati i ostaviti 15 dana u hladnjaku, povremeno miješajući. Procijediti i uliti u manje boce. Poslužiti ohlađeno.

85. Božićni liker od suhog voća

Sastojci

125 g suhih smokava

50 g datulja bez koštica

125 g suhih šljiva bez koštica

25 g grožđica

½ mahune vanilije

½ štapića cimeta

3 klinčića

3 zrna papra

prstohvat kardamoma

1 žlica meda

125 g bijelog ili smeđeg šećera

7 dl vinjaka

Priprema

Suho voće preliti polovicom vinjaka i ostaviti 24 sata. Dodati začine, med i šećer te uliti ostatak vinjaka. Ostaviti četiri tjedna. Voće izvaditi, tekućinu procijediti i ostaviti još nekoliko dana da se slegne. Ponovno procijediti i uliti u boce.

86. Slatki snovi

Sastojci

7 dl ruma od 40 %

¼ dl javorova sirupa

2 štapića cimeta

½ mahune vanilije

Priprema

Pomiješati sve sastojke i ostaviti šest tjedana na tamnom mjestu. Procijediti i uliti u boce.

87. Vrhnje-kava liker

Sastojci

4 svježa žumanjka

20 dag šećera

¼ l vinjaka ili konjaka

4 žlice ruma

2,5 dl slatkog vrhnja

5 žlica kuhane jake crne kave

1 vrećica vanilin šećera

Priprema

Žumanjke i šećer tući na pari dok se šećer ne otopi; smjesa ne smije zavrijeti. Dodati vinjak i rum te promiješati. Umiješati slatko vrhnje, kavu i vanilin šećer. Uliti u bocu, ohladiti i čuvati u hladnjaku 7–10 dana.

88. Liker od kumkvata i naranče

Sastojci

300 g kumkvata

150 g šećera

3 žlice soka od naranče

750 ml rakije

Priprema

Kumkvate oprati, osušiti i narezati na ploške, uklanjajući koštice. Šećer i sok od naranče zakuhati, miješati dok se šećer ne otopi, dodati kumkvat i kuhati još pet minuta. Ohladiti, umiješati rakiju i uliti u boce. Čuvati 3–4 mjeseca na hladnom i tamnom mjestu.

89. Liker od crvenog vina

Sastojci

1 l crnog vina

50 dag šećera

1 limun

2 vanilin šećera

šaka grožđica

2 dl domaće rakije

Priprema

Šećer karamelizirati, zaliti vinom i kuhati dok se šećer ne otopi. U još mlak liker dodati narezani limun, vanilin šećer i oprane grožđice prerezane napola. Nakon dva dana dodati rakiju i procijediti kroz krpu. Uliti u boce.

90. Teranov liker

Sastojci

2 l terana

1,5 kg šećera

300 g borovnica, mogu i smrznute

4 dl ruma od 40 %

Priprema

U teran dodati šećer i zakuhati. Dodati borovnice i kuhati još pet minuta. Ohladiti, procijediti, dodati rum i uliti u boce.

91. Liker od bobičastog voća

Sastojci

500 g različitog bobičastog voća, npr. malina, kupina, brusnica, jagoda i borovnica

1 l votke

400 g šećera

5 dl vode

Priprema

Voće zgnječiti. Šećer otopiti u vodi i još topao sirup preliti preko voća. Promiješati, staviti u posudu i dobro pokriti. Ostaviti tjedan dana u hladnjaku, uz povremeno miješanje. Procijediti kroz fino cjedilo, dodati alkohol i promiješati. Ostaviti mjesec dana, ponovno procijediti i ostaviti još dva mjeseca.

92. Liker od nara

Sastojci

2 zrela crvena nara

5 dl votke

100 g šećera

3½ dl vode

korica ½ limuna

Priprema

Nar očistiti i koristiti samo sjemenke. Iscijediti sok, zajedno s voćnom kašom staviti u litarsku staklenku i dodati limunovu koricu. Uliti votku, zatvoriti i ostaviti dva tjedna na tamnom mjestu, svakodnevno protresajući. Procijediti i dobro istisnuti kašu. Šećer i vodu zakuhati, ohladiti i dodati. Ostaviti mjesec dana, ponovno dobro procijediti i uliti u boce.

93. Liker od listova crnog čaja

Sastojci

2 žlice listova crnog čaja

4 dl votke

2 dl šećernog sirupa

Priprema

Čaj namočiti u votki 24 sata, ne dulje jer će liker postati gorak. Procijediti, dodati šećerni sirup i ostaviti još dva tjedna.

94. Limoncello

Sastojci

15 limuna

2 l domaće rakije

0,7 l vode

60 dag šećera

Priprema

Limune dobro oprati i oguliti samo tanki žuti dio kore. Kore staviti u veliku staklenku, preliti s 1 l rakije, zatvoriti i ostaviti 40 dana na sobnoj temperaturi, na tamnom mjestu. Šećer i vodu zakuhati i kuhati pet minuta. Ohladiti. Sirup dodati limunovoj infuziji, zatim dodati preostalu rakiju. Zatvoriti i ostaviti još 40 dana. Procijediti i uliti u boce.

95. Vanilin kremasti liker

Sastojci

2 jaja

3 žlice vanilin šećera

1 limenka kondenziranog mlijeka

4 dl brandyja

2 dl votke

Priprema

Sve sastojke pomiješati i staviti na hladno, u hladnjak, dva tjedna. Poslužiti samostalno ili dodati kavi.

96. Liker od jelovih vršaka

Sastojci

2–3 šake svježih jelovih vršaka

150 g šećera

1 l gina

Priprema

Sve sastojke staviti u bocu sa širokim grlom i ostaviti dva mjeseca. Povremeno protresti. Procijediti i uliti u boce.

97. Liker od rabarbare

Sastojci

3 dl vode

300 g rabarbare narezane na kockice

250 g šećera

1 čajna žličica narančine korice

5 dl votke

5 dl rose vina

Priprema

Vodu, rabarbaru, šećer i narančinu koricu zagrijavati uz stalno miješanje. Kad se šećer otopi, maknuti s vatre i ohladiti. Dodati votku i vino. Uliti u boce i ostaviti dva tjedna na hladnom i tamnom mjestu. Procijediti i ostaviti još dva tjedna na hladnom.

98. Biljno piće za probavu

Sastojci

1 l rakije

5–10 svježih listova lovora

1–2 vrećice kamilice

2–3 g klinčića

10 zrna crnog papra

Priprema

Lovorove listove narezati na trake i staviti u rakiju. Zatvorenu bocu ostaviti 3–4 dana na tamnom mjestu. Dodati ostale sastojke i ostaviti još 3–4 dana u mraku. Procijediti i uliti u boce.

99. Citrusni liker

Sastojci

1 l alkohola od 90 %

1 kg šećera

½ l vode

4 naranče

4 limuna

4 mandarine

2 klinčića

Priprema

Voće dobro oprati i oguliti tako da se ne uzme bijeli dio kore. Kore staviti u veću staklenku sa širokim grlom, preliti alkoholom i dodati klinčiće. Ostaviti sedam dana. Procijediti. Šećer otopiti u vodi i dodati alkoholnoj smjesi. Uliti u boce i ostaviti najmanje mjesec dana na tamnom mjestu.

100. Liker od malina ili kupina

Sastojci

300 g malina ili kupina

8 dl votke

3 dl šećernog sirupa

2 žličice arome vanilije

Priprema

Maline ili kupine preliti votkom u boci sa širokim grlom i ostaviti dva tjedna. Procijediti, bobice dobro istisnuti, dodati sirup i aromu vanilije. Ostaviti najmanje još dva tjedna, a može i dulje.

Ž I V J E L I ! 

💖

NAPOMENA O ODGOVORNOSTI

Recepti u ovoj zbirci namijenjeni su isključivo informativnim i osobnim potrebama. Količine, postupci i vremena pripreme preneseni su iz dostupnih izvora. Prilikom pripreme alkoholnih napitaka potrebno je pridržavati se važećih propisa, koristiti zdravstveno ispravne namirnice i alkohol odgovarajuće kvalitete te postupati s posebnim oprezom pri rukovanju alkoholom.

Nisu svi recepti jednaki po načinu pripreme i uvjetima čuvanja. Posebnu pozornost potrebno je obratiti receptima koji sadrže mlijeko, vrhnje, jaja ili druge lako kvarljive sastojke. Takve pripravke treba čuvati u odgovarajućim uvjetima i potrošiti u primjerenom roku. Kod recepata koji zahtijevaju korištenje jakog alkohola potrebno je strogo izbjegavati rad u blizini otvorenog plamena.

Svaka osoba koja priprema neki od navedenih recepata čini to na vlastitu odgovornost i odgovorna je za način pripreme, čuvanje i konzumaciju dobivenog proizvoda. Autorica zbirke ne preuzima odgovornost za eventualnu štetu, zdravstvene posljedice ili neuspjeh nastao nepravilnom primjenom recepata.