Langošice (peksimeti, poderane gaće, mekike...) od kiselog vrhnja

Jako volim langošice, pa isprobavam razne varijante recepata na koje naiđem. Ovakve, sa kiselim vrhnjem su brzo gotove, tijesto je divno za rad, a pogačice su predivno napuhnute, prhke i mekane istovremeno.
 pola čaše kiselog vrhnja (1dcl)
1 dcl mlake vode
pola čajne žličice soli
pola vrećice praška za pecivo
300 g brašna (glatkog tip 550)
 
Brašno pomiješati sa praškom za pecivo.
Vrhnje pomiješati sa vodom i soli, pa dodati u brašno i zamijesiti lijepo, glatko tijesto.
Ostaviti ga na sobnoj temperaturi da miruje oko pola sata, pa otkidati rukom komad tijesta prema želji (ovisno koliko je velika tava u kojoj će se pržiti).
Valjkom za tijesto razvaljati kuglicu sasvim tanko (oko 3 mm), pa pržiti u jako vrućem ulju. Ulja mora biti malo više, tako da ne dodiruju dno posude, jer bi zagorile.
Tijesto se odmah počne napuhavati, nakon 10 sekundi okrenuti na drugu stranu, pa ispržiti do kraja.
Jedu se dok su tople i još najviše sat vremena nakon toga. Kasnije više nisu tako ukusne.

 

       

Hrskavi lički uštipci od krumpira (po receptu moje pokojne tete Kate)

Moja teta je bila ličanka i znala je spraviti krumpir na puno načina. Često smo zajedno napravile ove uštipke, pa sjele uz kavicu i pomalo grickale, dok su bili još vruči i hrskavi.

Nije to bio nikakav određeni recept, ali nekakve količine se moraju navesti. Ja sam se potrudila da navedem točne količine, da je lakše prvi puta napraviti, a kasnije je sve stvar ukusa.

 Otprilike ovako:

4 krumpira srednje veličine

1 jaje 

2 vrhom pune žlice glatkog brašna 

1 dl (ili pola čaše od jogurta) mlijeka 

soli i papra prema ukusu 

ulje za prženje (da ga bude oko 1 cm visine u tavici)

Krumpir oguliti, oprati i obrisati krpom kako nebi sklizao iz ruke prilikom ribanja jer se tako može lako porezati na ribež.

Krumpir naribati na sitno na neku tacnu, meni je tako najlakše, pa kasnije to presipati u posudu.

U tavu uliti ulje da ga bude oko 1 cm visine i staviti na peć da se zagrijava.

Ribanom krumpiru dodati redom sve sastojke, pa dobro promiješati.

Žlicom stavljti smjesu u vruće ulje i malo pritisnuti odozgo da bi se uštipak stanjio i raširio. Što je uštipak tanji, biti ce hrskaviji.

Nakon što na donjoj strani dobije zlatno žutu boju, okrenuti ga i ispći do kraja.

Stavljti uštipke u dublju posudicu na salvetu da se cijede u stojećem položaju :))))) jer će se tako lijepo ocijediti suvišno ulje.

Tko ne želi hrskave, vec mekane uštipke sa više tijesta, tada treba dodati smjesi još mlijeka i brašna.

Hrskava varijanta je fina dok je još topla, a mekša je fina i hladna,  također i ako ostane za drugi dan. (Ja si ponekad namjerno ostavim za sutradan uz jutarnju kavicu :). Ako se pričeka da naribani krumpir pusti svoj sok, ne mora se dodavati mlijeko.

Može se staviti i mljevenog mesa u smjesu, ali to su vec razne varijacije na temu. Ovo djeca jako vole, pa treba pripaziti na količinu papra.