Klasični džem od šljiva (kuhan na štednjaku)
1. Šljive operem, očistim od koštica i stavim u lonac u kojem ću ih kuhati.
Izdrobim ih rukama i stavim na štednjak, na slabiju vatru.
2. Povremeno promiješam – otprilike svakih 5 minuta. Kako šljive počinju krčkati i puštati sok, a smjesa se sve više raskuhava i odvaja od kožica, potrebno je i češće miješanje.
3. Nakon otprilike 2 sata kuhanja, probam džem i procijenim slatkoću. Ako su šljive jako zrele, mekane i slatke – šećer uopće nije potreban. Ako je među njima bilo više napola zrelih (kao što je bilo u mom slučaju), dodam šećera po želji, ali nikad više od 1 kg na 5 kg šljiva. Šećer se može dodati i odmah na početku, ali tada lakše zagori pri dnu, pa treba stalno miješati.
4. Kuham dalje do potrebne gustoće.
5. Vrući džem ulijem u vruće staklenke koje sam zagrijala u pećnici, zatvorim i ostavim u pećnici dok se ne ohlade.Džem od šljiva (iz pećnice)
1. Oprane i očišćene šljive stavim u prikladnu posudu (veći lonac, dublju tepsiju i slično).
Po potrebi dodam šećer – ako su šljive jako zrele i slatke, šećer nije nužan.
2. Sve stavim u pećnicu zagrijanu na 180 °C. Ako previše bućka i šprica van posude, treba smanjiti na 150, ali sve ovisi o veličini posude i količini šljiva.
3. Pečem oko 2 sata, povremeno kratko otvorim pećnicu da izađe para (paziti da para ne opeče lice!!!), promiješam, a pred kraj pečenja promiješam malo češće. Džem je gotov kada se dovoljno zgusne i dobije lijepu tamnu boju. Ne volim jako gust džem jer je teško maziv i jer ga koristim za razna jela i deserte, radije ga prema potrebi kasnije zgusnem kad mi baš takav treba.
4. Vrući džem ulijem u vruće staklenke, zatvorim i ostavim da se ohladi u pećnici.Za finu, glatku teksturu džem se može obraditi i štapnim mikserom. Meni je draži rustikalni, s kožicama.
