Nadin kutak 48

    Bebe kupusnjače posijane u vrijeme prošlog kutka vrlo lijepo napreduju i ovaj mini rasadnik im je već jako tijesan. Srećom, dok ovo čitate, one su već u Zagrebu zajedno sa mnom i pod hitno ću ih presaditi kako bi dobile prostor koji je kupusnjačama prijeko potreban da bi se mogle razviti u jake i zdrave biljke.

U prošlom kutku sam spomenula recept za liker od oskoruše kojeg je na druženje donijela naša draga Liljana, pa evo i recepta kojeg Lily dijeli sa svima nama, a ona ga je dobila od prijatelja Davora.. Kada sam ga probala iznenadila sam se kako ima okus kao da je napravljen od badema. Vrlo, vrlo zanimljivo i ukusno.

LIKER OD OSKORUŠA

(piše Liljana Tankosić iz Rijeke)

Recept: oskoruše moraju biti jako zrele. 1/2 kg oskoruša preliti sa 1/2 l lozovače. Poklopiti tanjurićem (koristila sam staklenku od 2 litra širokog grla), odložiti na tamno mjesto neka odstoji (Davor kaže najmanje 40 dana,  kod mene je odstajalo 2 mjeseca) protresti par puta tjedno. Nakon tog perioda prokuha se 2,5 dcl vode, doda 25 dkg šećera. Kad se slatka voda ohladi ubaci se u procijeđene oskoruše. Pune se manje bočice i dobro začepi. Svaki liker čim duže stoji to je bolji. 

 

Hvala ti Liljo!💖

U našem voćnjaku raste jedno stablo oskoruše (na slici u gornjem desnom kutu), njen cvijet pčele obožavaju i nigdje se toliko ne zuji nego kada ona procvjeta. Do sada su se plodovima sladile najviše ptice, jer nekako uvijek zanemarimo berbu njenih plodova zbog mnogo poslova oko zimnice, ali to svakako treba promijeniti jer je oskoruša vrlo zdravo voće, a gotovo da je zaboravljena u našim voćnjacima što je prava šteta.

"...Od oskoruše se radi i ljekoviti napitak od 0, 5 kg soka oskoruše, pomiješanog sa 0, 5 kg meda i taj se napitak koristi za osvježenje i za jačanje organizma. U Francuskoj se proizvodi vrlo cijenjeni liker od oskoruše: « Sorbette». Sok od oskoruše često se prije dodavao voćnom moštu (jabučnom i kruškovom) i to 1% mošta od oskoruše za poboljšanje trajnosti, okusa izgleda i bistrenja...

Zbog sporog rasta, drvo oskoruše daje sitnovlaknasto, vrlo tvrdo i elastično drvo, koje je vrlo cijenjeno za stolarske, tokarske i rezbarske radove, iz kojeg se izrađuju najkvalitetniji drveni instrumenti i glazbala. Davno prije naši su preci ovo drvo koristili za izradu raznih kotača i zupčanika za vodene mlinove. Oskoruša dobro podnosi sušu i hladnoću (do -30°C)." 

Ovi podaci su iz Zbornika sažetaka 6. znanstveno-stručno savjetovanja hrvatskih voćara

oskoruša (Cormus domestica)

Odlično se slaže s jabukama u džemu ili u kolačima.

Evo i jedan recept iz moje jako stare i pohabane kuharice bez korica, pa ne znam ni tko je autor ni izdavač:

Sušene oskoruše

Plodovi oskoruše sitni su i podsjećaju na minijaturne jabuke. Najčešće se beru dok su još nedozreli, jer zeleni plodovi bolje podnose daljnju obradu. Nakon što odstoje nekoliko dana, poprime tamnosmeđu boju i postanu mekani. Poluzrele oskoruše mogu se prepoloviti, nanizati na čvrst konac i sušiti na suncu, ili ih jednostavno rasporediti u tepsiju pa ostaviti da se posuše u pećnici. Kada su potpuno osušene, spremaju se u platnene vrećice te čuvaju na prozračnom i suhom mjestu. Zimi se takvi plodovi mogu dodati drugim vrstama voća u kompotu. Sušene oskoruše daju slatkast i ugodan okus.

🌱   🌿   🌳

NADIN KUTAK 47

 

"Nadin kutak" je sastavni dio besplatnog newslettera 

edukativne platforme Trag Biljke 

koji izlazi svakog ponedjeljka prije podne 

i dolazi na više od 20 tisuća email adresa.

🍓🍒🌼

Za primanje newslettera se možete prijaviti putem ovog linka:

PRIJAVA

🍓🍒🌼

I konačno je došao na red zadnji kutak koji pišem s Krka ove sezone. Još koji dan i vraćam se u Zagreb, svojim biljkama, svom vrtu. Prije par dana mi je stiglo nekoliko gajbica punih povrća iz mog vrta koje ću podijeliti s obitelji i prijateljima koji su također ovdje. Nadam se da će me obilna berba zateći i u Zagrebu kad se vratim, samo neka moj vrt izdrži još malo i sve će opet biti kao prije. 

Sve sam plodove razvrstala, odvojila nezrele rajčice koje će ovdje lijepo dozoriti, a od nekih ću uzeti sjeme jer njega nikad dosta. Neke sorte još nisu bile spremne za sjeme kad sam odlazila, ali su mi sad došle i to treba iskoristiti. 

kako se ne zaljubiti u to šarenilo?🍅🍅🍅

berba je obavljena na brzinu, pa su neki plodovi 

ubrani zajedno s vrećicama koje su služile za zaštitu od stjenica

nije neobično da tikvice narastu čak i puno veće, naročito u vrtu poput moga gdje je sve posađeno gusto i treba znati gdje se sve skrivaju plodovi.

Ovako to bude kod mene svake sezone:

Iz Zagreba je stiglo i sjeme koje mi je Biljana htjela predati kada je putovala u Prag preko Zagreba, ali to nije bilo moguće, pa je sjeme neplanirano nastavilo putovati s Biljom, hodalo s njom po Pragu Kafkinim stazama i upilo puno lijepe energije. Pošto sam već bila na Krku kada se Bilja vraćala kući i stajala u Zagrebu, zamolila sam mog divnog prijatelja Vedrana, sina naše članice Alme čije komentare često možete pročitati ispod mojih tekstova na blogu, da preuzme sjeme od Biljane. A njemu nikad ništa nije teško, pa se požurio nakon posla da dočeka Bilju i objema nam učini uslugu.

Sjeme je još jedno vrijeme čekalo u Zagrebu i prije par dana napokon stiglo do mene. 
I kako onda ne zavoljeti svaku biljčicu koja iz njih nikne, kada je toliko ljubavi i dobrote pridruženo uz svako to malo zrnce. Paketiće sam označila brojevima jer mi je tako lakše označiti posijano, napunila kartonsku gajbicu zemljom iz šume i supstratom, napravila pregrade od kartona i posijala. Danas već neke biljčice proviruju.🌱💖

Nakon prošlogodišnjeg vrlo lijepog druženja s našim članicama s Krka i Rijeke, imala sam priliku ponovo ih  ugostiti i to dva puta. To uvijek bude susret koji pršti od pozitivne energije i veselja koje odjekuje s mog balkona po gotovo cijelom Vantačiću. To je prilika da upoznamo nove članice, da ponovo vidimo i zagrlimo stare, da razmijenimo sjeme, da pretresemo sve vrtlarske i nevrtlarske teme, a njihova darežljivost me uvijek zatrpa poklonima. Nastojim pripremiti nekoliko slatkih i slanih, veganskih i neveganskih zalogajčića, uz obavezna domaća pića, ali uvijek se dogovorimo da, tko želi, donese neku svoju deliciju, pa se stol u čas napuni raznim divotama.

susret 9. kolovoza

Zlatine homemade čokoladice, Ljubinkina bučnica,  moja sirnica i veganske palačinkice od banane s mojim džemom od borovnica,  Ljerkine štangice od rogača s čokoladom i liker od smokve i maticnjaka,  Klaudijin namaz od tikvica po Biljinom receptu i integralni kruh, uz nareske smo imale moj domaći ajvar i pesto genovese, a nazdravile smo sa prefinom Zvjezdaninom  ružovačom koju uvijek čuvam za ovakva druženja.

susret 4. rujna

Klaudijin namaz od tikvica po Biljinom receptu (imate video na YouTube) i domaći kruh, Zlatine čokoladice, Klaudijina štrudla sa sirom i tikvom, Liljanin liker od oskoruša (Lilja je obećala dati recept, pa ću vam napisati), moja biskvitna rolada s mojim džemom od bobičastog voća, veganske palačinkice od banana s istim džemom i štrudla od sira i tikvica

Pozdravljam vas sve do sljedećeg kutka!
💖

 

Nadin kutak 46

 🍓🍒🌼

"Nadin kutak" je sastavni dio besplatnog newslettera 

edukativne platforme Trag Biljke 

koji izlazi svakog ponedjeljka prije podne 

i dolazi na više od 20 tisuća email adresa.

Za primanje newsletera se možete prijaviti putem ovog linka:

PRIJAVA

🍓🍒🌼

Jedno od meni omiljenih jela koja se mogu pripremiti s rajčicom je sataraš. Moja mama ga je često radila tokom ljeta kada je rajčice bilo u izobilju. Od sataraša koji se inače sprema kao zimnica se razlikuje po tome što se ovoj varijanti dodaje krumpir. 

Ako želite isprobati, recept se nalazi ovdje:  MAMIN SATARAŠ S KRUMPIROM

Tamo ćete naći i linkove za brz i jednostavan način uklanjanja kožice s rajčice, a također i link o likopenu, vrlo zdravom sastojku rajčice kojeg ne znaju svi iskoristiti.

🍓🍒🌼

Pošto sam još uvijek na Krku, svaku šetnju koristim da uhvatim neki lijepi prizor, a najdraže mi je naići na povrtnjak. Ovdje ima puno malih vrtova sa zasađenom rajčicom, paprikom, tikvicama i ostalim ljetnim povrćem, a već su u mnogim vrtovima posađene kulture za zimu, najčešće kupusnjače.

rajčice rastu uz bazen

blitva

pasiflora je pravi hvatač pogleda

vrt u šumi

💚💚💚

na žalost, na više mjesta se može vidjeti

 i ovako žalosnih prizora - umjetna trava. 

Nerazumno, ne ekološki, suludo... 

povrtnjak ugostitelja koji sam 

uzgaja povrće za svoje restorane i hotel

Moji neplanirani paradajzići 

lijepo rastu u društvu gotu kole. 

gornja slika je od 23.8., 

a donja od  1.9.

Ako još niste i ovdje možete kliknuti na link s početka teksta: 

MAMIN SATARAŠ S KRUMPIROM

Nadin kutak 45

    Nisam od onih koji ljetovanje provode samo odmarajući, pa sa mnom iz Zagreba na Krk dođu i mnoge obaveze. Neke me i dočekaju ovdje, pa dani prođu puno dinamičnije nego što sam zamislila. 

Tako sam i ovaj put ponijela nešto nedozrelih rajčica od sorti koje prvi puta uzgajam, a nisu stigle dozoriti prije puta. Ovdje ih ostavim na blagovaonskom stolu da sasvim dozore, pa sjeme fermentiram i spremam za povratak kući.

zrele i nezrele rajčice ubrane prije puta

Po dolasku ih još dodatno razvrstam i označim, da mi se ne dogodi da pojedemo one iz kojih moram uzeti sjeme.

Ako odlazim na duže od tjedan dana, berem sve rajčice koje su počele dobivati boju i u gajbicama ih vozim na Krk.

Dozrijevaju na sobnoj temperaturi, po malo ih trošim za jelo, poklanjam prijateljima, a višak skuham u sok, flaširam i vratim u Zagreb. Tako spojim ugodno s korisnim, a izbjegnem da mi smrdljivi martini unište dragocjeni urod.

mnoštvo boja i okusa raznih rajčica se najbolje ističu
 kada su posluženi na tanjuru

    Nikada ne propustim priliku da osušim jedan dio rajčica, jer pri visokim temperaturama, posao je vrlo lak i brzo gotov, a krajnji rezultat je prava delicija u kojoj su najidealnije sačuvani miris i okus ovog rajskog ploda.

Kako sušim rajčice možete pročitati u ovom tekstu kojeg sam objavila 2012. godine:

link: 👉sušenje rajčica na suncu i spremanje u ulju

🍅  🍅  🍅

Sjeme iz rajčica, kad god imam dovoljno vremena, uzimam postupkom fermentacije. Na taj način sjeme ne bude slijepljeno, već čisto od ostataka pulpe i lako je njime baratati. 

ovaj puta su mi za sušenje sjemenja poslužili papirići od košarica za mafine

plod rajčice prerežem poprečno pa istisnem sjeme i pulpu u neku čašu. Ako nema dovoljno tekućine, kao što je to slučaj kod pelata, dodam malo vode i ostavim na sobnoj temperaturi. Nakon dan - dva na površini se stvori tanki bijeli sloj (mliječna kiselina) što je znak da je odrađen proces fermentacije.

Dalji postupak možete vidjeti ovdje, 

snimljeno na Krku, prošle godine:

    Ako sjeme nije dovoljno suho da ga mogu spakirati i ponijeti u Zagreb, tada ga umotam u listić toalet  papira koji će upiti višak vlage, zalijepim pik traku, napišem naziv sorte i kasnije dovršim sušenje, pa sjeme pospremim na trajno mjesto.

Prošli tjedan sam na taj način spremila sjeme ovih 12 sorti:

1 Rose quartz multiflora i Yellow Quartz multiflora

2 Shadow Boxing

3 Pink von Phuket

4 Negro Asteca

5 Buratino

6 Golden Konigin

7 Indigo blue

8 Kukuruzar (ležeća rajčica)

9 The Musketeers

10 Grape od prijateljice Marine 

11 Yelow Suprise Variegated

12 Nepoznata sorta

I na kraju donosim još nekoliko lijepih detalja sa mog dragog Krka:

Većina susjeda u prizemljima zgrada se trudi ispuniti okućnicu zelenilom, pa mi je lijepo promatrati ove prizore naslonjena na ogradu svog balkona:

pogled na Omišalj i Velebit 

moja Duda na svom najdražem mjestu