Nadin kutak 67: Malabarski špinat

U najstojanjima da u svoj vrt uvedem što više jestivih biljaka jednostavnih za uzgoj, još prije osam godina sam nabavila sjeme malabarskog špinata (lat. Basella alba). 

To je sve popularnija biljka među vrtlarima, osobito kada krenu topliji dani u sezoni jer tada pravi špinat slabo uspijeva. 

Riječ je o izuzetno otpornom, zahvalnom i višestruko korisnom povrću koje kombinira hranjivu vrijednost, dekorativni izgled i jednostavan uzgoj. 

 

Iako nosi ime špinat, botanički nije u srodstvu s pravim špinatom (Spinacia oleracea), već pripada porodici Basellaceae.

Potječe iz tropske Azije, najvjerojatnije s područja Indije, Šri Lanke i Indonezije. U prirodnim uvjetima ponaša se kao trajnica, no u umjerenoj klimi uzgaja se kao jednogodišnja biljka. Moguće je i da prezimi ako mu se korijen dobro pokrije debljim slojem malča kako bi bio zaštićen od niskih zimskih temperatura, jer nadzemni dio već s prvim mrazom završava vegetaciju. 

Radi se o brzo rastućoj penjačici s mekanim stabljikama koja se uvija oko potpore i može narasti nekoliko metara u jednoj sezoni. 

Kad sam ga posijala prvi puta, nisam o njemu ništa znala. Po nazivu sam zaključila da se radi o biljci sličnoj špinatu pa sam ga tako i tretirala. No, ubrzo mi je postalo jasno da sam u zabludi jer se on svojim izdancima proširio po cijeloj gredici i morala sam ga dizati na potpornje kako bih oslobodila mjesto mrkvi uz koju je bio posađen.

 

kolovoz, 2018.

Listovi su debeli, sjajni, ovalnog do srcolikog oblika, a cijela biljka izgleda vrlo svježe i bujno. Upravo zbog toga se  često uzgaja i kao ukrasna penjačica, a ne samo kao povrće.

Postoje dvije najčešće uzgajane varijante:

Zeleni malabarski špinat (Basella alba)

Ima zelene stabljike i tamnozelene listove. Raste bujnije, snažnije i brže od crvene varijante, a listovi su obično veći i mesnatiji. Zbog obilnijeg rasta i većeg prinosa, najčešći je izbor za povrtnjake.

 

Crveni malabarski špinat (Basella alba ‘Rubra’ ili Basella rubra)

Prepoznatljiv je po crvenim do ljubičastim stabljikama i ružičasto obojenim žilama na listovima. Raste nešto sporije i s manjim listovima, ali je izuzetno dekorativan. Okusom je gotovo identičan zelenom, pa se izbor često svodi na estetske preferencije ili na kombinaciju oba tipa u vrtu.

srpanj, 2021.

Malabarski špinat je biljka topline i sunca, ali ja sam se u svom vrtu uvjerila da mu jako odgovara kada nije cijeli dan izložen suncu, već ima zaštitu neke pokrajnje voćke i laganu polusjenu. Važno je da je dobro malčiran jer će mu tako korijen biti zaštićen od isušivanja i spriječiti da prerano ode u cvijet. To je važno ako listove koristite za jelo. Kad krene cvatnja, listovi postaju gorki. Ako se uzgaja za ukras, cvjetanje je poželjno jer mu daje još veću dekorativnu vrijednost. 

rujan, 2024.

listopad, 2024.

Malabarski špinat je toploljubiva penjačica koja ne podnosi mraz i najbolje raste tijekom toplih mjeseci. Sijem ga od druge polovice ožujka na dalje, u posudice i sadim na vrt kada prođe opasnost od mraza. Sjeme ima tvrdu ljusku pa klijanje može biti sporo, a traje od 7 do 15 dana. Preporučuje se namakanje sjemena u vodi preko noći ili naklijavanje na vlažnom ubrusu. 

Kao i većinu biljaka koje uzgajam, ne sijem ga direktno na gredice, već pojedinačno u posudice, pa ga presađujem u vrt tek kad ojača i dobije desetak listova. Zašto? U suprotnom bi ga jako oštetili puževi, a većim biljkama ne mogu nanijeti znatniju štetu. U vrt ga sadim tek kada prođe opasnost od mrazeva.

Nisam probala, ali naišla sam na informaciju da se izuzetno lako razmnožava reznicama. Vršni dijelovi stabljike brzo puštaju korijen u vodi ili vlažnom tlu. Ako se sjetim, isprobati ću to ove sezone.

Sadnice se sade uz obaveznu potporu za penjanje (rešetka, mreža, kolci, ograda).

 

Listovi i mladi izdanci mogu se brati kontinuirano tijekom cijele sezone, sve dok biljka ne počne intenzivno cvjetati. Mladi listovi su najnježniji i mogu se jesti sirovi, dok se stariji češće koriste kuhani.

Pri kuhanju oslobađa prirodnu sluzavu tvar koja zgušnjava jela, slično bamiji. To ga čini izvrsnim za juhe, variva i umake, dok svjež u salatama daje hrskavost i svježinu. Sadrži vitamin A, C, željezo i kalcij.

Redovita berba potiče rast novih listova i izdanaka.

Biljka je relativno otporna na štetnike i poremećaje. Puževi vole mlade biljke, ali već sam spomenula kako ja to rješavam.

rujan, 2024.

U suhim uvjetima ili pri kraćem danu biljka počinje cvjetati. Cvjetovi su sitni, bijeli ili ružičasti i neupadljivi, a nakon njih se razvijaju tamnoljubičasti do crni plodovi. Bobice nisu osobito ukusne, ali se koriste kao prirodno bojilo, a osušeni plodovi mogu poslužiti kao sjeme za iduću sezonu. Sjeme je zrelo kad na lagani dodir samo padne sa stabljike.

Ima tamnoljubičastu mekanu ovojnicu koja se lako oštećuje i pušta jaku boju. Sjemenke je dovoljno staviti u jednom sloju na neki tanjurić i držati na sobnoj temperaturi da se potpuno osuše. 

Malabarski špinat je idealna biljka za ljetni vrt jer u vremenu sve toplijih ljeta, predstavlja izvrsnu i održivu alternativu klasičnom špinatu.

Sjeme crvenog se već duže vrijeme može nabaviti kod nas u većim poljoapotekama i vrtnim centrima, a na internetu mu cijena jako varira, od 30-ak sjemenki za 0,70 eura do 6 eura za 5 sjemenki. No, kad ga jednom kupite, vrlo ćete lako umnožiti sjeme i višestruko vratiti uloženi novac.

 

foto: Anđelka Šafran

Na slici je zeleni malabarski špinat moje prijateljice Anđelke Šafran iz Zagreba. Pretprošle sezone sam od nje dobila nekoliko sadnica i pridružila ih svojima da im malo pojačam genetiku. Anđelka o malabarskom kaže ovako: "...Uzgajam ga preko 20 godina. Zadnjih godina samo zeleni varijetet jer je crveni puno osjetljiviji i sitnijih listova. Obožavamo ga na salatu  pomiješanog s paradajzom i lukom. Odličan je na lešo, pripremljen kao i blitva. Jako kratko se kuha. Višak se može blanširati 1 minutu i  zamrznuti. Obavezno ga nosim na more jer se odlično čuva u frižideru pa ga imamo  najmanje 15 dana...

...Moja  preporuka je da ga uzgojite ako volite zelenje na tanjuru, osim toga predivan je ukras svakog vrta... ...Uzgajala sam ga i iz reznica no brzo je otišao u sjeme pa sam odustala."

 🌿  🌿  🌿

Osim malabarskog, postoji još jedna zanimljiva inačica špinata, o njemu sam pisala 2014. godine, a tekst se nalazi ovdje: novozelandski-spinat