Okus im je fantastičan, cijena im je paprena kad kupujete prave, domaće, sušene, a postupak sušenja u kućnoj radinosti je vrlo jednostavan. Zato požurite ako još niste, jer rajčice su na vrhuncu zriobe, a sunce je sad pravi saveznik u tom poslu. Može se ovo obaviti i u pećnici ako nemate osunčani balkon ili zgodan prostor gdje ima sunca cijeli dan.
Najbolje je sušiti rajčice koje imaju više mesa nego koštica, a to su vrste poput pelata ili šljivara, ali najčešće sušimo cherry rajčice ili jednostavno ono što imamo na raspolaganju.
🍅🍅🍅
Na slici su rajčice koje sam stavila na sušenje nekoliko sati prije nego sam pisala ovaj post. Sunce je već osušilo vlagu s površine. Navečer ću ih unijeti u stan, pa ujutro rano opet s njima na kupanje u suncu.
Rajčicama ukloniti peteljke, oprati, obrisati, manje narezati na polovice, a veće na četvrtine ili šestine itd...Poslagati na plitke tacne, tepsije, bilo što, tako da se ne dodiruju. Posoliti ih i staviti na osunčano mjesto dok god ne budu dovoljno suhe, bez vlage. Sušenje može trajati nekoliko dana, ovisno o količini i jačini sunca. Može ih se pospremiti u papirnatu vrećicu, a može ih se i zaliti maslinovim uljem, pa dodati začine koje god poželite, ovisno o tome za koje jelo ćete ih upotrijebiti (bosiljak, origano, prženi češnjak, papar...).
🍅🍅🍅
Ja sam svoje rajčice jučer ubrala u Zagrebu, ponijela na put, jutros narezala, poslagala na tacne i sad se suše na jakom suncu, na mom balkonu na Krku.
Ako nemate uvjeta za sušenje na otvorenom, tada se poslužite pećnicom. Temperatura sušenja ovisi o tome koliko imate vremena i za koju svrhu sušite rajčice. Ja ponekad sušim na 100, ali naravno, obavezno otškrinem vrata pećnice, što odvodi vlagu i snižava temperaturu, jer bi se u suprotnom rajčice ispekle. To radim kad ih čuvam u ulju, jer i ulje zagrijem prije nego ga prelijem po rajčicama. Rajčice u ulju čuvam u hladnjaku.
Imajte na umu da čuvanje povrća u ulju, ako nije pripremljeno prema provjerenom postupku konzerviranja, nosi zdravstveni rizik, pa ga čuvajte u hladnjaku i radite na vlastitu odgovornost. Ovaj moj način je kućna radinost za vlastite potrebe i nije standardizirani postupak konzerviranja.
🍅🍅🍅
Ako rajčice pripremam za klasično čuvanje, tada sušim na 60 - 70 C oko 5-6 sati, opet s otvorenim vratima pećnice da vlaga stalno izlazi van. Ako je temperatura manja, suši se duže. Odlično je ako imate ventilator u pećnici. Može se kombinirati sušenje na suncu danju, a noću u pećnici. Tada je jeftinija struja, a također se izbjegava opasnost da se razvije plijesan i propadne čitav postupak.
Uglavnom, nakon prve ture znati ćete sve i onda dalje radite kako će vama najviše odgovarati.
🍅🍅🍅
Evo kako izgledaju drugi dan sušenja. Pošto su se stisnule, a bile su na tri tacne, prebacila sam sve na dvije tacne. Jako pomaže i to što su tacne crne boje, pa se razvija veća temperatura, ali sunce može biti tako jako da izgore i pocrne, zato treba pripaziti. Preko noći su bile u stanu, pa je vlaga probila na površinu, ali su već nakon 10 minuta na suncu ponovo bile izvana suhe i proces sušenja se dalje normalno nastavlja. Mislim da će sutra biti gotove:
Ovo ispod je slika prošlogodišnjih:
🍅🍅🍅
I..... evo ih u Zagrebu!!!! U maslinovom ulju, uz dodatak malo šarenog papra (svježe mljevenog), prženog bijelog luka, bosiljka...
