Nadin kutak 32: Preko trnja do - ruža🌹 (sirup, sok, čaj, slatko, deserti - sve od ruža)

    Mi ljudi skloni smo u svemu tražiti red i poredak, pa tako i u prirodi namećemo titule: lav postaje kralj životinja, a ruža kraljica cvijeća. Iako ima puno većih i moćnijih životinja od lava i puno ljepšeg cvijeća od ruže, ipak nije na meni da preispitujem njihove krune. Neka kraljuju u miru.

    Ova simbolična vladavina ruže traje stoljećima, a mora se priznati, ruža svoje prijestolje odlično brani. Osim što se dobro opremila trnjem, svoje carstvo je ispunila mnoštvom boja, mirisa i oblika rasta.

na prethodnim slikama su ruže s moje okućnice, 2014.🌸🌹 i 2015.g.

Zašto ruže imaju trnje (zapravo botanički ispravno: bodlje - jer nisu povezane s provodnim tkivom stabljike)?

• Zaštita od biljoždera
• Trnje služi kao obrana od životinja koje bi mogle grickati njezine stabljike i listove – poput zečeva, jelena ili krava. Bodlje obeshrabruju takve napade jer otežavaju pristup biljci i uzrokuju nelagodu ili bol.

• Pomoć pri penjanju
• Kod nekih penjačica i divljih vrsta ruža, trnje pomaže biljci da se „uhvati“ za okolne biljke, grane ili ograde, čime olakšava rast prema svjetlu.

• Evolucijska prednost
• Tijekom vremena, ruže s više trnja imale su veće šanse za preživljavanje i razmnožavanje, pa je ta osobina ostala izražena kod većine vrsta.

    Njena kombinacija ljepote i trnja stvorili su od nje i simbol ljubavi, jer ljubav sa sobom nosi i dozu boli. 

    Ruža je jedan od najraznolikijih cvjetova na svijetu, s više od 150 prirodnih vrsta i preko 30.000 kultiviranih sorti. Ova raznolikost rezultat je stoljetnog križanja i selekcije, čime su stvorene ruže različitih oblika cvjetova, boja, mirisa i oblika rasta.

2023. g. 

Ruže se obično dijele prema obliku rasta i načinu cvatnje:

• Hibridne čajevke: Ruže s velikim, pojedinačnim cvjetovima na dugim stapkama, idealne za rezanje.
  
• Floribunde: Obiluju manjim cvjetovima u grozdovima, cvatu tijekom cijele sezone i otpornije su na bolesti.
  
• Penjačice: Rastu uz potporu, idealne za pergole i zidove.
  
• Mini ruže: Niske, kompaktne biljke pogodne za posude i male vrtove.
  
• Stablašice: Ruže cijepljene na visoku podlogu, tzv "drvo ruže".

2023. g.

Sorte ruža razlikuju se po:

• Boji latica: Od klasičnih crvenih do dvobojnih i prugastih varijacija.
  
• Mirisu: Od intenzivno mirisnih do onih bez mirisa.
  
• Obliku cvijeta: Jednostavni, puni, rozetasti ili pomponasti cvjetovi.
  
• Otpornosti: Neke sorte su otpornije na razne poremećaje

2015. g.

    Zahvaljujući svojoj raznolikosti, ruže su prilagodljive različitim uvjetima i estetskim preferencijama, čineći ih omiljenim izborom vrtlara diljem svijeta.

    U mom dvorištu i na široj okućnici raste desetak grmova ruža. Dva sam sama zasadila, a ostale rastu tu već nekoliko desetljeća, zasađene rukom mog svekra. 

    Mada nemam centifoliu koja se najčešće koristi u tu svrhu, od mješavine mojih ruža koje su mirisne i ukusnih latica, do sada sam radila sirupe i likere.  

Inače se od ružinih latica mogu raditi mnoga divna jela, otkriti ćete ih jako puno ako pročitate sve do kraja 🌹

latice mojih ruža, 

spremne za sirup i liker

dodatak 31. svibnja, 2026. g.:

ROZULIN – LIKER OD RUŽE

Najprije sam dobila na poklon liker moje prijateljice Zvjezdane Leontenko iz Metkovića, članice Trag Biljke. Ona ga radi od svojih ruža centifolia. Liker je odličan, pa ga i ja od tada radim po tom receptu:

                            🠉 Zvjezdanin rozulin

• 150 g latica mirisnih ruža
• 500 ml blaže rakije ili votke
• 700 g kristal šećera
• 500 ml vode

Latice operite i osušite, stavite u 

staklenu bocu i prelijte alkoholom. 

Bocu zatvorite i neka stoji 14 dana na 

tamnom mjestu. Nakon toga ga 

procijedite kroz gusto sito i dodajte 

ohlađeni šećerni sirup:  

Na laganoj vatri kuhajte šećer i vodu, 

nakon što zakuha još oko par minuta.  

Ostavite da stoji na tamnom još dva 

mjeseca, da se okus sasvim dovrši.

 

🌹  🌸  🌹

Zamolila sam i prijateljicu Anu Nesimovski, također članicu Zajednice Trag Biljke, da nam napiše svoje recepte s laticama ruža i ona se potrudila da nam sve pokaže tekstom i slikama, pa ih prenosim u originalu:

 

HVALA, ANA! 🌹

2016. g.

2023. g.

2016. g. 

2023. g.

2024. g. 

2024. g. 

2023. g.

2015. g.

Ako želite isprobati razne recepte za jela i slastice od latica ruža, pogledajte na linku ovu divnu zbirku recepata koju su javno objavili poznati proizvođači ruža 

LINK:  RECEPTI OD RUŽA🌹

neki od recepata iz te zbirke, 

izvor: phenogenoroses.com

VEGANSKE KRAFNE S RUŽINOM VODICOM

(10 porcija)

Sastojci

1 i 1/2 šalice brašna za sve namjene

1/2 žličice praška za pecivo 

1/2 žličice sode bikarbone 

1/2 žličice mljevenog cimeta 

1/2 žličice soli1/2 šalice kristal šećera 

3 žlice otopljenog veganskog maslaca 

2 žličice ekstrakta vanilije 

1/2 šalice bademovog mlijeka 

1/2 šalice gustog sirupa od jabuke 

Dodatno

Kalup za krafne

Za preljev od ružine vode

1/2 šalice šećera u prahu

1 kap jestive boje (ili 1/2 žličice soka od cikle)

2–3 žličice vode

1 žličica ružine vodice

1 žličica kukuruznog škroba

Priprema

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Lagano podmažite kalup za krafne i ostavite sa strane.

U velikoj posudi dodajte otopljeni maslac, bademovo mlijeko, ekstrakt vanilije, sok od jabuke i kristal šećer. Sve sastojke dobro izmiješajte. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i sol. Dodajte vlažne sastojke suhim sastojcima i miješajte dok ne sjedinite. Nemojte previše miješati tijesto kako krafne ne bi bile tvrde.

Pomoću slastičarske vrećice ili žlice napunite kalup za krafne. Ostavite prostor u vrhu od 1–2 mm kako bi krafne tijekom pečenja imale mjesta za rast.

Pecite 10–12 minuta, dok lagano ne porumene. Izvadite iz pećnice i ostavite u kalupu 5 minuta, zatim ih izvadite i potpuno ohladite na rešetki.

Za preljev pomiješajte sve sastojke u zdjelici i miješajte dok ne dobijete glatku glazuru. Umočite ili prelijte krafne glazurom i pospite svježim laticama ruže.

 

ČAJ OD LATICA RUŽE

za 3 šalice

Ovo je vrlo jednostavan recept, prikladan za početnike i sve one koji ne vole provoditi mnogo vremena u kuhinji. Poznato je da čaj od latica ruže ima mnoga korisna svojstva, uključujući umirujuće, antiseptičko, protuupalno i blago diuretičko djelovanje. Također je zanimljivo da ga, za razliku od većine čajeva, nije potrebno procijediti – omekšale latice možete pojesti žlicom nakon što popijete čaj.

Ovisno o godišnjem dobu, čaj od ruže može se pripremati od svježih ili osušenih latica.

Sastojci

3 šalice vode

2 šalice svježih latica ruže

med

biljni začini (po želji)

Priprema

Prije svega, važno je koristiti isključivo neprskane vrtne ruže. Ulijte vodu u lonac i zakuhajte je. U međuvremenu uklonite latice s cvjetova i isperite ih svježom vodom.

Kad voda zakipi, dodajte latice i komadić cimeta ili prstohvat sitno mljevenih sjemenki anisa. Poklopite lonac kako bi se sačuvala aroma. Ostavite da lagano kuha 4 minute, zatim maknite s vatre.

Ulijte čaj u šalicu i poslužite s medom.

Za one koji žele uložiti malo više truda, može se ukloniti bijeli dio pri dnu svake latice. Time će čaj dobiti izraženiji voćni okus i izbjeći će se blaga gorčina koja ponekad prati čaj od ružinih latica.

 

SLATKO OD LATICA RUŽE

Konzerviranje cijelog voća ili većih komada voća kuhanjem u šećernom sirupu dio je tradicionalne kuhinje na Balkanu. Slatko je vrlo slično pekmezu, ali je znatno slađe, a komadi voća ostaju čvrsti i puni okusa. Najčešće se koristi kao dodatak slasticama, no ponekad se poslužuje i samostalno uz šalicu kave ili čašu vode.

Jeste li znali da se slatko može pripremiti i od latica ruže? Postupak je zapravo vrlo jednostavan, a rezultat vrijedan truda jer će ovaj ukusan i mirisan pripravak biti zanimljiv dodatak vašoj smočnici.

Sljedeći recept dar je naše kolegice, u čijoj se obitelji prenosi već generacijama.

Sastojci

600 g latica ruže

1 l vode

1 kg šećera

2 limuna

Priprema

Operite latice i uklonite bijeli dio pri njihovoj osnovi. Ostavite ih da se osuše dok s površine ne nestane sva voda.

Stavite latice u lonac, dodajte vodu i zakuhajte. Kada voda proključa, dodajte šećer. Povremeno miješajte dok se sav šećer ne otopi.

Dodajte sok od dva iscijeđena limuna i kuhajte oko pola sata, dok se smjesa ne zgusne.

Dok je još vruće, ulijte slatko u čiste staklenke i dobro ih zatvorite poklopcima. U početku se slatko može činiti rijetkim, ali će se zgusnuti tijekom hlađenja.

Može se konzumirati odmah, no puniji okus razvije nakon jednog ili dva dana. Čuvajte ga na hladnom i tamnom mjestu do godinu dana, a nakon otvaranja u hladnjaku do približno šest mjeseci.

🌹  🌸  🌹  🌸  🌹

HVALA NA ČITANJU!

💖