Brankov liker od zelenih oraha

    Za liker se koriste nezreli (zeleni) orasi – beru se dok su meki i još nisu razvili tvrdu ljusku (kod nas se to radi obično oko blagdana svetog Ante, 13. lipnja).     Idealno vrijeme za branje zelenih oraha u većini krajeva je od sredine lipnja do početka srpnja, ovisno o klimi.

    U dvorištu moje roditeljske kuće raste orah s vrlo krupnim i mekim plodovima i idealan je baš za ovu svrhu.

Zašto zeleni orasi?

    U toj fazi sadrže puno vitamina C, joda i tanina, zbog čega se liker često koristi i u narodnoj medicini (posebno za želudac i štitnjaču). Imaju intenzivan, aromatičan okus koji kasnije prelazi u tamni, gorkasto-slatki liker.

Evo kako ga moj muž radi:

• U staklenku od 2,3 litre se stavi 30 krupnijih ili 40 sitnijih oraha (količina od 1/3 do 1/2 staklenke, ovisno da li se želi jača ili slabija aroma oraha) Orahe treba narezati na manje dijelove, barem na četvrtine.
• dodati max. 700 g šećera da ne bude presladak
• uliti rakiju lozovaču ili neku drugu voćnu rakiju po želji, 40 %-tnu.
• miješati drvenom kuhačom dok se šećer potpuno ne otopi, to obično traje malo duže.
• staklenku zatvoriti i staviti na toplo i sunčano mjesto
• nakon 40-ak dana sadržaj procijediti i uliti u staklene boce, držati na tamnom mjestu.

Isprobali smo razne varijante sa narančinom koricom, klinčićem, kavom... ali uvijek nam je najukusniji baš ovaj način, sa samo tri sastojka: orah, šećer i rakija.

Navodno je njegova ljekovitost jača ako se drži na hladnom i tamnom, a ne na suncu, probali smo i to, ali nam je ovaj osunčani liker ipak puno ukusniji.