Nadin kutak 45: Izdvajanje sjemenja rajčice metodom fermentacije + video

Nisam od onih koji ljetovanje provode samo odmarajući, pa sa mnom iz Zagreba na Krk dođu i mnoge obaveze. Neke me dočekaju i  ovdje, pa dani prođu puno dinamičnije nego što sam zamislila. 

Na ljetovanje uvijek nosim svoje povrće i voće, pa dan prije puta prođe u berbi, a često i u ranu zoru berem lisnato povrće (blitva, keljovi, ljetni špinati...) da što svježije stigne na odredište. 

Tako sam i ovaj put ponijela nešto nedozrelih rajčica od sorti koje prvi puta uzgajam, a nisu stigle dozoriti prije puta. 

zrele i nezrele rajčice ubrane prije puta

Po dolasku ih još dodatno razvrstam i označim, da mi se ne dogodi da pojedemo one iz kojih moram uzeti sjeme. Ovdje ih ostavim na blagovaonskom stolu da sasvim dozore, pa sjeme fermentiram i spremam za povratak kući.

Ako odlazim na duže od tjedan dana, berem sve rajčice koje su počele dobivati boju i u gajbicama ih vozim na Krk.

Dozrijevaju na sobnoj temperaturi, po malo ih trošim za jelo, poklanjam prijateljima, a višak skuham u sok, flaširam i vratim u Zagreb. Tako spojim ugodno s korisnim, a izbjegnem da mi smrdljivi martini unište dragocjeni urod.

mnoštvo boja i okusa raznih rajčica se najbolje ističu

 kada su posluženi na tanjuru

    Nikada ne propustim priliku da osušim jedan dio rajčica, jer pri visokim temperaturama, posao je vrlo lak i brzo gotov, a krajnji rezultat je prava delicija u kojoj su najidealnije sačuvani miris i okus ovog rajskog ploda.

Kako sušim rajčice možete pročitati u ovom tekstu kojeg sam objavila 2012. godine:

link: 👉sušenje rajčica na suncu i spremanje u ulju

🍅  🍅  🍅

Sjeme iz rajčica, kad god imam dovoljno vremena, uzimam postupkom fermentacije. Na taj način sjeme ne bude slijepljeno, već čisto od ostataka pulpe i lako je njime baratati. 

ovaj put su mi za sušenje sjemenja poslužili papirići od košarica za mafine

 

plod rajčice prerežem poprečno pa istisnem sjeme i pulpu u neku čašu. Ako nema dovoljno tekućine, kao što je to slučaj kod pelata, dodam malo vode i ostavim na sobnoj temperaturi. Nakon dan - dva na površini se stvori tanki bijeli sloj (mliječna kiselina) što je znak da je odrađen proces fermentacije.

 

Dalji postupak možete vidjeti ovdje, 

snimljeno na Krku, prošle godine:

    Ako sjeme nije dovoljno suho da ga mogu spakirati i ponijeti u Zagreb, tada ga umotam u listić toalet  papira koji će upiti višak vlage, zalijepim pik traku, napišem naziv sorte i kasnije dovršim sušenje, pa sjeme pospremim na trajno mjesto.

Prošli tjedan sam na taj način spremila sjeme ovih 12 sorti:

1 Rose quartz multiflora i Yellow Quartz multiflora

2 Shadow Boxing

3 Pink von Phuket

4 Negro Asteca

5 Buratino

6 Golden Konigin

7 Indigo blue

8 Kukuruzar (ležeća rajčica)

9 The Musketeers

10 Grape od prijateljice Marine 

11 Yelow Suprise Variegated

12 Nepoznata sorta

 

I na kraju donosim još nekoliko lijepih detalja s mog dragog Krka:

Većina susjeda u prizemljima zgrada se trudi ispuniti okućnicu zelenilom, pa mi je lijepo promatrati ove prizore naslonjena na ogradu svog balkona:

pogled na Omišalj i Velebit 

moja Duda na svom najdražem mjestu