NADIN KUTAK 90 - Ogrozd, zaboravljena voćka koja zaslužuje mjesto u svakom vrtu

Nekada je gotovo svaka okućnica imala barem jedan grm ogrozda. Danas ga rijetko viđamo u vrtovima, a na tržnicama se pojavljuje tek povremeno. Mnogi ga nikada nisu ni kušali, naročito mlađe generacije, iako je riječ o jednoj od najotpornijih, najzahvalnijih i najjednostavnijih voćnih vrsta za uzgoj.

 

U našem voćnjaku raste nekoliko grmova, pa vam ga preporučujem jer sam se i sama uvjerila koliko je jednostavan za uzgoj, dragocjen u prehrani, ukusan i lako iskoristiv u kuhinji. U ovom članku koristim slike naših ogrozda iz raznih sezona.

 Ako tražite voćku koja će vam uz malo truda svake godine vratiti obiljem plodova, ogrozd zaslužuje mjesto u vašem vrtu. Njegov latinski naziv je 

Ribes uva-crispa.

 

 

Meni najukusniji, križanac ribiza i ogrozda, bez trnja - "Jostaberry". Kombinacija slatkoće crnog ribiza, te otpornosti, krupnoće ploda i rodnosti ogrozda.

Voćka koja podnosi hladnoću

Jedna od najvećih prednosti ogrozda njegova je otpornost na niske temperature. Ova voćna vrsta bez problema podnosi jake zimske mrazeve i uspješno se uzgaja u hladnijim područjima Europe.

Iako cvate vrlo rano u proljeće, njegovi su cvjetovi razmjerno otporni na proljetne hladnoće. Zbog toga ogrozd često rodi i u godinama kada neke druge voćke, poput marelica ili bresaka, stradaju od kasnih mrazeva.

Ta otpornost čini ga odličnim izborom za kontinentalne vrtove, ali i za sve one koji žele pouzdanu voćku bez puno rizika.

Uspijeva i ondje gdje druge voćke ne uspijevaju

Ogrozd nije zahtjevna biljka. Najbolje raste na tlu koje zadržava vlagu, ali ne voli vodu oko korijena. Prilagodljiv je i uspješno raste u različitim vrtnim uvjetima.

Za razliku od mnogih voćaka koje traže puno sunca, ogrozd dobro podnosi djelomičnu sjenu. Može se posaditi uz ogradu, uz zid kuće ili na rub vrta gdje druge biljke možda ne bi dale dobar urod.

Jednostavan za održavanje

Ogrozd je zahvalna voćka za početnike. Ne traži složenu njegu niti posebno znanje o uzgoju.

Tijekom godine dovoljno je:

* zaliti ga u duljim sušnim razdobljima,

* dodati kompost ili organsko gnojivo,

* ukloniti stare, oštećene i preguste grane.

Rezidba ogrozda jednostavnija je od mnogih drugih voćnih vrsta. Cilj nije savršeno oblikovanje, nego održavanje prozračnog grma u kojem svjetlost i zrak mogu doprijeti do plodova.

Čak i vrtlar koji nema puno iskustva vrlo brzo može naučiti osnovno održavanje.

Dugovječan i pouzdan

Jednom posađen grm ogrozda može vas veseliti desetljećima. Dobro održavane biljke mogu redovito rađati 20 do 30 godina, a često i dulje.

Većina sorata je samooplodna, pa za plodove nije potrebno imati više biljaka. Jedan grm dovoljan je za lijepu kućnu berbu, no imajte u vidu da se sorta zelenih plodova preporučuje za kuhanje (džem, sok, kompot, kolači...) zbog većeg sadržaja pektina i izraženije kiselosti, a ostali su bolji za svježu potrošnju.

Osim toga, ogrozd dozrijeva rano – među prvim je voćem koje stiže početkom ljeta.

 

Plodovi u velikom rasponu boja

* svijetlozeleni,

* tamnozeleni,

* gotovo bijeli,

* žuti i zlatnožuti,

* ružičasti,

* crveni,

* tamnocrveni,

* ljubičastocrveni.

Svaka sorta ima svoj karakter: neke su osvježavajuće kisele, neke slatke i aromatične, a neke su idealne za kuhanje.

izvor: https://cultivar.guide/

Odličan za kuhinju

Ogrozd je posebno zanimljiv jer se koristi u različitim fazama zrelosti.

Mladi, zeleni plodovi imaju izraženiju kiselost i puno prirodnog pektina pa su odlični za:

* džemove,

* želee,

* kompote,

* pite,

* voćne umake.

Kako dozrijevaju, postaju mekši, slađi i aromatičniji. Potpuno zreli plodovi izvrsni su za svježu potrošnju, voćne salate, kolače ili zamrzavanje.

 

Stari britanski običaj – dvokratna berba ogrozda

Prvi se put plodovi beru dok su još mali, zeleni i čvrsti. Dio uroda uklanja se s grma, a ti nezreli plodovi koriste se za kuhanje. Zbog prirodnog pektina i kiselosti idealni su za džemove, želee i deserte. Sirovi se ne smiju jesti.

U svojoj knjizi "Grow your own fruit", autorica Carol Klein, poznata engleska stručnjakinja za hortikulturu piše: "...iskusni vrtlari razvili su zanimljiv način iskorištavanja istog grma za dobivanje dviju različitih berbi.

Najprije se uklanja veći dio mladih, zelenih plodova dok su još sitni i tvrdi. Takvi su plodovi izvrsni za kuhanje sa šećerom, često uz dodatak cvjetova bazge. Berba se može obaviti odjednom ili u nekoliko navrata tijekom jednog do dva tjedna.

Plodovi koji ostanu na grmu – obično oni najkrupniji i najbolje zaštićeni granama – nastavljaju dozrijevati. Budući da ih je manje, biljka svu svoju energiju usmjerava na preostale plodove umjesto da je raspoređuje na velik broj njih. Zahvaljujući tome oni postaju znatno krupniji, sočniji i bogatijeg okusa.

Kako sazrijevaju, preostali plodovi postupno nabubre, omekšaju, a pokožica im se ponekad čak i raspukne, oslobađajući slatki, mirisni sok nalik želeu. Iako bi zbog napuknute kožice bili diskvalificirani na natjecanjima za najveći ogrozd, upravo su tada najukusniji. Svježi plodovi namijenjeni za desert zadržavaju ugodnu osvježavajuću kiselost, ali razvijaju punu, bogatu aromu koja podsjeća na muškatno grožđe."

 

Jeste li znali?

* Postoje sorte s vrlo malo trnja, pa je berba jednostavnija nego kod starih sorata.

*Klasični zeleni ogrozd za kuhanje je kiselkast i pun pektina, idealan za pravljenje džema. Ako želite napraviti džem od crvenog desertnog ogrozda, morat ćete dodati malo limunovog soka.

  * U 19. stoljeću u Velikoj Britaniji održavala su se natjecanja u uzgoju najvećeg ogrozda. Pojedini iznimno krupni plodovi prelazili su težinu od 50 grama.

*Stranica američkog Centra za poljoprivredni marketing (https://www.agmrc.org/ )navodi:  

Postoje dvije vrste ogrozda: američki (Ribes hirtellum) i europski (Ribes uva-crispa). Plodovi američkih kultivara su manji, ali produktivniji od europskih kultivara. Europske sorte obično imaju veće plodove i kaže se da su ukusnije. Američki ogrozd porijeklom je iz  Sjedinjenih Država i Kanade, a Europski ogrozd porijeklom je iz Kavkaza i Sjeverne Afrike.

  

O ovom voću bi se moglo još puno pisati, naročito o ljekovitosti plodova,  listova i korijena. Ako se odlučite za uzgoj, svakako istražite sve njegove benefite i iskoristite puni potencijal te biljke. 

U vremenu kada sve više tražimo biljke koje su jednostavne za održavanje i prilagođene kućnim vrtovima, ogrozd zaslužuje svoj povratak. U gotovo svakom rasadniku se može naći ili naručiti s interneta, a cijena mu je prihvatljiva. Biljke su obično već posađene u malim kontejnerima (slike ispod) pa se mogu presaditi u voćnjak  čitavu godinu, tako da već sutra možete imati svoj ogrozd na okućnici. Također se lako razmnožava reznicama zabodenim u jesen na nekom zaštićenom mjestu.

Jedan mali grm može donijeti godine uživanja – i podsjetiti nas zašto su ga naši stari vrtlari toliko cijenili.

 

 

HVALA NA ČITANJU!!!

💖 

"Nadin kutak" je sastavni dio besplatnog newslettera 

edukativne platforme Trag Biljke 

koji izlazi svakog četvrtka prije podne 

i dolazi na više od 30 tisuća e-mail adresa.

🍓🍒🌼

Za primanje newslettera 

se možete prijaviti putem ovog linka:

PRIJAVA

🍓🍒🌼