Nadin kutak 52

 

Smokva se već odavno udomaćila u zagrebačkim dvorištima i više nije neobično da na kontinentu imamo obilan urod tog suptropskog voća. 
Na mojoj okućnici raste desetak stabala, većih i manjih. 

Vrlo su zahvalne za uzgoj. 
Ako urod ostalog voća podbaci, smokva je ta u koju se uvijek može pouzdati. 
Često se događa da mi smokve niknu u žardinjerama ili po raznim mjestima na dvorištu gdje joj padne plod ili ih ptice raznesu. 
Na taj način se većina naših smokava smjestila na našoj okućnici. 
Tada bude zanimljivo strpljivo iščekivati i vidjeti kakav će biti plod, ali to je uvijek lutrija jer se može dogoditi da plodonošenje sasvim izostane. 
Smokve su sklone izbijanju mladica pored matičnog stabla, a također se lako razmnožavaju reznicama posađenim u ožujku. 
Ta dva načina su najpouzdanija kada želite baš tu sortu.

Gore su slike iz raznih sezona, a ovih dana beremo zadnje zrele plodove. Na stablima u ovo doba ima još jako puno nezrelih plodova. 

Oni neće uspjeti dozoriti, pa je šteta da propadnu kad se mogu iskoristiti za zimnicu. 

Prije par godina sam vidjela Biljanin (Trag Biljke) recept za ukiseljene smokve, isprobala i ugodno se iznenadila. Slikala sam prije pasterizacije, a nakon nje sadržaj poprimi tamniju boju.

Probajte, poigrajte se okusima!

VIDEO S RECEPTOM:

🠋🠋🠋

Pronašla sam i zanimljiv recept za smokve u medu, pa ću probati i taj način. Ovdje se med termički obrađuje što je šteta, ali ovaj proizvod se jede u malim količinama, pa istinitost tvrdnji da je takav med štetan, ovdje i nije toliko bitna. Drugi recept je za slatko od nezrelih smokvi kojeg također vrijedi probati.

Evo recepata, pa ako probate prije mene, javite dojmove:

Nezrele smokve u medu na južnoafrički način

Sastojci:

500 g nezrelih smokava (tvrde, zelene)
4 žličice morske soli
1/2 žličice praška za pecivo
750 ml meda
1/2 limuna (sok i korica)

Upute:

1. Smokve potopiti u vodu s 4 žličice soli i ostaviti da odstoje preko noći.

2. Nakon toga, smokve dobro isprati i staviti u veliki lonac s 1,5 litrom svježe vode, praškom za pecivo i preostale 3 žličice soli.

3. Zagrijavati do vrenja, zatim smanjiti temperaturu i kuhati 15–30 minuta dok smokve ne omekšaju.

4. Ocijediti smokve, vratiti ih u lonac, dodati med i još 50 ml vode.

5. Ponovno dovesti do vrenja, zatim smanjiti temperaturu i kuhati dok smjesa ne postane gusta i sirupasta.

6. Na kraju, dodati sok i koricu limuna te dobro promiješati.

7. Uliti vruć sadržaj u vruće staklenke, zatvoriti i postupno ohladiti ili u pećnici ili umotane debljom dekom.

Ove medom konzervirane smokve odlične su kao dodatak sirevima, na tostovima ili čak same po sebi kao slatki užitak.

Zašto prašak za pecivo? Njegova uloga nije dizanje, nego omekšavanje i očuvanje boje. On neutralizira mliječni sok koji nezrele smokve ispuštaju i koji je gorkog okusa. Omekšava kožicu smokve, tako da smokve kasnije bolje upiju sirup. Pomaže da smokve zadrže lijepu zelenu boju, umjesto da posmeđe tijekom kuhanja. 

Slatko od zelenih smokava

Sastojci:

1 kg nezrelih zelenih smokava
1 l vode (za kuhanje smokava)
1 kg šećera
1 šalica vode (za sirup)
nekoliko karanfilića
sok 1 limuna

Priprema:

1. Smokve operi i stavi u lonac s vodom. Pusti da zakuhaju i kuhaj oko 10 minuta.
2. Ocijedi ih i ostavi da se malo ohlade – tek toliko da ih možeš primiti rukama.

3. Svaku smokvu lagano stisni između prstiju kako bi izašao gorak sok. Možeš im prethodno probosti kožicu iglom da lakše izađe tekućina.
4. Postupak ponovi još jednom: ponovno ih prokuhaj 10 minuta, ohladi i ponovno iscijedi.
5. Smokve zatim ostavi u cjediljki da se dobro ocijede.

Sirup:
6. U drugom loncu pomiješaj šećer i vodu te zagrijavaj uz miješanje dok se šećer potpuno ne rastopi i sirup ne zakipi.
7. U vrući sirup pažljivo dodaj ocijeđene smokve i kuhaj 20–30 minuta na laganoj vatri.
8. Dodaj karanfilić i, prema želji, malo limunovog soka za svježinu i da se sirup zgusne.
9. Ako se na površini stvori pjena, ukloni je žlicom.
Završetak:
10. Kada se slatko zgusne, makni s vatre i pusti da se ohladi.
11. Vruće ulij u sterilizirane, još vruće staklenke, dobro zatvori, zamotaj dekom i ostavi da se postupno ohladi.

🍁  🌿  🍂  🍁  🌿  🍂  

Prošli tjedan sam pripremala posude na terasi za sadnju azijskog povrća, sjećate se onih malaca iz kutka broj 48 i 49 koje sam sijala na Krku i vozila u Zagreb, a sjeme mi je dala Bilja Od Milja. Sada su to lijepo razvijene sadnice. Većinu sam presadila u spirale, neke su pojedinačno u čašicama, a neke su još u kolektivu kako sam ih i dopremila. Nedostaje mi vremena, ali snalazim se nekako. Na vrtu je veliki rizik da će ih pojesti puževi jer su još uvijek aktivni, pa nastojim što više azijskih posaditi na terasu i po gajbicama na dvorištu.

Jedna grupna svih 18 sorti i pojedinačne fotke: 

🍁  🌿  🍂  🍁  🌿  🍂 

Posude na staroj terasi u kojima će ove zanimljive biljčice 

dobiti svoje mjesto:

Većinu posuda sam napunila raznim salatama:

Ovdje su već neke kupusnjače od prošle godine i od ovog proljeća, te blitva u prvom planu.

🍁  🌿  🍂  🍁  🌿  🍂 

Na dvorištu je još uvijek šareno. 

Amaranti samo što nisu krenuli sipati sjeme, a begonija polako prepušta vladavinu grmolikim krizantemama. 

💗  💗  💗