Pekač za kruh i izrada dizanih tijesta

Nisam imala namjeru nabaviti taj aparat, jer sam smatrala da mi neće biti od neke velike koristi. Kruh se zaista lako i brzo pripremi, pa zašto da nabavljam nešto što će mi samo stajati na polici. 

No, prije 15-ak godina je Moulinexov XXL pekač bio snižen na pola cijene, pa sam išla malo detaljnije proučiti taj strojčić i potražiti iskustva drugih domaćica na internetu. 

Ispostavilo se da osim pečenja kruha  i raznih peciva i kolača, pekač može poslužiti i kao pomoć u izradi dizanih tijesta, tjestenine, tijesta za pizzu, focaccie, pa čak i za kuhanje manjih količina džemova i kompota.

Nabavila sam ga i nisam požalila. Stvarno je od velike pomoći. Koristim ga povremeno za pečenje kruha jer je to odlična opcija kad nemam vremena ili kad želim da me ujutro probudi miris svježe pečenog kruha jer tajmerom mogu namjestiti vrijeme kada želim da kruh bude pečen. 

Moj pekač nema gornji grijač, pa na kruhu korica ostane blijeda, no taj nedostatak riješim tako što ga stavim na par minuta u pećnicu sa uključenim samo gornjim grijačem i dobijem željenu boju korice.

No, više od izrade kruha, oduševila me  mogućnost da pomoću njega radim dizana tijesta i tako uštedim i po nekoliko sati, a tijesto bude vrhunski odrađeno.

 

POSTUPAK je vrlo jednostavan:

 

Samo je potrebno ubaciti sve sastojke i pritisnuti gumbić. Pekač odradi sva miješenja i dizanja, a za sat i pol dobijem gotovo tijesto koje dalje formiram u kolač koji želim: orahnjaču ili makovnjaču, buhtle, krafne, razna peciva, pa i kruh ponekad u pekaču samo zamijesim, ali ga ispečem u pećnici ako želim da bude nekog drugog oblika osim klasičnog kalupa koji pekač ima. 

Kod izrade dizanih tijesta u pekaču jedino je potrebno obratiti pažnju na to da se sastojci dodaju po određenom redosljedu: najprije svi tekući, pa onda svi suhi. I to je sve. Ali, to je također navedeno i u knjižici s uputama.  

Također se mogu svi sastojci najprije sjediniti i umijesiti tijesto, pa ga onda samo ubaciti u pekač da ga on dalje obradi - premijesi i digne.

 

Evo nekih mojih fotografija kruhova iz pekača i ostalog izrađenog uz njegovu pomoć: 

 

 

 

Rupe na dnu kruha su na mjestu gdje stoje metlice koje mijese tijesto, a moraju se ukloniti kada se kruh ispeče.

Manji pekači imaju samo jednu metlicu dok veći imaju dvije. Moj model je sa dvije metlice, kapaciteta za izradu kruha do maksimalno 1,5 kg. Puno ga koristim i čudim se da me odlično služi već tolike godine.

 

Dizano tijesto koje je umijesio pekač za kruh.

 

 

 

 

Postoje razni modeli pekača i uz svaki se dobije i knjižica s uputama za rad. Upute su neophodne jer svaka vrsta tijesta ima pripadajući broj programa kojih bude oko desetak. Također i postupak izrade i potrebni sastojci su drugačiji za svaki program. Zato je vrlo važno da se knjižica ne izgubi.  Kod novijih modela je knjižicu lako pronaći na stranicama proizvođača pekača, ali kad se radi o starijim modelima poput mog, tu je malo teže.

Ja sam svoju knjižicu s uputama ovo ljeto ostavila na moru jer ju držim zajedno s ostalim receptima koje svake godine ponesem na ljetovanje i potrošila sam dosta vremena da ju pronađem na internetu. Zato ju stavljam i ovdje, ako bude još nekome potrebna, a i meni će dobro doći ako mi se ponovo dogodi ista nezgoda.

prijevod: 

1. osnovni kruh

2. francuski kruh

3. integralni kruh

4. slatki kruh

5. brzi kruh

6. kruh bez glutena

7. kruh bez soli

8. kruh bogat omega-3 masnim kiselinama

9. Damper - australijski kruh

10.kolač

11. džem

12. tjestenina

13. dizana tijesta

14. samo pečenje

1. Osnovni kruh
Program Osnovni kruh omogućuje pripremu većine recepata za kruh koji koriste pšenično brašno.

2. Francuski kruh
Program Francuski kruh odgovara tradicionalnom receptu francuskog bijelog kruha.

3. Integralni kruh
Program Integralni kruh odabire se kada se koristi brašno za integralni kruh.

4. Slatki kruh
Program Slatki kruh prikladan je za recepte koji sadrže više masnoće i šećera.
Ako koristite gotove smjese za brioš ili mliječni kruh, ukupna količina tijesta ne smije prelaziti 1000 g.

5. Brzi kruh
Program Brzi kruh namijenjen je isključivo receptu za BRZI kruh.
Kod ovog programa nije moguće podešavati težinu ni boju korice.

6. Kruh bez glutena
Kruh bez glutena priprema se isključivo od gotovih bezglutenskih mješavina.
Namijenjen je osobama koje ne podnose gluten (celijakija), koji se nalazi u mnogim žitaricama (pšenica, ječam, raž, zob, kamut, pira itd.).
Uvijek se pridržavajte uputa navedenih na pakiranju.

Posuda mora biti temeljito očišćena kako bi se izbjegla kontaminacija drugim brašnima.
Kod stroge bezglutenske prehrane provjerite da je i kvasac bez glutena.

Zbog posebne strukture bezglutenskog brašna miješanje nije optimalno, pa je tijekom miješenja potrebno lopaticom od mekane plastike povremeno strugati tijesto sa stijenki posude.
Bezglutenski kruh bit će gušće strukture i svjetlije boje od klasičnog kruha.

7. Kruh bez soli
Kruh je jedan od glavnih izvora dnevnog unosa soli.
Smanjenjem količine soli smanjuje se rizik od kardiovaskularnih bolesti.

8. Kruh bogat omega-3 masnim kiselinama
Ovaj kruh bogat je omega-3 masnim kiselinama zahvaljujući uravnoteženom i nutritivno potpunom receptu.
Omega-3 masne kiseline doprinose pravilnom radu kardiovaskularnog sustava.

9. Damper
Damper je nadahnut tradicionalnim australskim receptom koji se izvorno peče na vrućem kamenju.
Rezultat je kompaktan kruh blago nalik briošu.

10. Kolač
Omogućuje pripremu kolača i slastica s praškom za pecivo.

11. Džem
Program Džem automatski kuha džem u posudi.

12. Tjestenina (bez dizanja)
Program 12 služi samo za miješenje.
Namijenjen je tijestima bez kvasca, npr. rezancima.

13. Dizana tijesta
Program Dizano tijesto ne peče.
Odgovara programu miješenja i dizanja za sva dizana tijesta, npr. tijesto za pizzu.

14. Samo pečenje
Program Samo pečenje omogućuje pečenje u trajanju od 10 do 70 minuta, podesivo u koracima od 10 minuta, uz izbor boje korice (svijetla, srednja, tamna).
Može se koristiti:
a) u kombinaciji s programom dizanog tijesta
b) za podgrijavanje ili ponovno hrskanje već pečenog i ohlađenog kruha
c) za dovršetak pečenja u slučaju dužeg nestanka struje tijekom ciklusa pečenja

⚠️ Tijekom korištenja programa 14 pekač ne smije ostati bez nadzora.

SAVJETI ZA PRIPREMU DOBROG KRUHA

1. Način pripreme kruha u ovom uređaju nije isti kao kod ručne izrade kruha.

2. Svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi (osim ako nije drugačije navedeno) i moraju se točno odmjeriti.
Tekućine mjerite pomoću priložene mjerne čaše.
Za mjerenje žličica i žlica koristite priloženu dvostruku mjericu (jedna strana za čajne žličice, druga za jušne žlice).

Sve mjere žlicom moraju biti ravne, ne pune.
Neispravna mjerenja dovode do loših rezultata.

3. Za uspješno pečenje kruha ključno je koristiti ispravne i kvalitetne sastojke.
Koristite sastojke prije isteka roka trajanja i čuvajte ih na hladnom i suhom mjestu.

4. Vrlo je važno točno izmjeriti količinu brašna, zato brašno uvijek vagajte kuhinjskom vagom.
Koristite suhi kvasac u pahuljicama (instant / brzi kvasac).
Ako u receptu nije drukčije navedeno, nemojte koristiti prašak za pecivo.
Nakon otvaranja pakiranja kvasca, dobro ga zatvorite, čuvajte na hladnom mjestu i upotrijebite unutar 48 sati.

5. Kako biste izbjegli kvarenje procesa dizanja tijesta, preporučuje se da sve sastojke stavite u posudu na samom početku i da ne otvarate poklopac tijekom rada uređaja (osim ako recept ne nalaže drukčije).
Pažljivo slijedite redoslijed dodavanja sastojaka i njihove količine navedene u receptima.
Najprije tekućine, zatim suhi sastojci.
Kvasac ne smije doći u dodir s tekućinama, šećerom ili soli.

---

OPĆI REDOSLIJED DODAVANJA SASTOJAKA

1. Tekućine (maslac, ulje, jaja, voda, mlijeko)

2. Sol

3. Šećer

4. Brašno – prva polovica

5. Mlijeko u prahu

6. Posebni suhi sastojci

7. Brašno – druga polovica

8. Kvasac

A sada slijede stranice najvažnije knjižice  u kojoj su navedene količine i vrste sastojaka, te broj programa za svaki pojedini recept. 

🠋🠋

🠋🠋

🠋🠋

🠋🠋

🠋🠋